导语：硒是洋葱的25倍，一排毒，二降肝火，三助睡眠，随手一炒清爽开胃~所说的这菜便是，冬天里深受人们喜爱的绿叶蔬菜“茼蒿”。
茼蒿是冬天的时令蔬菜，也是一种“越冷越美味”的蔬菜。在古代是备受宫廷喜爱的一道佳肴，有着“皇帝菜”的美誉。茼蒿富含多种氨基酸、维生素、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的钠、钾等多种矿物质，具有排毒降肝火、润肺补肝、降压补脑等功效；另外，茼蒿还含有一种挥发性的精油，具有开胃健脾、稳定情绪、帮助睡眠等功效，特别适合老人和孩子吃。下面我就分享两个茼蒿好吃的做法：
【茼蒿小豆腐】：
1.茼蒿一把摘掉老叶枯叶后清洗干净，然后切成小丁，放入盘中备用；
一块老豆腐用开水烫一下去除豆腥味，然后放到碗中，下手捏碎，捏成细腻的豆腐渣状即可。
2.然后将豆腐渣和切好的茼蒿丁放到一起，打入一个鸡蛋，再加入适量的盐、蚝油、生抽、胡椒粉调味，再次下手抓拌均匀后备用。
加入鸡蛋炒好后会更嫩滑；调味料的量按我们平时炒菜的量添加即可。
3.热锅加油，最好是用猪大油，这样炒好后会更香。油热后下入葱花、姜末和蒜末，炒香后再倒入茼蒿豆腐，中火慢慢翻炒，炒出豆腐中的水汽，炒至豆腐渣干爽不粘锅、颜色微微变黄时即可关火，这时再加一点点鸡精提鲜，继续翻炒30秒即可出锅，美味即成！
茼蒿小豆腐这样做，清爽又开胃，吃上一口便停不下嘴，回味无穷！
【茼蒿饺子】：
1.准备新鲜的茼蒿仔细冲洗干净。然后烧一锅开水，水开后加入少许食用油，可以锁住茼蒿的颜色保持翠绿，接着把茼蒿放入锅中焯焯烫一下。大约30秒后捞出茼蒿迅速放入凉水中过凉，然后再沥干水分，切碎剁细备用。
2.就着锅中的热水，再放入一块老豆腐烫一下，去除它的豆腥味，约一分钟后捞出豆腐，控干水分后放到案板上，用刀将其碾碎后再剁一剁，剁细以后放一边备用。
3.一根胡萝卜洗净表面的泥土后，用擦菜板擦成细丝，然后也剁细备用。
4.起锅加油，烧至油温5~6成热时放入适量的蒜末，小火炒至蒜末微微发焦时再下入胡萝卜碎，中火翻炒片刻，炒至胡萝卜断生，并看到锅中的油变得黄灿灿的时候再将豆腐倒入，继续翻炒一分钟后关火，将它们盛入盘中自然晾凉。
5.待凉透后再把它们倒入茼蒿中，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、一勺蚝油、适量的香油和鸡精，用筷子顺着一个方向充分搅拌均匀后，再加入一勺食用油，再次搅拌均匀就可以了。好吃的茼蒿豆腐饺子馅就调好了，原汁原味，鲜美可口，包好后一口一个吃不停！真的是太香了！
硒是洋葱的25倍，一排毒，二降肝火，三助睡眠，包饺子吃真香啊！这菜便是茼蒿，不管是炒着吃还是包饺子吃都超美味！
