[美食做法]能征服全家胃口的十道小炒下饭菜，学会了全家夸你是大厨[23P] [复制链接]

十道美味小炒下饭菜，各具特色，色香味俱全，学会了节假日露一手，全家保准夸你是大厨！1、小炒牛肉

食材：牛里脊250克、螺丝椒4根

2、肉沫炒豆芽

3、线椒炒蛋
焦香酥脆，香辣入味，配米饭真的巨香巨好吃。

4、粉丝炒包菜

5、小炒香辣鸡胗

6、香菇炒肉沫
食材：新鲜香菇、猪肉沫、小米辣、葱蒜

7、炒茄子
食材：茄子、小米辣、线椒、蒜末

8、擂椒皮蛋

调酱汁是这道菜好吃的关键：碗中加入蒜末、少量盐、两勺生抽、一勺香醋、一勺花椒油、半勺白糖、一勺蚝油拌匀。

皮蛋，我建议大家先带壳蒸熟或者煮熟，因为煮熟的皮蛋蛋黄凝固，吃起来更好吃，而且没那么腥。

9、香辣爆炒花甲
这道菜太下饭了，鲜香辣！如果不喜欢吃辣的朋友，就不要放小米辣哦

10、炒花生米

炒花生米一定要全程小火哦！特别是第一次操作的新手！小火慢炒才不会糊。
花生米刚出锅时时不脆的，等凉透了就变酥酥脆脆啦。

我是悠悠食光，今日分享10道下饭菜，哪一道是你最喜欢吃的？喜欢就点赞收藏起来吧
#家常美食大赏##下饭菜#

　　这些小炒菜确实是色香味俱全，非常适合家庭聚餐时露一手。以下是这十道美味小炒下饭菜的简要介绍和烹饪小贴士：

　　1. 小炒牛肉：选用牛里脊肉，搭配螺丝椒，炒制时注意牛肉的切片要薄，炒制时间不宜过长，保持牛肉的嫩滑。

　　2. 肉沫炒豆芽：简单的肉沫与豆芽搭配，快手又美味，适合快速做一道下饭菜。

　　3. 线椒炒蛋：线椒的香辣与鸡蛋的嫩滑相结合，炒制时可以先炒蛋再炒线椒，或者两者同时炒制。

　　4. 粉丝炒包菜：粉丝要提前泡软，包菜切丝，炒制时注意火候，保持包菜的爽脆。

　　5. 小炒香辣鸡胗：鸡胗切片后需提前腌制，炒制时加入适量的辣椒和调料，口感鲜辣可口。

　　6. 香菇炒肉沫：新鲜的香菇切片，与肉沫一起炒制，加入小米辣增味。

　　7. 炒茄子：茄子切片后可先蒸熟，再与小米辣、线椒和蒜末一起炒制，更加入味。

　　8. 擂椒皮蛋：调酱汁是关键，皮蛋蒸熟后切块，与调好的酱汁拌匀。

　　9. 香辣爆炒花甲：花甲提前焯水去沙，炒制时加入小米辣等调料，鲜辣可口。

　　10. 炒花生米：全程小火慢炒，炒至花生米变色且有香味溢出即可，出锅后凉透才会变脆。

　　这些菜品不仅适合家庭聚餐，也是日常生活中的美味选择。记得在烹饪时根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。喜欢这些菜谱的话，不妨收藏起来，慢慢尝试吧！

一、小炒牛肉的做法
食材准备与腌制
准备牛肉，将其切成小片。加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。也可以像有些做法中加入生抽、蚝油、白胡椒粉、一丢丢小苏打抓匀腌制15分钟。
炒制过程
另起锅烧油，下牛肉炒，炒散炒熟后盛出。再另起锅烧油，下干辣椒、小米辣、泡椒、花椒、蒜苔丁（根据个人喜好也可加入其他配菜如胡萝卜丁、青椒丁等）爆香。
放入牛肉片煸炒，加入盐、鸡精、生抽、蚝油各一勺，一点白糖提鲜，大火爆炒三分钟出锅，撒点芝麻就可以了，这是一道家常可口的下饭菜。
二、肉沫炒豆芽的做法
食材准备
准备猪瘦肉，切成碎末；绿豆芽洗净，沥干；葱蒜切成末。如果是用头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。
炒制步骤
锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅速翻炒至变白。若肉末粘一起，可利用饭铲和筷子划散。
加入豆芽，翻炒至变软，洒少许料酒，加盐、蚝油调味。
加入葱末，翻炒均匀即可出锅。
三、线椒炒蛋的做法
食材准备
准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈；准备小米椒几个，同样切成圈（主要用来配色）；准备大葱一段，切成葱花；准备鸡蛋。
烹饪步骤
一种做法是：锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分。辣椒炒香炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。线椒提前炒至7成熟，再和蛋液掺匀，这样炒出来的线椒既不会夹生，又能均匀裹上鸡蛋。锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘。
另一种做法是：将线椒洗净，去除籽，切成细条状；将鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀；将锅烧热，加入适量油，待油热后加入葱花翻炒；接着倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌均匀，炒熟后盛出备用；再次加入适量油，放入切好的线椒，翻炒几分钟；最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。同时要注意煎鸡蛋时要火力快，不要让鸡蛋煮熟，煎至微黄色即可；炒线椒时不要炒过头，保持它的脆爽口感；可以根据个人口感适量添加调料