记忆中的那碗烩菜，宛如故乡温暖与风味的悠长叙事。岁月悄然流逝，而这道承载着厚重情感的佳肴，依旧在我记忆深处熠熠生辉，成为牵动我思乡情愫的味觉符号。
烩菜虽不奢华，却是家乡最具代表性的味道。它不以繁杂的烹饪工序取胜，而是将常见的食材融合为一体，彰显出极致的亲和力。在这道菜里，浓郁醇厚的汤汁堪称灵魂，它紧紧锁住每份食材的精华，使其相互交织融合，散发出难以抗拒的诱人魅力。
回忆往往从厨房开启。每当制作烩菜时，母亲会选用新鲜的当季蔬菜，像卷心菜、胡萝卜、土豆之类。在她的精心准备下，炸制金黄的丸子、爽滑劲道的凉粉，切得均匀的鸡肉或者猪肉片静静等待着与蔬菜相逢。将肉片在锅中煎至金黄，香气弥漫开来，紧接着洋葱和生姜入锅，爆发出的香味让家里的每个角落都充满温馨。随后，土豆块、胡萝卜丁和卷心菜一同下锅，在大火的翻炒下，香气将每份食材紧密相连。
最后的妙笔在于高汤的加入，烩菜那无与伦比的灵魂瞬间升腾而起。随着汤汁的渗透，锅中的食材相互包容，融合出令人垂涎欲滴的醇香。此时，母亲静静地守候在炉火旁，耐心地等待锅中的佳肴达到完美状态。半小时后，烩菜出锅，撒上翠绿的葱花，显得鲜活而生动。
一家人围坐在桌前，大饼的清香与烩菜的浓醇相得益彰，勾勒出一幅慰藉灵魂的温馨画面。在这样的时刻，烩菜已不只是一道家常菜，更是亲情的载体，是家庭温暖记忆的象征。饭桌上的欢声笑语，已然成为难以言喻的珍贵时光。
记忆中的那碗烩菜，唤醒了内心深处的眷恋与乡愁。每一个细节都在无声地提醒着我，无论何时何地，总有一个地方如同这碗烩菜一般，浸润心灵，温暖前行的脚步。不管我们身处何方，光阴如何流转，那碗温热的烩菜，就像旧梦一样，在岁月的彼岸永恒驻留，静候着每一次归乡的期盼。（记者 传开琴 ）
来源：古浪县融媒体中心
编辑：王学香 责编：朱旺 校审： 张晋敏
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吃了30年茄子，就这个做法最火，鲜香入味，挑食的孩子都爱吃，三碗米饭都不够
俗话说过了腊八就是年，在这个月份里，家家户户都沉浸在欢乐祥和的氛围中，亲朋好友欢聚一堂，共同庆祝佳节的到来，美食自然成为了不可或缺的一部分，大鱼大肉、丰盛佳肴纷纷上桌，让人们大快朵颐。然而，在享受美食的同时，我们也要注意保持饮食的均衡与健康。
对于那些已经厌倦了油腻腻的大餐，或是想要寻找一道既美味又健康的菜肴的朋友们来说，青椒炒切丝无疑是一个绝佳的选择，能有效缓解肠胃的负担，而茄子富含膳食纤维、多种维生素和矿物质等，常食可促进肠道蠕动、清热解毒、利尿等作用，两者搭配不仅色彩鲜艳诱人，更在口感和营养上达到了完美的平衡。具体的做法让我们一起来看看吧。
【青椒炒茄丝】
所需食材：茄子2个、青椒1个、虾皮1把、胡萝卜1段、葱一小段、蚝油一勺、食用油适量。
制作方法：
步骤1备料如图，茄子切成丝，葱切葱花，辣椒和胡萝卜切丝。
步骤2起锅烧油，油热将虾皮放进去翻炒一下，可以去除腥味，炒出鲜味儿，大概半分钟左右，闻到香味儿就可以。
步骤3然后倒入葱花和胡萝卜丝翻炒均匀。
步骤4再加入茄子丝翻炒一下，再加入一勺蚝油，翻炒1-2分钟即可。因为虾皮有咸味，加了蚝油，就不用加盐了。
步骤5最后加入青椒丝，翻炒1-2分钟即可出锅。
步骤6出锅装盘，是不是色泽油亮，很有食欲，喜欢的朋友不妨试试。
