上一次吃砂锅煲，还是在上一次~
“世界以寒气吻我
我以煲菜御之”
腊月和春节的身影越来越清晰
不少人找出了柜子里的砂锅
借由长时间的加热和封锁
食材渗透出缕缕鲜香的汤水
获得悠悠不绝的热气和温补
将团聚的欣喜化为舌尖的滚烫
豆腐粉丝、冬笋饺子、鸡鸭肉圆......
煲吗？包的！
山粉饺砂锅
砂锅里的热乎劲，算是被这碗“山粉饺砂锅”给整明白了！
新鲜包好的山粉饺一个个下入砂锅的沸汤之中，十来分钟后，圆鼓鼓的饺子露出了透明色的肚皮欢快翻腾，这时放入油豆腐、小青菜、金针菇等喜好的小料，煮熟后离炉前洒上一把切得细碎的蒜苗，端上桌来还“咕噜咕噜”地冒着泡泡。
轻咬一口山粉饺，外皮Q弹、内馅饱满，寒冷天气里保温效果也是一绝，“妈妈再也不用担心我吃饭慢吞吞了”！
土鸡土鸭煲
到一个常山人家做客的最高礼遇之一，就是给你端上一锅农家散养的“土鸡土鸭”煲。
在胡柚林、田园院里喝山泉雨水、吃野菜虫草的常山土鸡土鸭，肉质紧实、弹而不柴、富有嚼劲，每一只都能摘取“矫健勋章”。
砂锅里慢慢煲煨，是将其鲜美程度最大化的烹饪方式。随着时间推移，鸡肉鸭肉变得软烂，清冽的汤水融入肉质的醇厚香气，表面浮起金黄滑润的油花，远远地就令人垂涎三尺。
管你冷天阴天还是下雨天，喝下一口暖洋洋的鲜汤，阴冷寒意统统驱散。
腊肉冬笋煲
冬日美食千千万，在一些老饕的心中，唯有这道“腊肉冬笋煲”才是NO.1。
成色浓厚的腊肉不能畏缩，要切成有一定体量的块状或片状，配上新嫩破土的冬笋，就是时间蕴藏的风物遇上了山林的质朴造物，食材最本真的滋味被激发出来。
@小红书 吃很多土
腊肉脱去了齁咸的不适口味，将丰盈的油脂芳香均匀地包裹在冬笋之上，和冬笋本身的清甜完美交融，和着白米饭越嚼越香，着实令人欲罢不能。
白菜粉丝煲
从地里收回了红薯，红薯打碎晒成了红薯粉，红薯粉加水蒸煮晒干又成了红薯粉丝，一扎扎捆得严实丰足。然后该怎么做？
@一生勤劳的常山人，接下来当然是享用美食啦！
可以用肉汤、鸡汤等作为打底，调好味后放入霜打的白菜，爽滑的粉丝，几分钟就能告成。吃这道菜不需要多好的牙口，夹起一筷子一吸溜就能滑入口中，在唇齿弹动，软糯又不失韧劲的鲜美口感让人做出“比肉还好吃”的评价。
球川豆腐煲
一块软绵滑腻的豆腐，一个圆圆实实的砂锅，造就了我们冬日里只可意会难以言说的小小温柔。
完全不必担心在砂锅里煮久了会散开，豆香味足的球川豆腐，内里像海绵一样，孔洞间隙中会吸饱浓郁的汤汁，尝起来又细腻又味足。
若是在农家，需要张罗一桌地道的杀猪菜，那么这锅豆腐中还会添入新鲜的猪血一起炖煮，再放点自己腌制的冬菜碎，简直达成了做菜式样上的天花板级别，色泽、香气、味道三个维度上都是大大的赞！
泥鳅芋艿煲
泥鳅芋艿煲，鲜、香、嫩、滑、爽，干饭人的快乐老家！
在我们吃货界，向来比较钟爱个头不那么大的泥鳅，这样烹制的时候更容易入味，品尝的时候更觉得鲜美。用高压锅将泥鳅焖过之后，再倒入砂锅里与芋艿块一起炖煮，红辣椒末、紫苏和蒜叶必不可少。
泥鳅鲜嫩，芋头沙糯，热意从舌尖蔓延至全身。用勺子将芋头碾碎，再舀几勺汤汁一起拌饭，香得不行，下饭王者就此可成。
@小红书 豌豆公主
田螺鸭掌煲
和广西柳州的特色菜“田螺鸭掌煲”不同，常山的田螺鸭掌煲有着自己的主张。
我们向来对“三头一掌”爱得深沉，除了最为经典的卤制，还开发出了许多入味又落胃的吃法。田螺鸭掌煲，首先要将螺肉挖出，切碎后与猪肉末混在一起重新塞入大个的田螺壳中，此时放入鸭掌，与其在煲中相遇炖煮。
小红书@莹莹爱吃冰淇淋
鸭掌软烂，轻轻一抿便可骨肉分离。田螺肉吸满了汤汁，混合螺肉裹挟着香辣滋味袭向舌尖，给予身心酣畅的慰藉。
@吃货在衢州
慢慢升腾的热气，渐渐散开的香气
或许昭示着不久之后
离乡之人的回归，家家户户的团圆
这些煲菜，不需要什么高超的技巧
而要掌勺人施以耐心、耗费时间、酝酿味道
却有情，确有情
是家味，也是烟火味
衢州的宝们，回乡吃煲菜啦！
