[美食文化]糖醋鲤鱼、葱烧狮子头，九转大肠，这些都是山东济南美味[9P] [复制链接]

山东济南，小时候就学过《济南的冬天》的文章，就能感受济南充满诗情画意的城市风貌，以及冬天在济南的美景奇遇，其实在济南还有着中国八大菜系的鲁菜，今天就来打卡特色！



美食推荐：糖醋黄河鲤鱼，造型像一张弓，一整条鱼炸。鲤鱼炸过的外酥里嫩，这个酱汁是重点，酸甜口味，像锅包肉的口感，也是鲁菜招牌之一。



蛋黄狮子头，加入藕丁，和咸蛋黄，使得口感更加丰富，很治愈的味道，一整颗流油的鸭蛋黄包裹在肉馅里，肉用的是肥瘦相间的，味道咸淡适中。



九转大肠，网上都说是一道黑暗料理，也是被黑的一道菜，它是用以猪大肠为主料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸的口味，质地软嫩。



芙蓉花蟹，精选深海海蟹，再用鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、淀粉、胡麻油、姜为配料一起蒸制而成，吃起来鲜嫩，蟹肉和鸡蛋清特别鲜。



疙瘩汤，这是一道山东非遗的菜，里面是面疙瘩，和蔬菜一起做汤，喝起来汤清香浓稠，嘎拉肉不少，三到四人吃都够，很给力。



爆炒腰花，这里的招牌菜，腰花先切成凤尾形状，再过油，没有膻味，油而不腻，鲜咸味浓，最主要火候掌握得很好，腰花特别嫩。



葱烧自发蹄筋，用的蹄筋直接和葱白一起红烧，吃起来爽口润滑，味道鲜香、软嫩适口。当地人必点，吃起来脆彈香滑，葱香浓郁。



大家来山东济南寻味美景和美食的，可以来这家店寻味打卡！

山东济南的美食推荐
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。这道菜以其色泽金黄、外焦里嫩、香甜酸醇而闻名。以下是其具体做法：

制作步骤
准备材料：黄河鲤鱼一条（约750克）、醋100克、白糖175克、酱油10克、精盐3克、汤300克、姜末、蒜末少许，湿淀粉150克、花生油1750克（实耗150克左右）。
鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、除去两腮、洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离先直剞刀纹（约1.5厘米深），再斜剞（1.5厘米深），然后提刀使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
炸鱼：炒锅烧热，倒入油，旺至七成热时，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时用铲刀将鱼托住，以免粘锅，炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，鱼身成为弓形，将鱼背朝下，炸二分钟；然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟。以上共炸八分钟，至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。
调制糖醋汁：炒锅留油少许，至六成热放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖，烧浓后，即用湿淀粉勾芡卤汁，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
葱烧狮子头
葱烧狮子头是一道经典的鲁菜，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。

特色食材
主要食材：肥瘦相间的猪肉和咸蛋黄。
制作工艺：加入藕丁，使得口感更加丰富，一整颗流油的鸭蛋黄包裹在肉馅里，味道咸淡适中。
九转大肠
九转大肠是济南的传统名菜，以其复杂的味型和独特的烹饪技法著称。

历史背景
起源：清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。
口味特点：成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
制作工艺
准备材料：猪大肠为主料，经过煮、烧等烹饪技法制作而成。
烹饪步骤：详细烹饪步骤包括清洗大肠、调味、烧制等多个环节，确保味道丰富且质地软嫩。
其他推荐美食
除了上述经典菜品外，济南还有许多其他值得尝试的美食：

疙瘩汤
这是一道山东非遗的菜，里面是面疙瘩，和蔬菜一起做汤，喝起来汤清香浓稠，非常给力。

爆炒腰花
这里的招牌菜，腰花先切成凤尾形状，再过油，没有膻味，油而不腻，鲜咸味浓，最主要火候掌握得很好，腰花特别嫩。

葱烧自发蹄筋
用的蹄筋直接和葱白一起红烧，吃起来爽口润滑，味道鲜香、软嫩适口，当地人必点。

总之，山东济南的美食不仅种类繁多，而且各有特色，无论是糖醋鲤鱼、葱烧狮子头还是九转大肠，都能带给您不同的味蕾体验。

‌山东鲁菜的代表菜之一是红烧肉‌。红烧肉以其肥瘦相间的五花肉为主料，经过精心烹饪，呈现出香甜松软、入口即化的口感，深受大众喜爱‌。

　　山东济南不仅以其美丽的自然风光和文化底蕴闻名，还因其丰富的美食文化吸引了无数食客。以下是对你提到的几道特色鲁菜的详细介绍：

　　糖醋黄河鲤鱼

　　- 特点：造型像一张弓，一整条鱼炸至外酥里嫩。

　　- 口感：酸甜口味，类似于锅包肉的口感，是鲁菜的招牌之一。

　　- 推荐理由：外酥里嫩的鱼肉搭配酸甜可口的酱汁，令人回味无穷。

　　蛋黄狮子头

　　- 特点：加入藕丁和咸蛋黄，口感丰富。

　　- 口感：一整颗流油的鸭蛋黄包裹在肉馅里，肉质肥瘦相间，咸淡适中。

　　- 推荐理由：治愈的味道，丰富的口感层次，让人难以忘怀。

　　九转大肠

　　- 特点：以猪大肠为主料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成。

　　- 口感：酸、甜、香、咸的口味，质地软嫩。

　　- 推荐理由：虽然有些人认为它是黑暗料理，但其独特的口感和丰富的味道值得一试。

　　芙蓉花蟹

　　- 特点：精选深海海蟹，用鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、淀粉、胡麻油、姜为配料一起蒸制而成。

　　- 口感：鲜嫩，蟹肉和鸡蛋清特别鲜。

　　- 推荐理由：鲜美的蟹肉与嫩滑的鸡蛋相结合，口感极佳。

　　疙瘩汤

　　- 特点：山东非遗菜品，里面是面疙瘩和蔬菜一起做汤。

　　- 口感：汤清香浓稠，嘎拉肉不少，适合多人分享。

　　- 推荐理由：简单却美味，汤清香浓，营养丰富。

　　爆炒腰花

　　- 特点：腰花切成凤尾形状，再过油，没有膻味，油而不腻。

　　- 口感：鲜咸味浓，火候掌握得很好，腰花特别嫩。

　　- 推荐理由：火候掌握得当，腰花嫩滑，鲜咸味美。

　　葱烧自发蹄筋

　　- 特点：用蹄筋和葱白一起红烧，口感爽口润滑。

　　- 口感：味道鲜香、软嫩适口，脆弹香滑，葱香浓郁。

　　- 推荐理由：当地人必点的菜品，口感独特，味道鲜美。

　　总结

　　济南的美食不仅体现了鲁菜的精髓，还融合了当地的特色和文化。无论是经典的糖醋黄河鲤鱼，还是独具特色的蛋黄狮子头，每一道菜都有其独特的魅力和口感。如果你有机会来到济南，不妨亲自品尝这些美食，感受这座城市的独特魅力。