[美食文化]一家三口，新年自己小家的第一餐，很清淡 [7P] [复制链接]

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我们眼中的新年结束了，又是新的开始，一起加油

已经回到城里的小家了。似乎从我们回程的那一瞬间开始，春节在我们眼中已经过完了，是真的结束了，又要开始新的一年搬砖了。城里的过节气氛是一点没有了，如果非要说的话，应该是目前还是人少一点的。



就比如去菜市场买菜的时候发现很多店家都关门在，菜市的菜也不多，但买菜的人倒是不少。特别是买素菜的是真的多，应该都是过年吃太油腻了，大家都开始清淡饮食了，并且现在的素菜还是挺贵的。



我随便买了点素菜就十几块钱了，也没准备买太多菜，就平常我们吃的，但正月里的食材应该还是比平时贵点的。等天气暖和了就会好很多的，我买了点瘦肉，准备烧个汤，在家里天天都是各种荤汤，吃得整个人都有点上火了。



水芹炒香干。虽然这菜过年吃了不少，但依旧很爱吃，我自己烧的话，不会放肉丝了，会放点辣椒一起炒一下，因为孩子不爱吃水芹，所以我们自己吃我就放心加辣椒，这菜真的是加点辣椒更下饭点。



瘦肉切成片状，加淀粉食用油搅拌均匀备用。菠菜先用清水泡起来，一定要多冲洗几遍才行，里面还是有不少泥土的。锅里放适量清水，烧开之后把瘦肉倒进去烧至变色，加一点猪油和盐，最后把菠菜倒进去，烫至断生就可以出锅了。



过完回来的时候又带了不少咸货，爸妈和舅舅都给了不少，家里过年没有吃完的食材也都带回来放冰箱里了，这段时间的荤菜也是不要买了。香肠切成片状再蒸的，我个人喜欢这菜蒸，会蒸的透一点，今年的香肠偏肥一点，不过还是能接受的。



一家三口，新年自己小家的第一餐，很清淡

要选择新鲜的水芹，去除黄叶、烂叶，清洗干净。
香干：没有提到特殊的香干准备要求，应确保香干是完整无破损的，并且可以切成适当的块状。
二、可能的烹饪步骤
基础做法
由于原描述中提到自己做这道菜时不放肉丝，可能的做法是先将香干进行处理，如果想让香干口感更好，可以参考其他类似菜品的做法，如先将香干焯水，这样可以去除部分豆腥味，使香干更加嫩滑。

锅中加入适量油，油热后放入处理好的香干进行翻炒。
接着加入清洗好的水芹继续翻炒，因为孩子不爱吃水芹，原作者自己吃的话会放辣椒，所以如果做清淡版本可以不加辣椒，如果想要更下饭可以加入适量辣椒一起翻炒。
最后根据个人口味加入适量的盐等调味料进行调味就可以出锅了。
个性化调整
加肉丝版本（参考常规做法）
准备肉丝，把瘦肉切成丝状，加淀粉和食用油搅拌均匀备用。
先将肉丝放入锅中炒至变色，再加入香干翻炒。
随后放入水芹继续翻炒，同样可以根据喜好决定是否加辣椒。
调味后出锅。

三、这道菜清淡的体现
食材本身清淡：水芹是素菜，含有丰富的膳食纤维等营养成分，本身具有清淡爽口的特点；香干也是豆制品，相较于肉类等食材，其脂肪含量较低，味道比较淡雅，两者搭配起来比较符合清淡饮食的要求。
烹饪方式清淡：在不放肉丝的情况下，没有过多油腻的食材加入，主要依靠油来进行简单的翻炒烹饪，调味料也是常规的盐等简单调料，没有使用过于浓重口味的酱料等，从而保持了菜品整体的清淡风格。

新年第一餐选择清淡的饮食，不仅有助于消化，还能让身体逐渐适应新年的忙碌生活。以下是对文中提到的几道菜的详细描述和制作方法：

1. 水芹炒香干：
   - 材料：水芹、香干、辣椒、食用油、盐。
   - 做法：
     1. 水芹洗净切段，香干切片，辣椒切丝。
     2. 锅中放油，油热后放入辣椒丝炒香。
     3. 加入香干片翻炒片刻，再加入水芹段继续翻炒。
     4. 加盐调味，炒至水芹断生即可出锅。

2. 瘦肉菠菜汤：
   - 材料：瘦肉、菠菜、淀粉、食用油、盐、猪油。
   - 做法：
     1. 瘦肉切成片状，用淀粉和食用油搅拌均匀备用。
     2. 菠菜洗净，用清水泡洗几遍，去除泥土。
     3. 锅中放适量清水，烧开后加入瘦肉片，煮至变色。
     4. 加入少量猪油和盐调味，最后放入菠菜，烫至断生即可出锅。

3. 香肠蒸：
   - 材料：香肠。
   - 做法：
     1. 香肠切成片状，放入盘中。
     2. 将盘子放入蒸锅中，蒸至香肠变透明，香味四溢即可。

这些菜肴不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合新年后的第一餐。清淡的饮食有助于缓解过年的油腻感，让身体逐渐恢复到正常状态。希望这些菜肴能为你的新年餐桌增添一份美味和健康。