湖南那些让人上瘾的鸭类美食
湖南酱板鸭
这是一道有着几百年历史的湖南传统风味美食，非常上头，让人吃了容易上瘾。例如呷多多炭烤手撕酱板鸭，它是经过卤制和古法碳烤而成，不添加任何防腐剂，是真正的传统特色美食。其通体红光油亮，闻上去酱香浓郁，尝一口，香、辣、鲜、醇，爽口不腻，回味无穷。它的肉质紧实、皮脆肉香、酱汁饱满，滋味浸入肉里，鸭肉不柴有质感，香酥到骨子里。轻轻撕开，能看到丝丝分明的鸭肉，口感Q弹爽口，劲道而不干柴，肉香有嚼劲，丝丝入味。
其制作工序十分严格，甄选1年半到2年成年的麻鸭，这些鸭子以稻谷玉米为主食，以青草浮萍为辅食，所以鸭肉口感奇好。一只酱板鸭的诞生需要历经十八道工序，先2小时古法腌制去除腥味，每2小时翻缸一次，浸泡一天一夜；然后炭烤后的鸭用30多种名贵香辛料混合的老卤高汤入浴浸泡卤制10小时，并反复滚揉腌制、浸泡，期间多次提出卤水吊干，再反复沉入锅中浸煮，不时翻动；最后经风干4 - 6小时后，紧锁鲜味，口味酥绵适中、醇香可口、低脂不腻，还选用多种辣椒让辣味层层递进，口齿留香，辣度适中，回味无穷。不管是作为日常解馋小零食，还是餐桌美味，亦或是送礼都是不错的选择。
长沙、常德等地的酱板鸭更是有着不可替代的地位，被视为正宗的特产，其制作工艺都是选用优质的鸭子，精心腌制、烘烤，最后手撕成小块，配以特制酱料，口感鲜美，能让酱香渗透到每一寸肉里，令人一尝难忘。长沙的酱板鸭肉质鲜嫩、皮薄肉厚、肉质饱满、口感细腻、酱香浓郁；常德的酱板鸭也以独特口感和浓郁酱香吸引众多食客。
湘西土匪鸭
这是湖南湘西的传统名菜，属于湘菜系。这道菜野性十足，与湘西粗狂的烹调技艺相融合，再加上自然随意的搭配，闻名遐迩。其食材包括八角、桂皮、花椒等香料，姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒等。做法是先将鸭洗净剁成4厘米长的条，在沸水中焯1分钟捞出，胡萝卜切块焯水捞出；接着锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放老抽翻炒至上色，倒入高压锅大火压8分钟出锅；最后锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。这道菜色香味俱全，大块的辣椒、生姜和时令蔬菜的搭配使其独具特色，其由来也富有故事性，传说乾隆年间，雪峰山下一位张氏巧妇因养的鸭子长大后不听话像土匪一样糟蹋庄稼，而将鸭子宰杀招待客人，因其独特的肉质和张氏的烹调功夫，烧出的鸭子酥软嫩滑、鲜香绝伦，引得食客闻香而至。
湘西凤凰古城血粑鸭
这是湖南湘西凤凰古城的特色美食，具体制作和口感虽然在搜索结果中未详细提及，但从名字就可看出这是一道独特的鸭类美食，能成为当地特色美食，想必有其独特之处，吸引着众多食客去品尝。
湖南五香米粉鸭
鸭肉鲜香入味，滑嫩脱骨，是一道超好吃的湖南特色美食。不过关于这道菜的具体制作过程等详细信息搜索结果提及较少。
