春节的脚步越来越近，而气温却急剧下降。在这寒冷的时节，没有什么比一桌热气腾腾的美味热菜更能温暖身心了。今天，就为大家分享 8 道驱寒暖胃的热菜做法，让您和家人在寒冷的冬日里也能感受到满满的温暖和幸福。
山药芙蓉汤
准备食材:山药，香菇，胡萝卜，黑木耳，青菜，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、山药削掉外皮，清洗干净后拍扁，再剁成山药泥。香菇清洗干净，沥干水分切成丁。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁。黑木耳泡发后，洗净切成丝。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。青菜清洗干净，沥干水分切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入胡萝卜、香菇和黑木耳，翻炒出香味。
4、接着放入适量开水，倒入山药碎煮三分钟煮熟。
5、时蔬煮熟后，淋入鸡蛋液煮熟，最后放入青菜和食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
西兰花炒虾仁
食材:西兰花，虾仁，姜丝，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜丝、葱段、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒片刻，炒至变色后倒入西兰花翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
白切鸡
准备食材: 土鸡、姜片。
做法步骤:
1、土鸡清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜片去腥。
2、煮开以后，捞出土鸡，沥掉鸡肚子里的冷水，然后翻面小火炖煮。
3、炖煮十分钟后，再继续翻面炖煮，然后每隔十分钟翻身一次。
4、炖煮四十分钟左右后，即可出锅斩块摆盘，即可开吃。
板栗蒸肉
准备食材:瘦肉，板栗，姜末，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成小块，放入姜蒜末、生抽、蚝油、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧水，水开后放入板栗仁，加入食盐煮五分钟左右，然后捞起来放凉备用。
3、把板栗仁倒入瘦肉中抓拌均匀，再放入蒸盘中整理平整，水开上锅蒸十五分钟。
4、板栗瘦肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
椒盐虾
准备食材:虾仁，姜片，葱段，蒜片。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜片、葱段、蒜片、料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、面糊:碗中打入鸡蛋，放入淀粉和黑胡椒粉，搅拌成糊状。
3、起锅烧油，虾仁裹上面糊，放入油锅中炸至表面微黄，然后捞起来控油。
4、等油温升高，再放进去炸一遍，炸至金黄后控油捞出放入盘中，撒上椒盐粉即可端上桌开吃。
冬笋肉丝
所需食材：冬笋200克；猪肉瘦肉 150克；青椒 1个；红椒 1个；干辣椒 适量（可选）；姜蒜 适量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；白糖1/2小勺；盐 适量；食用油 适量；水淀粉适量
步骤：
1. 准备食材：冬笋去壳，切成薄片或丝；瘦猪肉切成细丝，青椒和红椒洗净，切成丝；姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 腌制猪肉丝：将切好的猪肉丝放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以入味。
3. 焯冬笋丝：锅中加水烧开，将切好的冬笋丝放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。焯水后可以去掉部分涩味。
4. 炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒段、姜蒜末，炒至香味四溢。
5. 炒肉丝：加入腌制好的猪肉丝，大火快速翻炒，炒至肉丝变色，微微金黄。
6. 加入冬笋丝和蔬菜：将焯过水的冬笋丝、青椒丝和红椒丝加入锅中，继续翻炒，保持大火翻炒2-3分钟，确保冬笋和蔬菜均匀受热。
7. 调味并勾芡：加入1/2小勺白糖、适量盐，翻炒均匀。最后，加入少许水淀粉搅拌，直到汁液浓稠，最后翻炒均匀即可。
8. 出锅装盘：炒好的冬笋肉丝装盘，撒上少许香葱或香菜增添色香味。
板栗炖鸡
所需材料：板栗 300克、整鸡 半只（约500克，或者鸡腿 4-5只）、生姜 3片、大葱 1根、料酒 适量、酱油 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、清水 适量、枸杞（可选） 少许
做法步骤：
1. 处理鸡肉：将整鸡（或鸡腿）剁成适当大小的块，去除内脏并洗净。可以用清水将鸡肉浸泡一会儿，去腥。
2. 板栗处理：将板栗的外壳剥开（可以选择用刀切十字口，方便剥壳），然后将其放入沸水中焯水3-5分钟，捞出备用。
3. 焯水鸡肉：将鸡肉放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，开火加热至水沸腾，捞出鸡肉，冲洗掉浮沫，沥干水分备用。
4. 爆炒香料：锅中加入少许油，放入姜片和葱段炒香。接着加入适量酱油调色，炒匀后放入鸡块，继续翻炒均匀，让鸡肉稍微上色。
5. 加入板栗：将焯水后的板栗加入锅中，翻炒均匀，和鸡肉混合。此时可以加入少许料酒去腥，并且加入适量白胡椒粉调味。
6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量刚好覆盖鸡肉和板栗。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。炖煮时间约1小时，直到鸡肉和板栗熟软入味。
7. 最后调味：快火收浓汤汁，最后加入盐调味。喜欢的可以加入一些枸杞，增添色泽与营养。继续炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，鸡肉入味。
8. 出锅装盘：将炖好的板栗炖鸡盛出，去掉姜片和葱段，盛盘上桌。
五花肉白菜炖粉条
食材准备：
五花肉 300 克、白菜 1 棵、粉条 1 把、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
做法步骤*：
1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 白菜洗净切块，粉条用温水泡软，葱姜蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入五花肉翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。
5. 加入白菜和粉条，继续炖煮 15 分钟左右，至白菜和粉条熟透。
6. 最后加盐调味，大火收汁即可。
以上这 8 道热菜做法简单，营养丰富，驱寒暖胃，非常适合在春节临近降温的时候食用。赶快动手做起来，为家人准备一顿温暖的美味大餐吧！
