小年夜，一家人围坐在一起共享美味家宴，是最温馨的时刻。以下为您精心准备了八道佳肴的详细做法，让您轻松为家人打造一场美食盛宴。
山楂排骨
食材准备：排骨 500克；山楂 8-10颗（干山楂也可）；生姜3片；大葱 1根；红枣5颗（可选）；冰糖 适量；料酒适量；酱油适量；食盐 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 排骨准备：先将排骨洗净，切成小段，放入沸水中焯水。焯水时加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 山楂处理：山楂洗净，去核，切成小块。如果使用干山楂，建议先将其泡软。山楂有助于促进消化，酸味能去腻提味。
3. 炖煮基础：在锅中加入少量油，放入切好的姜片和葱段炒香，接着加入排骨翻炒，直至表面微微金黄。
4. 调味：加入适量的酱油，搅拌均匀，让排骨均匀上色，再加入适量的料酒去腥。
5. 加水炖煮：加入足够的清水（约浸过排骨即可），放入山楂块、红枣（可选）和冰糖。
6. 慢炖：大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，约1小时。此时可以根据口味添加盐调整咸淡。可以尝试是否酸甜适中，喜欢酸一点的可以适量增加山楂量。
7. 收汁调味：最后开大火收汁，直到汤汁粘稠，排骨变得入味，汤色浓郁，散发出诱人的香气。
蒜蓉粉丝蒸虾
食材准备：粉丝、大虾、蒜末、小米辣、葱花。
做法流程：
1.粉丝提前用温水泡软，然后卷成圆圈摆盘，再把大虾去除虾壳，留下虾尾，接着去除虾线清洗干净。
2.把虾尾从虾背穿出，然后摆在粉丝上，接着调制蒜蓉酱汁，取碗加入蒜末和小米辣，然后烧热油爆香。
3.再加入适量的生抽、蚝油、鸡精、食盐、白糖，搅拌均匀即可，然后均匀铺在虾球上。
4.全部弄好后，起锅烧水，水烧开以后，蒜蓉粉丝虾上蒸锅蒸煮8分钟，再淋入适量的蒸鱼豉油，撒入一把葱花即可开吃。
蒜香鱼片
准备食材: 黑鱼、蒜末、小米辣、葱花。
做法步骤:
1、黑鱼去骨，然后把鱼肉切成鱼片，再加入料酒、胡椒粉抓拌均匀，接着腌制十分钟备用。
2、切好蒜末、小米辣和葱花，再起锅烧水，水烧开之后，放入鱼片焯水至熟透，接着捞出沥干水分备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入鱼片煸炒，然后加入食盐和生抽调味提鲜。
4、继续翻炒均匀入味后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
腐竹蒸鸡翅
准备食材:腐竹，鸡中翅，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、腐竹提前浸泡，泡发后沥干水分，再切成小段，铺在蒸碗底部，然后铺上腌制好的鸡中翅，冷水上锅蒸半个小时。
3、腐竹鸡中翅蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
木耳炒鸡蛋
材料：干木耳：20克（或适量）、鸡蛋：3个、大葱：1根、大蒜：2瓣、食用油：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、生抽：1汤匙、料酒：1茶匙、鸡精（可选）：适量
做法步骤：
1. 木耳泡发：干木耳先用清水泡发，浸泡时间大约20分钟，直到木耳完全泡软。如果是新鲜木耳，可以直接洗净备用。泡发后，将木耳洗净，剪去根部，撕成小块备用。
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散，搅拌均匀备用。
3. 切葱蒜：大葱切成葱花，蒜切成蒜末。葱花和蒜末能为炒菜增香。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中火加热，油热后放入葱花和蒜末，炒香。
5. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅动，让鸡蛋液均匀受热，待鸡蛋边缘开始凝固时，快速翻炒，炒至鸡蛋完全熟透但保持嫩滑后，捞出备用。
6. 炒木耳：在同一锅中再加入一些油，放入泡发好的木耳，翻炒约2-3分钟，木耳稍微出水，加入料酒，继续翻炒均匀。
7. 混合炒制：将先前炒好的鸡蛋倒入锅中，与木耳混合均匀。加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，翻炒均匀，让木耳和鸡蛋完全融合。炒至所有食材入味，最后根据口味加入少许鸡精，炒匀即可出锅。
香菇萝卜炖鸡
食材：三黄鸡，香菇，胡萝卜，生姜，大蒜。
做法：1.鸡肉洗净剁成块，冷水加料酒，把鸡肉焯一下，然后捞出把血沫洗净备用～
2.干香菇泡发后洗净捞出备用。
3.胡萝卜洗净切块备用。
4.锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；
5.将所有材料放入电压力锅里，再加没过食材的开水炖半小时即可。（也可以在锅里炖，不过时间要长一些，胡萝卜可以晚一点放进去炖。）
葱油鲍鱼
准备食材: 鲍鱼、青瓜丝、葱丝、红椒丝。
做法步骤:
1、清洗干净鲍鱼，然后起锅烧水，水烧开之后，倒入鲍鱼，接着关火烫五分钟，再捞出放入凉开水中泡凉。
2、接着把泡好的鲍鱼去除内脏和嘴清洗干净，接着切成小块备用。
3、青瓜去皮擦丝，然后铺在盘底，接着把鲍鱼铺在上面摆盘，再均匀淋入生抽提鲜。
4、接着倒入铺上葱丝和红椒丝，再淋入热油爆香，激发出香味，即可开吃。
玉米排骨汤
食材：排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜 3 片、葱适量、盐适量、料酒 2 勺
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入 2 片姜和 1 勺料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。
3. 锅中放入排骨、玉米、胡萝卜、姜和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。
4. 加入适量盐调味，继续炖煮 10 分钟左右，撒上葱花即可。
这八道菜肴营养丰富，色香味俱佳，相信一定能让全家老少都吃得开心满足。快来为小年夜准备一场丰盛的家宴吧！
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2025年夜饭菜单，6荤2素8道菜，有鱼有肉样样全，照着做省时省事
年夜饭是一年中最重要的一餐，一家人团聚在一起，共享美食，欢声笑语。为了让您的年夜饭轻松又丰盛，我们精心准备了一份 2025 年夜饭菜单，6 荤 2 素 8 道菜，有鱼有肉，样样齐全。下面为您详细介绍每道菜的做法，照着做省时省事，让您轻松搞定年夜饭！
白菜卷肉
准备食材:白菜，猪肉，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、蚝油、食盐、白糖、食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、白菜清洗干净，放入开水中焯水煮至变软，然后捞起来沥干水分，铺在案板上，放入肉末后卷起来包紧。
3、起锅烧水，水开后放入白菜肉卷蒸十五分钟左右。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽、蚝油、白糖和水淀粉，煮至浓稠后盛出来，淋在蒸好的白菜肉卷上，即可端上桌开吃。
酱肘子
酱肘子可以说也是一道硬菜，不仅上桌有面子，提前卤好，吃的时候随时热一下，就可以直接上桌了。
1、肘子一般买回来之后，上面都还会带有些细小的猪毛，所以第一步就是用刀片在处理一遍，或者直接上火烤一下，尽可能处理干净。
2、冷水直接下锅，再放几片姜片，把肘子进行焯水，焯水过程要边加热，边把漂出来的浮沫捞干净，直到没有浮沫为止，把肘子捞出来。
3、准备一些洋葱，大蒜，生姜切好备用。锅中热油，先倒入洋葱和生姜炒出香味，然后把肘子放进锅里，加入蒜，生抽，陈醋和料酒，炒至肘子轻微变色。
4、加水量要没过肘子，然后放入卤料包和红辣椒，先大火烧开，然后转小火慢炖。
5、小火慢炖一个半小时，然后加入适量食盐调味。再炖煮半个小时，就可以直接关火了。炖好的肘子不要直接上桌吃，先浸泡半天，会更入味。一次多做几个，吃的时候随时加热，味道一样的好。
洋葱瘦肉抱蛋
准备食材: 洋葱、鸡蛋、瘦肉、葱花、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着把洋葱切丝，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再倒入洋葱一起翻炒。
3、炒软洋葱后，再倒入鸡蛋煸炒油煎，煎至鸡蛋液成型后，接着继续推炒均匀入味。
4、接着撒入一把葱花点缀提鲜，然后即可出锅开吃。
羊肚菌蒸肉丸
准备食材:猪肉，羊肚菌，山药，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。山药削掉外皮，清洗干净后剁碎。
2、羊肚菌清洗干净，放入清水浸泡一会儿泡发。
3、肉末和山药泥放入碗中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀后团成丸子放入羊肚菌碗中，然后滴入少许食用油。
4、把羊肚菌肉丸放入蒸锅中，盖上盖子蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
牛肉肠豆腐汤
【食材】
嫩豆腐、牛肉肠、鸡蛋、白玉菇、葱花
【做法】
1、将嫩豆腐和牛肉肠分别切成小丁。白玉菇切去根部，清洗干净，捞出控干水分。碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。
2、锅中烧油，油热放入白玉菇，翻炒至软，放豆腐丁、牛肉肠丁，加入适量的清水，大火烧开。
3、根据个人口味加入盐和鸡精，淋入鸡蛋液，出锅前淋入适量的水淀粉，煮至浓稠，撒入葱花即可。
蚝油生菜
食材：生菜1棵、大蒜3瓣、蚝油适量
1、将生菜掰开，清洗干净；大蒜切末备用；
2、锅中加油，放入蒜末炒香；
3、倒入生菜，大火翻炒至生菜断生；
4、加2勺蚝油，大火翻炒均匀，即可出锅。
蒜香鱼片
准备食材: 黑鱼、蒜末、小米辣、葱花、胡椒粉。
做法步骤:
1、黑鱼去骨切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鱼片焯水二十秒，接着捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末、小米辣和葱花，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入鱼片翻炒。
3、然后加入料酒、胡椒粉、食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
清炒时蔬
食材准备：西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、盐、鸡精、生抽
做法步骤：
1. 西兰花切成小朵，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和油，将西兰花、胡萝卜、木耳分别焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入焯好水的蔬菜翻炒均匀。
4. 加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
以上就是 2025 年夜饭的 8 道菜谱及详细做法，希望这份菜单能为您的年夜饭增添美味和欢乐！祝您和家人新年快乐，幸福安康！
