一、萝卜炖牛腩的做法
食材准备
牛腩：将牛腩洗净切块，可先用水洗净，再放清水中浸泡2个小时左右去除血水，也可冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净后放入冷水锅中煮开，撇去血沫。把筋膜去除干净，建议切块不要太小，因为炖好的牛腩会缩水大约三分之一到二分之一的样子。可以根据喜好准备适量的牛腩，如700克等。
萝卜：白萝卜半根或1根（根据牛腩量调整），洗净切块，如切成块状或者菱形块或者滚刀块等。
配料：准备适量的葱（切段、挽结或者切葱花备用）、姜（切片或者拍松）、蒜（切片或者切末）、八角、桂皮、花椒、香叶、红枣（10颗左右）、食盐、黄酒（3大匙）、胡椒粉（少许）、香菜（适量）、冰糖（适量）、豆瓣酱（适量）、生抽、料酒、干红辣椒、小茴香等。
烹饪步骤
初步处理牛腩
冷水下锅，加入葱段和姜片，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香，将煮好的牛腩直接捞出下锅，加料酒，适量酱油，翻炒，调料炒匀，炒出香味。
或者牛腩洗净切大块，下油拌匀，加入八角及适量清水，中火炆煮约1小时；也可以将牛腩焯水后捞起，焯水时水开后放入牛腩焯水大约1分钟就可以了，还可以干锅炒干牛腩的水分后盛起。
处理萝卜与组合炖煮
若采用先炒牛腩再炖煮的方式，砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩，放入葱段，姜片，加几粒大料（如花椒、八角或香叶等随自己口味添加），水要放足，中途不要加水，小火煲一个半小时左右。最后加入白萝卜，再煲20 - 30分钟，萝卜能咬动即可，出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。
若先炆煮牛腩，炆煮约1小时后，加入处理好的萝卜（如去皮切块等），再盖好盖继续用小火炖1小时左右；至牛腩和白萝卜块熟烂时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
也可以在牛腩焯水后，锅里放入油，用小火将香料（如姜、蒜、花椒、八角、桂皮等）炒香，记住不要炒糊了，倒入焯好水的牛肉，放入料酒去腥，放一些老抽上色，翻炒几下后盛盘。将续煮锅里的水烧开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味，再次烧开后放入续煮锅的外锅，让它自己煮，盖好续煮锅的外锅盖，等40分钟后就可以开盖了，装盘时放入香菜。
还有一种做法是把牛腩放入高压锅炖好（如出汽后炖45分钟），炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用，牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了。
二、番茄平菇滑肉汤的做法
食材准备
番茄：2 - 3个，用水清洗干净，控干水分，切成块。
平菇：适量，去除根部杂质，撕成小朵，清洗干净后焯水备用（焯水时间不用太长，水开后放入平菇，大约1 - 2分钟即可捞出）。
猪肉：选用猪瘦肉，切成薄片，放入碗中。可加入适量盐、料酒、淀粉抓匀腌制15 - 20分钟，这样能让肉片更滑嫩。
配料：葱（切段）、姜（切丝）、蒜（切末）、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋（1个）、食用油、清水。
烹饪步骤
制作滑肉：将腌制好的猪肉片加入打散的鸡蛋液（只需要1个鸡蛋的量就可以）和适量淀粉，搅拌均匀，使每片肉都裹上蛋液和淀粉糊。
炒香配料：锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
加入番茄：放入切好的番茄块，翻炒出汁，可以加入少许盐，这样能让番茄更快出汁。
加入平菇：放入焯好水的平菇，翻炒均匀。
煮滑肉汤：加入适量清水，大火烧开后转小火，将裹好糊的肉片逐片放入锅中，注意不要一下全部倒入，以免粘连。煮至肉片变色浮起，加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调味，继续煮2 - 3分钟，让肉片充分吸收汤汁的味道，最后撒上葱花即可。
三、鸡蛋黄瓜虾滑汤的做法
食材准备
鸡蛋：1 - 2个，打入碗中，搅散备用。
黄瓜：1根，洗净，切成薄片或者菱形片。
虾滑：如果是购买的虾滑成品，直接解冻备用；如果自己制作虾滑，可选用鲜虾，去壳去虾线，洗净后用刀背剁成虾肉泥，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉、蛋清（1个鸡蛋的蛋清部分），搅拌上劲。
配料：姜（切丝）、葱（切段）、盐、胡椒粉、鸡精、香油、清水。
烹饪步骤
煎蛋皮（可选步骤）：锅中倒少许油，油热后倒入搅散的鸡蛋液，转动锅使蛋液均匀分布，煎成蛋皮，然后取出切成小块备用。
煮汤：锅中倒入适量清水，放入姜丝、葱段，大火烧开。
加入虾滑：如果是自制虾滑，可以将虾肉泥挤成丸子状放入锅中；如果是购买的虾滑，直接用勺子挖取适量放入锅中，煮至虾滑浮起。
加入黄瓜：放入切好的黄瓜片，煮1 - 2分钟，黄瓜片变透明即可。
调味：加入盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
最后：如果有煎蛋皮，放入蛋皮块，淋上少许香油，撒上葱花即可出锅。
