[美食做法]冬至补一补，来年打老虎”，冬至6道家常菜记得吃，增强免疫力[17P] [复制链接]

冬至是一年里头阴气最重、阳气刚开始冒头的时候，这也意味着最冷的日子要开场了，也是疾病多发的时候。这时候，咱们多吃点滋补的东西，身体就能更耐寒，免疫力也能提升上去，这样一来，那些因为冷天容易找上门的小病小痛也就少了。清炖羊肉
羊肉奶香味十足，一点也不膻，汤汁巨鲜甜，有汤喝又有肉吃，一整个大大的满足~

食材 羊腿肉、萝卜、马蹄、玉米、甘蔗、白芷、香菜、枸杞、老陈皮、党参、玉竹、桂圆、红枣、当归、白胡椒粒、米酒

羊肉温补脾胃，冬天手脚冰凉的，吃羊肉能起到暖胃驱寒的作用。此外吃羊肉还能增强体质，它含有维生素B族和锌元素，吃了对身体好，提高免疫力陈皮焖鸭
鸭肉酱香浓郁，甘香酥软，还有淡淡的陈皮清香，不油不腻，甘香美味。

鸭肉有滋阴补虚，提高免疫力的功效，吃鸭肉不仅可以帮助我们补充营养，还能改善身体状况哦。香煎萝卜饼

白萝卜是个“肠道小卫士”。多吃它，能帮助咱们消化，让肠道更通畅哦香煎脆皮豆腐

清炒时蔬

红糖酒酿汤圆

冬至吃汤圆是很多地方的传统，而红糖和酒酿都具有一定的安神作用，适量食用可以帮我们缓解紧张的情绪，晚上也能睡得更香甜。
在冬至这天，你们都喜欢吃啥？我给大家分享的6道菜，喜欢就点赞收藏起来哦。
#冬日生活打卡季#

　　冬至，作为中国传统的重要节气之一，确实是一年中阴气最盛、阳气始生的时刻。在这个时候，适当进补能够帮助我们增强体质，抵御寒冷，以下是对您分享的六道冬至滋补菜肴的总结：

　　1. 清炖羊肉：羊肉性温，适合冬季食用，能够温补脾胃，驱寒暖身。搭配萝卜、马蹄、玉米等食材，不仅去膻增鲜，还能使汤汁更加甜美。添加的白芷、党参、当归等中药材，更增加了这道菜的滋补效果。

　　2. 陈皮焖鸭：鸭肉性凉，有滋阴补虚的功效，与陈皮的搭配既可以去腥增香，又能使肉质更加酥软，是一道适合冬季的温补菜肴。

　　3. 香煎萝卜饼：白萝卜有助于消化，香煎萝卜饼既有营养又美味，适合作为冬至的小食。

　　4. 香煎脆皮豆腐：豆腐富含蛋白质，香煎后外脆内嫩，是一道简单美味的家常菜。

　　5. 清炒时蔬：在冬日里，多吃新鲜蔬菜可以补充维生素，清炒时蔬清淡可口，有利于身体健康。

　　6. 红糖酒酿汤圆：汤圆是冬至的传统食物，红糖和酒酿都具有滋补作用，这道甜品不仅美味，还有助于安神，适合在寒冷的冬至夜晚食用。

　　冬至的饮食不仅要美味，更要注重营养和健康。这六道菜肴不仅满足了口感，还兼顾了营养的均衡，非常适合在冬至这个节气中食用。喜欢这些菜肴的朋友，不妨收藏起来，在冬至时尝试制作，与家人一同分享这份温暖和美味。

一、香煎脆皮豆腐
香煎脆皮豆腐具有较高的营养价值，富含优质蛋白质、钙质及多种维生素，经过精心烹饪，营养成分得以最大程度地保留。其制作要点如下：

食材选择：选用北豆腐（老豆腐）为宜，质地紧实，不易破碎，更适合煎炸。
前期准备：将豆腐切成厚度适中的片状，然后放置于厨房纸巾上吸去多余的水分，这样可防止煎炸时溅油，也有利于形成完美的酥脆层5。
调味料搭配：除基本的酱油、盐、糖之外，加入五香粉或十三香，可让豆腐散发更浓郁的香气。还可加入些许辣椒粉或剁椒增添层次感，带上一丝微辣，刺激食欲并丰富口感5。
烹饪技法：采用两步法，先是低温慢煎，使豆腐表面逐渐定型且内部受热均匀；随后适当升高温度，快速锁住表面油脂，形成诱人的金黄色脆壳。过程需要耐心和火候控制，确保每一面都煎得恰到好处，既不过分油腻，又保留豆腐本身的清香。最后出锅前撒上葱花或香菜，增添视觉美感和清新味道。
二、清炖羊肉
羊肉是温补的好食材，能够暖中补虚、益气养血，在增强免疫力方面有很好的效果。清炖羊肉的制作过程大概是：

食材准备
羊肉处理：将羊肉洗净，切成适当大小的块状。可以根据个人喜好选择带骨或不带骨的羊肉。
配料准备：准备好葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等常见的炖肉调料，还可准备些红枣、枸杞等增加滋补功效。
炖煮过程
焯水去腥：把切好的羊肉块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，水开后煮几分钟，撇去浮沫，捞出羊肉块备用。这一步可以有效去除羊肉的膻味。
开始炖煮：将焯好水的羊肉放入炖锅中，加入准备好的调料，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。如果有高压锅，也可以使用高压锅炖煮，能节省时间。
调味完成：炖煮至羊肉熟烂后，根据个人口味加入适量的盐调味，还可以加入一些香菜或葱花增添风味。
三、陈皮焖鸭
食材准备
鸭肉处理：鸭肉洗净，切成适当大小的块状。
配料准备：准备陈皮、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调料。陈皮具有独特的香气和一定的药用价值，能为菜肴增添风味的同时，也有助于消化等功效。
烹饪过程
鸭肉焯水：将鸭肉块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，水开后煮几分钟，撇去浮沫，捞出鸭肉块备用。
炒制调料：锅中倒油，放入姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入鸭肉块翻炒至表面微黄。
加入陈皮等调料：加入陈皮、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让鸭肉块上色均匀。
焖煮鸭肉：加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮，直至鸭肉熟烂，汤汁浓稠。期间要注意翻动，防止鸭肉粘锅。最后根据口味加入适量的盐调味。
四、香煎萝卜饼
食材准备
萝卜处理：选择白萝卜或青萝卜，将萝卜洗净擦丝，然后加入适量的盐，腌制15 - 20分钟，杀出萝卜中的水分，挤干萝卜丝备用。
制作馅料：将挤干水分的萝卜丝放入碗中，加入切碎的葱花、姜末、适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精（可不加），还可以加入一些炒熟的肉末增加口感和丰富营养，搅拌均匀成馅料。
准备面糊：面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在萝卜丝上为宜。
烹饪过程
煎制饼坯：锅中倒油，油热后，将萝卜丝馅料放入面糊中搅拌均匀，然后用勺子舀起适量的面糊和馅料放入锅中，摊成小饼状。
小火慢煎：用小火慢慢煎制，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄，直至饼熟透即可出锅。