[饮食常识]江浙沪被忽略的宝藏小城，好吃好玩好逛 [12P] [复制链接]

一些原本小众的目的地也在这时候进入更多人的视野里。如果能满足：交通便利，美食丰富，景色宜人，文化氛围浓郁，游客密度低，那更是高分的旅游目的地之选。
有一座小城完美适配以上要求，却隐藏于江浙沪之中，被圈内各大名城压制了名气，但实力其实一点也不输。
这座城市就是位于江苏中部的泰州。


泰州与扬州相邻，有着一脉相承的饮食文化，两地虽近，但物产不同，早茶特色也有所不同，早茶的花样甚至比扬州更为丰富。
虽然曾经归属扬州，但泰州也有着自己的精彩。5000多年的文明史与2000多年的建城史奠定了它的底蕴，曾出了许多历史名人，比如施耐庵和郑板桥，也是梅兰芳的祖籍地。又因其承南启北的重要地理位置，为苏中门户，自古有“水陆要津，咽喉据郡”之称，是一座不折不扣的历史名城。
这里还保留着旧时的园林、老街、古建筑，仍有当年的风韵。加上人少闲适，生活节奏慢，自然环境优越，更是被评为“中国最具幸福感城市”之一。
这样宜人的环境，泰州自古便形成了，七百年多前，马可·波罗来到泰州便发现了它的魅力，曾称赞道：“这城不很大，但各种尘世的幸福极多”。最初南唐为州治起名字之时，都取“国泰民安”之意，名为“泰州”。
泰州跨长江、淮河两大流域，江鲜河鲜众多，春鲜更是可以秒杀苏州、扬州，“鲜”更成为了泰州早茶的特色之一。
这里也是著名的“银杏之乡”，秋天来到这里，不仅可以赏秋景，更是可以尝到各式银杏制成的美食。而螃蟹也是这里的秋季特色，泰州的溱湖簖蟹和兴化大闸蟹是可以跟阳澄湖媲美的好蟹。
一年四季，美食美景不断，趁着游客还不多，赶紧先行体验一番这座宝藏小城吧。


说到泰州，许多人对它的早茶或许有所耳闻。中国早茶分为两派，一派是以广东为代表的广式早茶，另一派是以泰州扬州为代表的苏式早茶。泰州早茶历史悠久，一开始茶馆只经营清茶，后来为了招揽生意，加入了干丝、面点等与茶相配的点心，没想到这样的搭配深得茶客食客的喜欢。
久而久之，这样的饮食习俗便扩散开来，形成了泰州独特的早茶文化。如今，泰州仍有富春茶社、海陵饭店、功德林、荣华楼、西音饭店等知名的老字号早茶店，而这些老店的存在也成为泰州早茶文化历史的记录者。


泰州早茶一般是一茶三点一面，茶代表一杯茶、一碗烫干丝，三点一般是三种点心，即包子、烧卖、蒸饺，一面指的是鱼汤面。其中，干丝、蟹黄汤包都是传承百年的泰州名点，鱼汤面更是独一份的特色美味。
泰州干丝分为两种，早茶吃的是烫干丝。将豆干切成细丝，在锅中多次沸煮过后，最后撒上丰富的配菜以及经过熬制的酱油与芝麻油。相比扬州的干丝，泰州烫干丝更紧致Q弹。


虽然说是“三点”，但其实选择众多，包子、烧卖、蒸饺只是统称，比如包子有萝卜丝包、三丁大包、香菇青菜包等。不同季节也有不同的限定口味，到了秋天，那便是蟹黄汤包的主场，薄如窗纸一般的皮，透着黄澄澄的蟹黄鸡汤，从视觉上就已经让人垂涎欲滴。吃汤包要“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”，这是泰州人从小就会的技能。


在泰州，靖江蟹黄汤包最为知名，被列为江苏省级非物质文化遗产。轻轻一碰便摇头晃脑，可爱又诱人。散养老母鸡与新鲜猪棒骨熬制而成的高汤，与蒸熟的蟹黄蟹肉相拌，鲜美一触即发。如果吃不到正宗的靖江蟹黄汤包也没关系，秋天的泰州，几乎每家早茶店都会供应一种没有汤的蟹黄包，20多块一个，一样鲜美难忘。


鱼汤面也是泰州早茶的重头戏。泰州河鲜众多，自然也有吃河鲜的习惯，古时勤俭节约的泰州人将鱼头、鱼骨留下，与猪骨头煎炸过后加水熬煮，炖至如同豆浆一般的白色。搭配白切面，爽滑醇厚，鲜味十足。


泰州早茶的花样可不止这些。除了蟹黄汤包，还有另一番鲜美的蔬菜汤包。薄如宣纸的宣堡小馄饨，皮薄馅嫩、味美汤鲜。还有因“黄桥决战”而大名鼎鼎的黄桥烧饼，现贴现烤，拿到手热呼呼的，入口酥松，配上被称为“泰州咖啡”的粯子粥，是另一种苏式早餐的打开方式。
不同种类的包子面点和汤面丰富了泰州早茶菜单，为食客们提供了150多种选择，光是早茶就足够让人流连忘返。


吃完早茶，像本地人一样优哉游哉去逛园子吧。泰州的园林知名度虽然不如苏州，但同样有着百年历史，进入其中，也能欣赏到古典园林韵味与诗意。
位于老城区的乔园，被誉为“淮左第一园”，现存园林面积不大，却构思巧妙。这座古色古香的园林已屹立在此430多年，透着百年风韵，历史的痕迹述说着它的故事。
乔园建于明代，是苏北现存最古老的园林之一，经历过数次易主，几度兴废，名字也被换过几次，最早的名字为“日涉园”，在“三峰园”时期为最盛。于晚清时更名为“乔园”，虽光景已不如从前，但山石和树木仍然保留着。如今园林已免费参观，走在其间，闹中取静，每一处景观的名字都很美，让人忍不住细细欣赏回味。


还有几处小园子，也颇有乐趣。梅园、桃园、柳园，这三座主题公园分别代表京剧、昆曲、评书评话三种戏曲文化，是戏迷票友们的“朝圣之地”。
泰州是梅兰芳的故乡，如今的梅园，也就是梅兰芳纪念馆曾是梅氏故居。梅园门前立有梅兰芳的汉白玉雕像，这是人民英雄纪念碑创作者刘开渠的封刀之作，被誉为“当世最完美的梅兰芳雕像”。


桃园与梅园一路之隔，园内种植了三千六百多株、一百一十六个品种的桃花，在国内以赏桃花为主的公园内，就数桃园的品种最多。经过修复的明清建筑风格陈庵是园内核心景点，再现了清代戏曲家孔尚任出仕泰州治水期间在此创作《桃花扇》书稿的场景。


兴建柳园是为了寄托对说书大师柳敬亭的怀念，园中树木成林，有柳树、竹林、桂花林等等，郁郁葱葱，充满着诗情画意与自然之美。园内仿建旧时著名书场——饮香书场，如今依然有相声与评书的节目，让人们仿佛置身于过去的场景中，忆往昔。


逛完梅园桃园出来，不远处便是泰州老街。虽是叫老街，但这里是仿明清古建筑群，也是泰州最繁华的商业街区，更是非物质文化遗产的聚集区，存在数十、数百年的“老行当”、“老手艺”都可以在这里见到。但如果时间只够逛一条古街，那最值得一去的便是稻河古街区，这里只有民居古建筑，商业气息几近于无。走在街上，安安静静的老房子承载着泰州这座小城的历史，因为是每家每户的自有房屋，所以每幢房子都有主人的特色。中国唯一的古井博物馆也坐落在这里，可以看到一口口的老古井。
还有两条更受年轻人喜爱的老巷子——税东街和钟楼巷，这两条是连在一起的T形，可以一起逛。税东街是一条美食满满的小吃街，也充满着当地的生活气息，让这一趟逛吃分外满足。钟楼巷有着许多有趣的特色小店，有点文艺风，许多年轻游客会来到这里走走拍拍。


夜幕降临，正是夜游凤城河的好时候，两岸灯光璀璨，照亮泰州之夜的魅力。上船的位置在老街南广场桃园码头，画舫游船会沿着凤城河巡游望海楼及三园等众多景点，也会短暂停靠观赏水幕秀、昆曲、 京剧、 古乐等非遗传统文化表演。


入秋的泰州是金色的，由金黄璀璨的银杏和金黄诱人的螃蟹组成，是泰州的宝藏秋景，更是金秋的滋味。
泰州泰兴的宣堡镇，被称为“中国银杏第一镇”。每年秋天，这里的古银杏森林公园是赏银杏的热门地点。最大的宝藏是生长于此的上千岁及上百岁的银杏树。成片的银杏林，金色的叶子如云朵在空中，铺满地面，如此美景让人忍不住喜欢秋天。
此时成熟的泰兴白果也是泰州的特产，在居民区掉落的果子被捡拾起来，制作地道的农家秋日美食。


另一道不可错过的秋日美食便是螃蟹。泰州是螃蟹的重要产地，因此关于蟹的烹饪花样繁多，最具泰州当地特色的是溱湖簖蟹，为溱湖八鲜之首。溱湖湖区与9条河流相连，中秋前后，蟹为了洄游到长江入海口产卵，要越过渔民立的簖，往高处爬，每一只簖蟹都肌肉紧实，吃起来自然是肥美鲜香。除了簖蟹，溱湖八鲜自然也是不容错过，蟹与溱湖的青虾、甲鱼、银鱼、四喜、螺贝、水禽、水蔬一同入锅烹制，鲜上加鲜。
这座小城虽名气不大，却有着数不尽的美食，道不尽的文化历史，慢悠悠的氛围更是让人幸福感满满，只想原地退休，在此养老。泰州的下一个美誉或许就是“全国最适宜养老的城市“之一。

靖江蟹黄汤包的历史起源可以追溯到北宋时期，当时开封出现了灌浆面食，这是汤包的前身。到了清代，靖江厨师大胆创新，研发出独具地方特色的靖江蟹黄汤包。此后，汤包技艺以家族传承和师徒相继的形式传承至今。

根据相关资料，靖江蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。靖江蟹黄汤包的特点是皮薄如纸，吹弹即破，制作工艺非常讲究，有三十几道工序，如果算上拆蟹的工序，更是多达六十多道。馅料是高汤形成的冻状胶原蛋白，面皮则是特制的高筋面粉。靖江蟹黄汤包的吃法也很独特，有“轻轻提、快快移，先开窗、后吸汤，最后皮子、姜丝一扫光”的说法。

近年来，靖江大力发展汤包产业，通过标准化和技术创新，将汤包推向全国各地。靖江蟹黄汤包制作技艺被列入江苏省第二批非物质文化遗产名录，靖江也被誉为“中国汤包之乡”。每年，成千上万的食客慕名而来，品尝汤包美味、游览靖江美景。

　　泰州，这座位于江苏中部的小城，虽然在众多知名旅游城市中显得低调，但它却拥有着丰富的文化底蕴、独特的美食和美丽的自然风光。以下是对泰州的几个亮点的总结：

　　1. 悠久的历史与文化底蕴

　　泰州有着5000多年的文明史和2000多年的建城史，曾出过许多历史名人，如《水浒传》的作者施耐庵和清代书画家郑板桥。此外，京剧大师梅兰芳的祖籍也在泰州。这些历史名人和文化巨匠为泰州增添了浓厚的文化氛围。

　　2. 独特的早茶文化

　　泰州的早茶文化源远流长，与扬州的早茶齐名，是中国早茶文化的两大代表之一。泰州早茶的特点是一茶三点一面，即一杯茶、一碗烫干丝、三种点心（包子、烧卖、蒸饺）和一碗鱼汤面。其中，蟹黄汤包和鱼汤面是泰州早茶的特色美食，吸引了无数食客前来品尝。

　　3. 美丽的园林与古建筑

　　泰州虽然不如苏州园林那样闻名遐迩，但它也有着独特的园林和古建筑。乔园被誉为“淮左第一园”，已有430多年的历史，是苏北现存最古老的园林之一。此外，梅园、桃园和柳园分别代表京剧、昆曲和评书评话三种戏曲文化，是戏迷票友们的“朝圣之地”。

　　4. 丰富的自然景观与秋季特色

　　泰州是著名的“银杏之乡”，每年秋天，泰兴的宣堡镇都会迎来一片金黄的银杏林，吸引了大量游客前来观赏。此外，泰州的溱湖簖蟹也是秋季不可错过的美食，溱湖八鲜更是泰州的独特美味。

　　5. 悠闲的生活节奏与幸福感

　　泰州的生活节奏相对较慢，城市氛围悠闲舒适，被评为了“中国最具幸福感城市”之一。无论是漫步在老街古巷，还是夜游凤城河，都能感受到这座小城的独特魅力和悠闲生活。

　　6. 适合养老的理想之地

　　泰州的自然环境优越，空气清新，生活节奏慢，加之丰富的文化和美食，使得它成为了一个非常适合养老的城市。未来，泰州或许会成为“全国最适宜养老的城市”之一。

　　泰州虽然低调，但它却拥有着丰富的旅游资源和独特的魅力。无论是历史文化、美食美景，还是悠闲的生活节奏，泰州都能给游客带来难忘的体验。如果你正在寻找一个既能享受美食，又能感受文化，还能放松身心的旅游目的地，泰州无疑是一个高分的选择。