[保健养生]冬天的白菜豆腐天生一对，便宜好吃还营养，学会简单炖法，超下饭 [11P] [复制链接]

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　　五花肉炖豆腐白菜的特色

　　这道菜将白菜的清甜、豆腐的嫩滑和五花肉的醇厚完美融合，是舌尖上的享受。白菜炖煮后吸饱肉香和豆腐鲜味，变得软糯可口；豆腐外表微金黄，内里细腻滑嫩。每一口都充满幸福感

　　口感方面

　　- 香而不腻 五花肉油脂在炖煮时渗透到白菜和豆腐中，使整道菜鲜美异常，不会有油腻感。

　　- 层次丰富 白菜的清脆、豆腐的细腻和五花肉的嚼劲在口中交织，口感绝佳

　　营养方面

　　这道菜营养均衡，是冬日养生佳品。白菜富含维生素和矿物质，豆腐是优质蛋白质来源，五花肉提供必要的脂肪和热量

　　诱惑性方面

　　- 香气诱人 窗外寒风凛冽时，屋内飘散着这道菜独有的香气，让人垂涎三尺。

　　- 适合多种场景 好吃又简单易做，适合家庭聚餐或一人小酌时享用

　　制作配料与方法

　　- 制作配料 五花肉1块、白菜1小颗（小白菜）、豆腐1块、生抽2勺、老抽1勺半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、盐1勺、水淀粉小半碗。

　　- 制作方法

　　1. 处理白菜 白菜洗净切成小块备用，自家种的白菜去掉不能吃的外层，买的白菜要仔细清洗，大颗白菜大概1/3颗可炒一盘。

　　2. 煎豆腐 豆腐切成小块，热锅凉油下豆腐煎至微微金黄色，不粘锅可少油，铁锅需多油且充分预热。

　　3. 煎五花肉 另起锅不加油，五花肉片下锅煎至金黄色并煎出多余油脂。

　　4. 调味上色 加入生抽2勺、老抽1勺、白胡椒粉、姜粉适量翻炒至上色。

　　5. 炒白菜 加入白菜翻炒均匀，再加1勺盐翻炒出水分。

　　6. 混合炖煮 把煎好的豆腐加入，加1小碗开水，大火烧开转中小火炖7 - 8分钟（买的白菜要多炖几分钟）。

　　7. 收汁 白菜熟后大火收汁，可淋水淀粉勾薄芡，让白菜和豆腐裹上浓郁汤汁更下饭入味

一、五花肉炖豆腐白菜的做法1
食材准备
五花肉1块、白菜1小颗（小白菜）、豆腐1块、生抽2勺、老抽1勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、盐1勺、水淀粉小半碗。
制作步骤
白菜处理：将白菜随便洗干净，切成小块备用。若是自家种的白菜，把外面不能吃的那一层去掉即可；若是购买的大颗白菜，大概1/3颗就可炒一盘1。
豆腐处理：把豆腐切成小块，热锅凉油下豆腐煎至微微金黄色（若用不粘锅可省油，用铁锅则需多些油且要充分预热锅才不沾）1。
五花肉处理：另起锅，锅中不加油，将五花肉片下锅煎至金黄色，同时煎出多余油脂，这样直接炒白菜会很香1。
调味：加入生抽2勺、老抽1勺、白胡椒粉、姜粉适量翻炒至上色1。
炒白菜：加入白菜翻炒均匀，再加1勺盐翻炒出水分1。
混合炖煮：把煎好的豆腐加进去，加1小碗开水，大火烧开转中小火炖7 - 8分钟（购买的白菜要多炖几分钟）1。
收汁：白菜差不多熟了时，大火收汁，可以淋一些水淀粉收汁，勾个薄芡，让白菜和豆腐裹上浓郁汤汁更下饭入味1。
二、白菜炖豆腐（清淡版）的做法2
食材准备
主料：白菜、豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口感选择）。
辅料：葱花、姜丝。
调料：盐、胡椒粉、香油、鸡精或高汤（可选）。
制作步骤
食材预处理：白菜洗净后，将白菜帮和白菜叶分开切段；豆腐切块备用。白菜帮稍厚，炖煮时更有层次感2。
热锅炝锅：锅中加少许油，放入葱花和姜丝爆香（若喜欢浓郁口感，也可加入少许蒜末）2。
煸炒白菜：先将白菜帮放入锅中翻炒至稍微变软，再加入白菜叶继续翻炒，使菜帮和菜叶受热均匀，口感一致2。
炖煮融合：加入热水或高汤，没过白菜，然后放入豆腐块。大火煮沸后转小火，炖煮约10分钟，让白菜的清甜和豆腐的嫩滑充分融合2。
调味点睛：加入盐和胡椒粉调味，出锅前滴几滴香油增添香气。若喜欢更浓的口感，可以撒少许鸡精或者加入一点点熟芝麻