以下是您提供的五种菜肴的详细制作步骤：
一、香菇炒鸡丁
准备食材：
- 鸡腿
- 香菇
- 葱蒜
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 盐
- 黑胡椒粉
制作步骤：
1. 鸡腿洗净，去骨切丁，加入生抽、料酒、淀粉、盐、黑胡椒粉，腌制20分钟。
2. 锅中加油，油热后炒熟鸡腿肉，盛出备用。
3. 锅中再加油，爆香葱、姜、蒜末，加入切好的香菇炒软。
4. 倒入炒好的鸡腿肉，加入生抽、蚝油、白糖，翻炒30秒。
5. 撒上白芝麻、葱花，再翻炒20秒即可出锅。
二、鸡蛋爆豆腐
准备食材：
- 豆腐
- 鸡蛋
- 生抽
- 蚝油
- 淀粉
- 蒜末
- 葱花
制作步骤：
1. 豆腐切块，鸡蛋搅散，将豆腐浸入鸡蛋液中。
2. 调料碗中加入生抽、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀备用。
3. 锅中烧油，爆香蒜末，倒入鸡蛋豆腐液，小火煎至定型。
4. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，煮两分钟，撒上葱花即可。
三、砂锅猪肉炖粉条
准备食材：
- 五花肉
- 白菜
- 豆腐丸子
- 红薯粉
- 调料：盐、胡椒粉、鸡精、13香、蒜苗叶子、干辣椒、八角、豆瓣酱、生抽、老抽
制作步骤：
1. 五花肉切片，砂锅炒出油后加入调料炒香。
2. 加入豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒出红油，加入白菜杆子翻炒。
3. 加入开水、豆腐丸子和豆腐块，炖煮十分钟。
4. 调味后加入白菜叶子和红薯粉条，再炖五分钟，撒上蒜苗叶子即可。
四、土豆丝肉末饼
准备食材：
- 土豆
- 胡萝卜
- 猪肉
- 调料：淀粉、盐、葱花、鸡蛋、生抽
制作步骤：
1. 土豆、胡萝卜擦丝，加入淀粉、盐，抓拌均匀。
2. 猪肉剁成肉末，加入调料腌制20分钟。
3. 平底锅刷油，将土豆丝和胡萝卜丝摆成鸟巢状，中间塞满肉末，小火煎至金黄即可。
五、家常鸡蛋酱面
准备食材：
- 面条
- 鸡蛋
- 青辣椒
- 胡萝卜
- 木耳
- 调料：生抽、蚝油、淀粉、老抽、豆瓣酱
制作步骤：
1. 炒熟鸡蛋，盛出备用。
2. 炒香木耳、胡萝卜丝、青椒丝，加入豆瓣酱翻炒。
3. 调料碗中加入生抽、老抽、淀粉、清水，搅拌均匀后倒入锅中，加入鸡蛋，煮至汤汁浓稠。
4. 煮面条，捞出后倒入炒好的酱料，搅拌均匀即可食用。
这些菜肴的制作步骤非常详细，可以根据这些步骤尝试制作，享受美食带来的快乐。
