[巧手DIY]【菠菜剪刀面】[14P] [复制链接]

菠菜剪刀面做法很简单，和面的过程与菠菜面一样，把想买的新鲜菠菜打成菠菜汁，然后用它来和面，这样和出来的面就是一种绿色的面。把和好的菠菜面搓成长条之后，然后用剪刀剪成一节一节的，可以根据自己的喜好，剪成不同的形状。我把它剪成条状的，为了吃起来更加有味。面粉里加了菠菜之后，可以提升面里的营养价值，因为菠菜是秋冬季的时令菜，菠菜中含有大量的钙、铁等矿物质元素，用菠菜汁和面，面里的营养价值就会翻好几倍，常吃对人体健康非常有益。因此我们陕西这里，很多饭店里都提供菠菜面，让客人吃好，吃得更健康。
菠菜面的吃法有很多种，这道菠菜剪刀面就是其中一种。冷天孩子迷上了它，早晚餐都要吃，滑溜溜的，比面条好吃还省事！菠菜都是对人体特别有益的蔬菜，尤其秋天的菠菜营养口感都不错，可惜有些小朋友却不爱吃，我家孩子也不例外，所以我把菠菜打成菠菜汁揉进面里，做成剪刀面，面吃起来又滑软又有韧性，既可以干拌来吃，也可以和汤一起，让孩子知不觉的吃下去，这款菠菜汁剪刀面，是道超级简单的特色面食，只要一把剪刀就能搞定，真的好看又好吃。最近连着下雨，又是双节，给家人做一锅热腾腾的懒人剪刀面下肚，整个身子都会暖和起来，舒服极了。现在我把这道“菠菜剪刀面”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【菠菜剪刀面】
食材：面粉400克、西红柿2个、菠菜1把、鸡蛋3个、小葱2根、香菜几根，青菜几根、盐、生抽、五香粉、醋。
做法：
1、需要的配菜准备好。
2、将菠菜洗净后，放在开水锅中焯水几分钟，去除菠菜的草酸捞出。
3、菠菜捞出，稍微放凉，用刀切成段，装入果汁机加少许水打成菠菜汁。
4、400面粉放入盆中，加入大好的菠菜汁，边倒边搅拌，搅成面絮。
5、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，这个面稍硬些，盖上盖子松弛15分钟左右。
6、西红柿洗净切成小块，鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，香葱和香菜洗净切成小段，（青菜也洗净，忘拍照了）。
7、松弛好的面团，多揉一会柔光滑，将握在手中，用剪刀将面团剪成两头尖尖的长条，撒点干面粉防止粘连。
8、面团全部剪完，开始炒菜，锅中倒适量油烧热，倒入鸡蛋液炒成块盛出，锅中再倒适量食用油，倒入葱花炒香，倒入西红柿煸炒出汁加1勺盐，1勺五香粉调味，最后加入鸡蛋块翻炒匀即可。
9、烧半锅水，水开后将剪刀面下入锅中，将面煮熟，加入青菜段。
10、加入1勺盐，2勺醋，1勺生抽调味，加入炒好的西红柿鸡蛋，撒上香菜段拌匀即可。
11、盛入碗中，加入油泼辣子，吃一口面，喝一口汤，舒服极了。

菠菜剪刀面制作指南
制作步骤
准备材料
菠菜：60g
面粉：250g
盐：适量
蒜末：15g
鸡精：适量
味极鲜：适量
醋：适量
辣椒：适量
芝麻：适量
香油：适量
制作过程
和面：将面粉中加入一勺盐，再加入适量的菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。
醒面：面团揉好后，盖上保鲜膜醒20分钟。
剪面：醒好的面团放在撒了面粉的面板上，用剪刀剪成小面块。
煮面：锅中烧水，水开后放入剪好的面条，煮至全部浮起再煮2分钟。
调味：煮熟的剪刀面上，加入盐、鸡粉、味极鲜、醋、辣椒、芝麻、香油调好即可。
烹饪技巧
面团硬度
做剪刀面的面团要稍微偏硬一点，这样不容易变形，口感也能更好。
煮面技巧
剪刀面可以分2-3次煮哦，以防最先剪下去的小面块煮得太烂啦。
凉拌汁调整
凉拌汁可以根据自家有的调味进行调整，以达到最佳口味。
不同风味搭配
番茄鸡蛋卤
将煮好的剪刀面浇上自己喜欢的卤，例如番茄鸡蛋卤，酸爽开胃，超好吃。
凉拌菠菜剪刀面
煮熟的剪刀面上，放上喜欢的配菜（如紫包菜+红萝卜丝+香菜+蒜末），加入盐+鸡粉+味极鲜+醋+辣椒+芝麻+香油调好即可。
学习资源
在线教程
可以通过观看在线教程学习制作菠菜剪刀面，例如姬小厨美食的视频教程。
培训班
如果希望系统学习菠菜剪刀面的制作方法，可以考虑参加专业的培训班，如西安嘉诺餐饮提供的菠菜面技术培训班。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出美味又健康的菠菜剪刀面。希望你喜欢！

　　【菠菜剪刀面】是一种融合了菠菜营养和面食创意的美食。以下是制作菠菜剪刀面的步骤：

　　### 食材准备：

　　- 中筋面粉：适量（根据个人食量，一般200-300克）

　　- 菠菜：100克左右

　　- 盐：少许

　　- 水：适量

　　- 配菜（可选）：鸡蛋、蔬菜、肉类等

　　### 制作步骤：

　　1. **菠菜处理**：

　　- 将菠菜洗净，放入沸水中焯水，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。

　　- 将焯好水的菠菜捞出，挤干水分，切成小块，放入搅拌机中，加入少量水，打成菠菜汁。

　　2. **和面**：

　　- 将面粉放入盆中，慢慢倒入菠菜汁，边倒边搅拌，直到形成絮状。

　　- 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发15-20分钟。

　　3. **制作剪刀面**：

　　- 将醒好的面团取出，揉搓成长条状。

　　- 用剪刀将面团剪成小段，直接剪入沸水中，煮至面条浮起即可捞出。

　　- 捞出的剪刀面可以过一下冷水，防止粘连。

　　4. **烹调**：

　　- 可以根据个人口味，准备相应的配菜，如炒鸡蛋、炒蔬菜、炖肉等。

　　- 将配菜炒好，加入煮好的剪刀面，翻炒均匀，加入适量的调味料即可。

　　5. **调味**：

　　- 根据个人口味，可以加入酱油、醋、盐、鸡精、辣椒油等调味。

　　### 小贴士：

　　- 面团不要揉得太硬，以免剪刀剪不动。

　　- 剪面时，可以根据个人喜好调整剪刀剪面的速度和角度，以控制面条的形状和长度。

　　- 煮面的水要宽，面条入锅后要用筷子轻轻拨散，防止粘连。

　　- 菠菜汁可以适量保留一些，用于调整面团的干湿程度。

　　菠菜剪刀面不仅美味，而且营养价值高，是一道老少皆宜的健康食品。