以下为你提供山药肉饼蒸蛋的相关信息：
食材准备
主要食材有猪肉、山药、鸡蛋，还可根据个人口味准备文蛤、葱姜、枸杞、生抽、老抽、胡椒粉、盐、干淀粉、食用油等。比如做一份普通量的山药肉饼蒸蛋，可以准备猪肉适量（建议选半肥瘦肉，增加嫩度）、山药1根、鸡蛋1 - 2个，以及少量葱姜、适量生抽、盐、淀粉等。
做法步骤
不同做法略有差异，以下为你列举常见的步骤：
做法一
剁肉馅，少带点肥肉；备点葱姜花椒水，将去皮的山药拍碎，捣出浆，有点颗粒更好吃。
在肉馅中放玉米淀粉、盐、味精、胡椒粉、五香粉、酱油和葱姜水，搅拌均匀上劲。
把山药肉饼装碗按实，打入一只鸡蛋。
上汽蒸五分钟，待鸡蛋凝固，加水（汤汁），盖上锅盖，上汽后再蒸十五分钟。
出锅放点绿叶或枸杞点缀。
做法二
猪肉切块，加入葱、姜磨成泥，在肉泥中加入胡椒粉、盐、生抽、老抽少许，朝一个方向用力搅拌均匀备用。
山药去皮剁碎成泥（处理山药时戴手套防瘙痒），将山药倒入肉泥中，再加入一勺干淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
准备瓷碗，把调好的山药肉馅铺在碗底，用勺子整理好，在里面打一个小窝，打入一个鸡蛋。
放入蒸锅，开大火蒸至鸡蛋变色凝固，打开盖子，每碗加入大约3只蛤蜊、姜丝和枸杞子几颗，若想喝汤可此时加适量开水，然后盖上锅盖继续蒸20分钟出锅。
烹饪技巧
处理山药时要戴上手套，避免山药粘液沾染皮肤引起瘙痒。
拌肉馅时朝一个方向搅拌，可加强肉馅的粘性，使蒸出来的肉饼香嫩不松散，此技巧也适用于制作饺子馅和包子馅。
可根据自家锅具灵活调整蒸制时间。
红烧白萝卜
简介
红烧白萝卜是一道口味咸鲜的菜品，具有味浓、下饭、健康、简单等特点。
营养价值与功效
营养价值
白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，还含有丰富的微量元素锌、芥子油、淀粉酶、木质素以及多种酶等营养成分。
功效
增强机体免疫功能：其含有的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
帮助消化：芥子油能够促进胃肠蠕动，增加食欲；淀粉酶可分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
防癌抗癌：木质素能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞；所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
促进新陈代谢：白萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢，还有通气功能。
食材准备
主要食材
白萝卜是必不可少的主要食材，根据不同做法，用量有所不同，如有的做法中用500克，有的用750克等。
其他食材
常见搭配的食材和调料有干香菇、红辣椒、蒜、香菜、五花肉、牛筋、鸭子、羊肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、盐、冰糖、食用油、水淀粉、味精、花椒油、豆瓣酱等。
做法
纯白萝卜做法
做法一
步骤：萝卜洗净切块焯水；起锅热油煸炒萝卜片刻；放酱油、糖和半碗水焖煮10分钟；放盐和鸡精调味即可。
做法二
步骤：将萝卜洗净，去皮，切成中块，用开水煮熟捞出，沥干水分待用；炒锅中倒入2汤匙油，旺火加热，爆香葱末、姜末，将酱油、糖、绍酒、适量水和萝卜依次放入炒锅中；烧开后，改用文火烧至汤汁剩下一半时，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒匀出锅即成。
做法三
步骤：白萝卜去皮切滚刀块儿；热锅温油，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉适量，翻炒一下；加入猪骨汤至盖过萝卜，盖盖儿大火烧开后转小火至萝卜变软且收汁。
做法四
步骤：白萝卜一个750克，去皮洗净切小点滚刀块，水开少许盐焯水5分钟，捞出备用；调料用2勺生抽，1勺老抽，适量盐，适量白糖，用开水化开备用；后续可根据喜好进一步烹饪调味。
做法五
步骤：白萝卜切片，锅里加水，下萝卜煮开，煮开后关火焖5分钟；萝卜煮好后捞出备用；锅里加入适量猪油，干红辣椒和八角炒香；下白萝卜翻炒；加入生抽，老抽，少许盐，两粒冰糖，适量的清水，大火煮八分钟；大火收一下汁，出锅前撒一些小葱花，注意老抽不要放太多，不然颜色不好看。
做法六
步骤：白萝卜切块，热油烧开放入豆瓣酱和冰糖翻炒后加入葱蒜翻炒，最后加入白萝卜翻炒至上色；倒入刚好没过白萝卜的汤汁；汤汁变浓稠后加入盐、鸡精，大火翻炒几下，撒香菜末或小葱末，生抽老抽在倒水之前加入适量，如果觉得颜色和味道足够可以不放，因个人喜好定夺
