数九寒天,气温骤降,正是需要通过美食来补充能量和营养的时候。今天就为大家分享 8 道适合在寒冬享用的美味菜肴,不仅做法简单易学,而且营养丰富、美味可口,用来招待客人绝对有面子!
蜜汁鸡腿
1、准备食材:大鸡腿、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、食盐、蜂蜜、黑胡椒碎、小葱
2、蜜汁鸡腿的做法:
(1)鸡腿处理清洗干净,蒜瓣小葱切好。
(2)腌制鸡腿:鸡腿放入大碗中,加入适量的蒜末、料酒、生抽、老抽、食盐、蜂蜜、黑胡椒碎抓拌均匀腌制入味备用。
(3)锅中热油,下入腌制好的鸡腿,小火煎至鸡腿两面变色,倒入腌制鸡腿时剩下的料汁大火翻炒片刻。
(4)再加入适量的清水漫过食材,大火煮开转小火炖至汤汁浓稠。
(5)最后:大火收汁关火,出锅撒上少许葱花点缀即可开吃了,肉质鲜嫩多汁鸡腿这样做我家孩子吃不够!
辣炒牛肉
准备食材: 牛肉、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切条,然后加入料酒、淀粉、姜丝、食盐、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、切好葱姜蒜末、泡椒和小米辣,然后热锅烧油,油热的,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。
3、另热锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香,接着倒入牛肉一起翻炒。
4、然后放入蚝油和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
山药肉丸汤
准备食材:山药,猪肉,姜片,葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入食盐、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮,清洗干净切成小块,铺在蒸碗底部,再铺上腌制好的肉丸,加入姜片和一点温水。
3、起锅烧水,山药肉丸冷水上锅蒸半个小时左右。蒸熟后取出来,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩,番茄,土豆,葱花,姜片,大葱,八角,香叶,冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入料酒、姜片和大葱去腥,煮开后撇掉浮沫,再将牛腩捞起来,清洗干净浮沫,沥干水分备用。
2、起锅烧油,油热后放入冰糖翻炒一会儿,炒至枣红色糖色,再放入牛腩翻炒均匀上色。
3、然后放入葱段、姜片、八角、香叶翻炒出香味,接着倒入番茄翻炒出汁。
4、放入生抽、蚝油、老抽,翻炒均匀至入味,再倒入适量热水焖煮一个小时左右。
5、时间到,放入土豆、番茄和食盐,继续焖煮十五分钟。煮好后,大火翻炒几下,撒上葱花点缀,即可出锅装盘开吃。
盐焗鸡
食材:清远鸡 半只、盐焗鸡粉 半包、蚝油 1勺、花生油 2勺、姜葱 适量
1、把鲜鸡清洗干净,里外都要用厨房纸抹干水分。然后抹上盐焗鸡粉,里外都要抹匀。
2、放入一勺蚝油再抹匀,最好戴上一次性手套,揉2分钟左右,这样更容易入味。然后腌制30分钟。
3、电饭锅刷上一层油,放入葱结和姜片。
4、把鸡放在锅里,如果电饭锅有“精煮键”就选择“精煮键”,如果是“标准煮”就在跳键后再按一次,无论用哪种模式,中途都要把鸡翻面,这样入味才均匀。
鸡肉烧板栗
用料:
鸡,板栗,小葱,生姜。
做法:
1、鸡子买回来后先用盐水浸泡一下,冲洗干净剁成小块。
2、 锅中加入适量的水,倒入一些料酒,把鸡块下入锅中焯水。
3、 等水沸腾以后再焖煮3分钟,把鸡肉捞出来用清水冲洗一下。
4、 锅中倒入适量的油,油热后下入几片生姜片炒香,接着倒入鸡块翻炒。
5、 炒到表面微黄,加入一勺蚝油、3勺生抽、3勺糖色和一勺柱候酱。
6、 把调料翻炒均匀以后加入适量热水,大概跟鸡肉呈一个水平线即可,盖上盖子大火煮开,再转小火炖煮。
7、 鸡肉煮软烂后加一些盐,再把板栗倒入锅中,盖盖儿继续焖煮。
8、 煮到汤汁明显变少以后,大火收汁,最后撒入一些葱末,滴入几滴醋,简单的翻炒几下就可以了。
避风塘炒虾
【材料】:鲜虾 适量、面包糠 适量、姜葱蒜 适量、生抽 2勺、料酒 2勺、盐 少许
【做法】:
1、鲜虾剪去虾须虾脚(也可以去虾线开背),用料酒,生抽,盐,和生姜腌制30分钟,腌制好的虾用厨房纸吸去表面水分。
2、锅里放入多些油,热锅后,放入腌制好的虾翻炒至表面金黄色捞出备用。
3、锅内留下底油,放入蒜末中小火炒至金黄,再加上面包糠翻炒出香味,放点盐调味。
4、最后加入虾翻炒均匀,盛出后撒上一些葱花即可。
虾仁滑蛋
这道菜口感滑嫩,营养丰富。
所需食材:虾仁适量、鸡蛋 3 个、盐适量、料酒适量、淀粉适量、葱姜适量、食用油适量
制作步骤:
1. 虾仁洗净,加入盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀。
3. 锅中放油,放入葱姜炒香,加入虾仁翻炒至变色。
4. 倒入鸡蛋液,用铲子轻轻推动,让鸡蛋液凝固。
5. 炒至鸡蛋熟透即可。
以上 8 道菜简单易学,营养美味,在数九寒天里,不妨为家人和朋友做上一桌,让大家在寒冷的冬日里感受到温暖和幸福。