[健康饮食]白蘑菇和什么菜搭配最好吃？分享4种经典搭配，比大鱼大肉更诱人 [8P] [复制链接]

白蘑菇因其细腻的口感和丰富的营养价值，一直是家庭厨房中的常见食材。它不仅低脂、低卡，还富含膳食纤维和维生素，适合各种健康饮食搭配。与不同蔬菜或蛋白质食材的结合，可以丰富白蘑菇的风味，让每一餐都变得更加美味又有营养。今天，我们将分享4种经典的白蘑菇搭配做法，不仅比大鱼大肉更诱人，而且口感层次丰富，满足你对美食的所有想象。



一、荠菜白蘑菇炒虾仁

材料：荠菜 100g；白蘑菇150g；虾仁150g；大蒜 2瓣；生姜1小块；食用油 适量；生抽 1汤匙；盐 适量；鸡精适量；料酒1汤匙；胡椒粉 适量



步骤：

1. 准备食材：荠菜摘洗干净，去根，切段；白蘑菇清洗干净后切片；虾仁剥去外壳，挑去虾线，用清水洗净，沥干备用。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，腌制5-10分钟，入味。

3. 炒香蒜姜：锅中倒入适量油，加入切好的蒜末和姜末，小火炒香，释放出香气。

4. 炒虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒至虾仁变色，断生后捞出备用。

5. 炒白蘑菇：同锅中再次加入少许油，放入切好的白蘑菇片，炒至蘑菇出水并稍微收缩。

6. 加入荠菜：将切好的荠菜段加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到荠菜软化。

7. 混合炒匀：将之前炒好的虾仁倒入锅中，加入生抽，继续翻炒均匀，最后根据口味调整盐和鸡精，炒匀后即可出锅。



温馨提示：

(1) 白蘑菇炒至出水后不要继续加水，以免失去蘑菇的鲜香味。

(2) 炒虾仁时，火候不要过大，避免虾仁炒老，影响口感。

(3) 荠菜较嫩，炒制时注意火候，过久炒制容易出水，影响口感。

二、西兰花炒白蘑菇

材料：西兰花 200g；白蘑菇 150g；大蒜 2瓣；食用油 适量；生抽 1汤匙；盐 适量；鸡精 适量；黑胡椒粉 适量；清水 适量



步骤：

1. 准备食材：西兰花洗净后切成小朵，白蘑菇清洗干净，切片备用。大蒜剁成蒜末。

2. 焯水西兰花：锅中加水烧开，加入少许盐，将西兰花放入水中焯水2-3分钟，直到西兰花颜色变得鲜亮，捞出沥水备用。

3. 炒香蒜末：热锅凉油，加入蒜末，小火翻炒出香味。

4. 炒白蘑菇：加入切好的白蘑菇片，翻炒均匀，炒至蘑菇出水，收缩变软。

5. 加入西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，快速翻炒均匀，使西兰花和蘑菇混合。

6. 调味：加入1汤匙生抽，少量盐和鸡精，根据口味调整，继续翻炒2-3分钟，直到西兰花完全入味。

7. 加入黑胡椒：最后撒入少许黑胡椒粉，增加香气，翻炒均匀后即可出锅。



温馨提示：

(1) 西兰花焯水时，可以加一点盐或少量食用油，这样能保持西兰花的鲜亮绿色。

(2) 白蘑菇含水量较多，不需要加水炒，只需等蘑菇自身出水后翻炒。

(3) 翻炒西兰花时火候不要过大，保持中小火，避免西兰花炒得过老，影响口感。

三、羊排炖白蘑菇

材料：羊排 500g；白蘑菇 200g；生姜 3片；大葱 1根；蒜瓣 2瓣；老抽1汤匙；生抽 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；八角2颗；红枣4颗（可选）；料酒 2汤匙；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备羊排：将羊排洗净，切成适合炖煮的小段。用冷水浸泡30分钟，去除血水。

2. 焯水羊排：锅中加入足够的水，放入羊排和几片姜，开火烧至水开。捞出羊排，用温水冲洗干净，去掉浮沫。

3. 炒香调料：锅中加油，放入姜片、蒜瓣、葱段和八角，用小火炒香，出香味后加入1汤匙老抽和1汤匙生抽，翻炒均匀，调味。

4. 加入羊排：将焯过水的羊排加入锅中，翻炒均匀，确保羊排每块都均匀裹上酱料。

5. 加入料酒和水：加入2汤匙料酒，继续翻炒几下，然后加入足够的清水，水量刚好覆盖羊排。

6. 炖煮羊排：加盖大火烧开后，转小火炖煮40-50分钟，直到羊排肉质变软，汤汁浓郁。

7. 加入白蘑菇：将白蘑菇清洗干净，切片，放入炖锅中。继续炖煮15-20分钟，直到白蘑菇吸收了汤汁的味道，羊排熟透。

8. 调整口味：最后根据口味加入适量的盐、胡椒粉调味，炖煮至汤汁浓稠即可。

9. 完成：出锅前可以加入几颗红枣，增添甜味，也能帮助增补营养。



温馨提示：

(1) 羊排炖煮时，最好先焯水去腥，这样炖出来的汤味道更加清爽。

(2) 白蘑菇不要早早放入锅中，最好在炖煮的最后阶段加入，以免炖得过烂，失去口感。

(3) 炖羊排时，如果觉得汤水收得太快，可以适量加水，保持汤汁的充足。

四、白蘑菇炒鸡蛋

材料：白蘑菇 200g；鸡蛋4个；大葱 1根；蒜瓣 2瓣；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1汤匙（可选）；酱油1茶匙（可选）



步骤：

1. 准备食材：将白蘑菇洗净，切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。大葱切成葱花，蒜瓣切成蒜末。

2. 白蘑菇炒香：锅中加入少量食用油，开中小火。放入切好的葱花和蒜末炒香，直到香味飘出。

3. 加入白蘑菇：将白蘑菇片加入锅中，翻炒均匀。中火炒至蘑菇变软，出水，并且水分稍微收干。

4. 调味：在炒蘑菇的过程中，可以加入适量盐、胡椒粉调味，喜欢口感更丰富的可以加入少许酱油和料酒。

5. 炒鸡蛋：另起锅，加入少许食用油，将鸡蛋液倒入锅中，待蛋液略微凝固时，用铲子轻轻搅拌至鸡蛋呈块状。

6. 混合蘑菇和鸡蛋：当鸡蛋炒至7-8分熟时，放入之前炒好的白蘑菇，继续翻炒，直到鸡蛋完全熟透，且蘑菇和鸡蛋混合均匀。

7. 最后调整口味：根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉，再次翻炒均匀即可出锅。



温馨提示：

(1) 炒鸡蛋时，火候不要太大，避免鸡蛋炒老，保持嫩滑口感。

(2) 白蘑菇炒熟后会出水，因此在炒蘑菇时要注意控制水分，可以稍微等水分收干，避免炒出来过于湿润。

(3) 如果你喜欢口味更丰富，可以在炒鸡蛋时加入一些料酒和少许酱油，提升香气。

这些经典搭配，不仅让白蘑菇的美味得以充分发挥，还能与各种食材碰撞出惊艳的味觉体验。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这些菜肴都能为你带来一份健康又美味的享受。试试这些做法，让白蘑菇成为你餐桌上的明星吧！

白蘑菇的经典搭配
荠菜白蘑菇炒虾仁
材料：荠菜100g、白蘑菇150g、虾仁150g、大蒜2瓣、生姜1小块、食用油适量、生抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、料酒1汤匙、胡椒粉适量
做法：
准备食材：荠菜摘洗干净，去根，切段；白蘑菇清洗干净后切片；虾仁剥去外壳，挑去虾线，用清水洗净，沥干备用。
腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，腌制5 - 10分钟，入味。
炒香蒜姜：锅中倒入适量油，加入切好的蒜末和姜末，小火炒香，释放出香气。
炒虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒至虾仁变色，断生后捞出备用。
炒白蘑菇：同锅中再次加入少许油，放入切好的白蘑菇片，炒至蘑菇出水并稍微收缩。
加入荠菜：将切好的荠菜段加入锅中，继续翻炒2 - 3分钟，直到荠菜软化。
混合炒匀：将之前炒好的虾仁倒入锅中，加入生抽，继续翻炒均匀，最后根据口味调整盐和鸡精，炒匀后即可出锅。
注意事项：
白蘑菇炒至出水后不要继续加水，以免失去蘑菇的鲜香味。
炒虾仁时，火候不要过大，避免虾仁炒老，影响口感。
荠菜较嫩，炒制时注意火候，过久炒制容易出水，影响口感。

西兰花炒白蘑菇
材料：西兰花200g、白蘑菇150g、大蒜2瓣、食用油适量、生抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、清水适量
做法：
准备食材：西兰花洗净后切成小朵，白蘑菇清洗干净，切片备用。大蒜剁成蒜末。
焯水西兰花：锅中加水烧开，加入少许盐，将西兰花放入水中焯水2 - 3分钟，直到西兰花颜色变得鲜亮，捞出沥水备用。
炒香蒜末：热锅凉油，加入蒜末，小火翻炒出香味。
炒白蘑菇：加入切好的白蘑菇片，翻炒均匀，炒至蘑菇出水，收缩变软。
加入西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，快速翻炒均匀，使西兰花和蘑菇混合。
调味：加入1汤匙生抽，少量盐和鸡精，根据口味调整，继续翻炒2 - 3分钟，直到西兰花完全入味。
加入黑胡椒：最后撒入少许黑胡椒粉，增加香气，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
西兰花焯水时，可以加一点盐或少量食用油，这样能保持西兰花的鲜亮绿色。
白蘑菇含水量较多，不需要加水炒，只需等蘑菇自身出水后翻炒。
翻炒西兰花时火候不要过大，保持中小火，避免西兰花炒得过老，影响口感。

羊排炖白蘑菇
材料：羊排500g、白蘑菇200g、生姜3片、大葱1根、蒜瓣2瓣、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、八角2颗、红枣4颗(可选)、料酒2汤匙、清水适量、食用油适量1
做法：
准备羊排：将羊排洗净，切成适合炖煮的小段。用冷水浸泡30分钟，去除血水。
焯水羊排：锅中加入足够的水，放入羊排和几片姜，开火烧至水开。捞出羊排，用温水冲洗干净，去掉浮沫。
炒香调料：锅中加油，放入姜片、蒜瓣、葱段和八角，用小火炒香，出香味后加入1汤匙老抽和1汤匙生抽，翻炒均匀，调味。
加入羊排：将焯过水的羊排加入锅中，翻炒均匀，确保羊排每块都均匀裹上酱料。
加入料酒和水：加入2汤匙料酒，继续翻炒几下，然后加入足够的清水，水量刚好覆盖羊排。
炖煮羊排：加盖大火烧开后，转小火炖煮40 - 50分钟，直到羊排肉质变软，汤汁浓郁。
加入白蘑菇：将白蘑菇清洗干净，切片，放入炖锅中。继续炖煮15 - 20分钟，直到白蘑菇吸收了汤汁的味道，羊排熟透。
调整口味：最后根据口味加入适量的盐、胡椒粉调味，炖煮至汤汁浓稠即可。
完成：出锅前可以加入几颗红枣，增添甜味，也能帮助增补营养。
注意事项：
羊排炖煮时，最好先焯水去腥，这样炖出来的汤味道更加清爽。
白蘑菇不要早早放入锅中，最好在炖煮的最后阶段加入，以免炖得过烂，失去口感。
炖羊排时，如果觉得汤水收得太快，可以适量加水，保持汤汁的充足。

白蘑菇炒鸡蛋
材料：白蘑菇200g、鸡蛋4个、大葱1根、蒜瓣2瓣、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、料酒1汤匙(可选)、酱油1茶匙(可选)
做法：
准备食材：将白蘑菇洗净，切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。大葱切成葱花，蒜瓣切成蒜末。
白蘑菇炒香：锅中加入少量食用油，开中小火。放入切好的葱花和蒜末炒香，直到香味飘出。
加入白蘑菇：将白蘑菇片加入锅中，翻炒均匀。中火炒至蘑菇变软，出水，并且水分稍微收干。
调味：在炒蘑菇的过程中，可以加入适量盐、胡椒粉调味，喜欢口感更丰富的可以加入少许酱油和料酒。

这些白蘑菇的搭配做法确实非常美味且营养丰富。以下是每道菜的一些亮点和建议：

一、荠菜白蘑菇炒虾仁
亮点：
- 荠菜的清香与白蘑菇的细腻口感相结合，虾仁的鲜美更是锦上添花。
- 菜品色彩丰富，营养均衡。

建议：
- 可以在最后加入一些香菜或者葱花，增加香气和色彩。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒丝。

二、西兰花炒白蘑菇
亮点：
- 西兰花的脆嫩与白蘑菇的柔软形成鲜明对比，口感层次丰富。
- 黑胡椒的加入提升了整体的香气。

建议：
- 可以在焯水时加入一些食用油，保持西兰花的鲜绿色泽。
- 如果喜欢甜味，可以在最后加入少许糖。

三、羊排炖白蘑菇
亮点：
- 羊排的浓郁汤汁与白蘑菇的鲜美相结合，味道醇厚。
- 红枣的加入增加了甜味和营养。

建议：
- 可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜或者土豆，增加菜品的丰富性。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一些玉米淀粉勾芡。

四、白蘑菇炒鸡蛋
亮点：
- 鸡蛋的嫩滑与白蘑菇的细腻口感相结合，简单却美味。
- 大葱和蒜末的加入提升了整体的香气。

建议：
- 可以在炒鸡蛋时加入一些牛奶，使鸡蛋更加嫩滑。
- 如果喜欢酸味，可以在最后加入一些醋。

这些菜品不仅美味，而且制作简单，非常适合家庭日常饮食。希望你能尝试并享受这些美味的白蘑菇菜肴！