大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。最近，村里的年轻人陆陆续续回来了，火车站、汽车站的春运也开始了，高速路上的汽车也越来越多了，大街小巷摆满了各种各样好看的春节礼物，长辈们带着孩子上街买新年的新衣服，大家也都在给家里添置新家具、新家电，一起在期待着新年的到来。时间过得真快，眨眼间就要跨入2025年了，新的一年我们会许下新愿望，为自己和家人有更好的生活而继续奋斗。新年是一个团圆的好日子，建议提前学会这八道菜，除夕年夜饭做给家人吃，营养好看又好吃，全家人都爱吃。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、山药玉米排骨汤
准备食材:排骨，山药，玉米，胡萝卜，红枣，姜片，葱结。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米清洗干净，沥干水分剁成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3、起锅烧一点点油，放入排骨煎至表面微黄，再放入适量开水，倒入山药、玉米、胡萝卜、红枣和姜片，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
二、农家葱烧鸡
准备食材:鸡腿，大葱，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
2、鸡腿去骨后切成小块，再放入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。大葱清洗干净，沥干水分后斜切成片。
3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉煎一下，煎至金黄后倒入酱汁翻炒均匀。
4、鸡腿煮至入味，大火翻炒收汁，撒上大葱翻炒两分钟，炒出香味后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
三、椒盐虾
准备食材:大虾，姜丝，蒜片。
做法步骤:
1、大虾去头去壳去虾线，放入料酒、姜丝、蒜片、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、准备一个碗，放入食盐、淀粉、鸡蛋和黑胡椒粉，搅拌均匀成面糊，然后倒入虾仁搅拌均匀，每个虾仁都能裹上面糊。
3、起锅烧油，油温六成热的时候放入虾仁炸一下，慢慢炸至微黄，控油捞起来。
4、油热后倒入虾仁再炸一遍，炸至金黄后控油捞起来，放入盘中，撒上椒盐、辣椒粉和欧芹碎，即可端上桌开吃。
四、香菜炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，小米辣，蒜末，姜末，泡椒。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、香菜清洗干净，沥干水分切成小段。准备好小米辣、泡椒、姜蒜末。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入小米辣、泡椒、姜蒜末炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油、老抽、香菜，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
五、番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，土豆，番茄，冰糖，姜片，大葱，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、大葱去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。
2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色。
4、然后放入八角、桂皮、香叶、大葱、姜片翻炒出香味，再加入番茄翻炒出汁。
5、再放入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀入味后放入热水，大火煮开后转小火煮一个小时。
6、时间到，再放入土豆、另一半番茄和适量食盐，继续焖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
六、黄豆焖猪蹄
准备食材:猪蹄，黄豆，姜片，葱结，葱段，八角，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、黄豆清洗干净，提前浸泡半个小时左右，然后捞起来备用。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。
4、然后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒均匀上色。
6、接着倒入黄豆和适量开水，大火煮开后转小火焖煮一个小时左右。焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
七、葱香鸡蛋
准备食材:鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中，加入葱花和食盐，用筷子搅散。
2、起锅烧油，油热后倒入葱花鸡蛋液煎一下，煎至定型后，用锅铲炒散。
3、然后加入生抽调味，翻炒均匀煮至入味，煮至两面焦黄即可出锅装盘开吃。
八、荷兰豆炒腊肠
准备食材:荷兰豆，腊肠，蒜末。
做法步骤:
1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入腊肠煸炒片刻，再放入蒜末炒出香味，然后放入荷兰豆翻炒均匀。
3、食材炒熟后，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
