[巧手DIY]【茶树菇焖鸡】[11P] [复制链接]

除了牛羊肉和猪肉之外，鸡鸭肉也是非常不错的选择，鲜香滋补价格还非常实惠。尤其是菜市场里卖的鸡腿肉，到晚上快收市时才卖8块钱一斤，我没回看到必买。

鸡腿肉的肉质鲜香有韧性，而且鸡肉厚实，只有一根主骨头，小朋友吃它特省事。另外鸡腿肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质较高的肉类之一了，关键是还很实惠，孩子也爱吃。鸡腿肉的吃法也有很多，市场上的炸鸡腿肉可以说是小朋友的最爱了，但油炸热量太高了，不建议多吃，我们可以自己在家做红烧鸡腿、焖鸡腿肉、鸡腿肉炖蘑菇等等，我们家给孩子做鸡腿肉经常换着方法来做，之前分享了照烧鸡腿肉、空气炸锅烤鸡腿肉，都备受粉丝们的喜爱。这里要分享的是：茶树菇焖鸡腿肉。味道鲜香营养高，大人孩子都很喜欢吃，是一道非常美味的开胃下饭菜。

茶树菇焖鸡腿肉的做法也很简单，茶树菇是我们当地人特别爱吃的菌类食材之一，市场上常见的是干茶树菇，用来煲汤味道超赞的。新鲜的茶树菇味道也非常不错，用来焖菜、做干锅茶树菇都是非常受欢迎的吃法。茶树菇搭配鸡腿肉一起焖，两样食材的鲜味融合到一起，味道更是鲜上加鲜，鸡腿肉提前加入配料腌制入味，茶树菇先焯水去掉杂质和残留，然后搭配在一起炒香，加点水焖煮熟透即可。秋天，吃猪肉牛肉不如吃它，8块1斤，营养极高，焖一焖香到舔盘子。接下来一起来看看详细做法吧。

【茶树菇焖鸡】
准备食材：鸡腿一个、茶树菇适量、姜丝适量。
准备配料：油盐适量、适量生抽、适量蚝油。
详细做法：

1、鸡腿洗干净斩件，加入姜丝、适量生抽、少许蚝油。

2、拌匀腌制10分钟入味待用。

3、茶树菇洗干净切段装盘待用。

5、锅里加入适量的清水，将茶树菇下锅焯水后，捞起沥干水分待用。（焯水的时间不需要太长，沸水下锅焯水1分钟即可）。

6、锅烧热，热锅凉油加入腌制入味的鸡肉下锅煸炒。将鸡腿肉炒至变色，炒干水份。

7、加入提前焯水好的茶树菇下锅一同翻炒均匀，加入少许水盖上锅盖焖3分钟左右，最后下少许盐调味，少许葱段点缀提香，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：茶树菇焖鸡腿肉就做好啦，这样焖出来的鸡腿肉鲜香入味，茶树菇鲜甜脆嫩，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养也更全面，鸡腿的鲜香和茶树菇的鲜香融合到一起，让这道菜味道更鲜上加鲜。大人孩子都爱吃，我们家隔三差五就做一次，每回做一盘都吃光光，一点不浪费。鲜香滋补，价格比起牛羊肉要实惠太多了，家家户户都吃得起。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
谈烹饪小贴士：
1、这里用的是鸡腿肉来焖，大家用家里的土鸡焖味道更香，鸡腿肉建议选择三黄鸡鸡腿，这种鸡腿的味道更香。
2、这里用的是新鲜的茶树菇，口感清香脆嫩，如果没有新鲜茶树菇，也可以用干茶树菇提前泡发后再和鸡腿肉一起焖。
3、口味和配菜搭配大家可以根据个人喜好来，喜欢吃辣的小伙伴加入适量的豆瓣酱一起炒，也是非常开胃下饭的。

茶树菇焖鸡的常见做法
食材准备
鸡肉：将鸡洗净切块，可以是土鸡等。把切好的鸡肉进行汆烫，无血水溢出后用流动的水洗去浮沫，这能让汤更清爽，也可避免鸡肉中的血水在炖制时融入汤中。然后用盐、绍酒、胡椒粉腌渍鸡肉，也可使用生抽、盐、生粉腌制15分钟，使鸡肉更入味、口感更嫩。
茶树菇：干茶树菇需先用流动的水洗净表面灰尘，再用水浸泡，浸泡时间根据不同做法从15分钟到半天不等。浸泡好后洗净切段，如果是给小朋友吃，可以把茶树菇稍微切一下，如果想要纤维质高一点就可以不切。新鲜的茶树菇也可洗净切段使用。
配料：准备葱（切段）、姜（切片）、蒜（拍扁），还可准备八角、小茴香、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、盐、白糖、米酒、白酒等调味料，也可根据个人口味准备其他配料如乌梅等。
烹饪步骤
炒制
锅下油，放入蒜、姜爆香，有的做法还会加入八角、小茴香、花椒、桂皮等香料一起爆香。然后放入腌制好的鸡肉块翻炒，翻炒时间3分钟左右，期间可调入老抽、生抽等调味料。若采用放米酒、白酒等做法，此时可烹入这些酒。
加入茶树菇炒2 - 3分钟左右，使茶树菇与鸡肉充分混合均匀。
焖煮
锅加水，水的量要浸过鸡肉，放入葱结。大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间根据不同做法在15分钟到1小时不等。例如有的做法是小火焖15分钟，有的则是小火炖约1小时。
收尾
小火焖煮结束后，如果有汤汁较多的情况，可大火收汁，最后撒上葱花即可盛起食用。如果有需要还可在出锅前尝一下咸淡，根据情况加盐调味。
茶树菇焖鸡的不同做法示例
常规做法
食材：鸡肉块、茶树菇、葱、姜、蒜、生抽、盐、生粉、老抽、食用油。
步骤：
茶树菇提前泡发，洗净切段，鸡洗净切块，打葱结，切姜片，拍扁蒜头。
鸡肉用生抽、盐、生粉腌15分钟。
锅下油，放蒜姜爆香，下鸡肉炒3分钟，调入老抽，生抽。
加入茶树菇炒2分钟。
锅加水，水浸过鸡肉，放入葱结，大火烧开，转小火焖15分钟。
15分钟后，大火收汁，撒葱花盛起食用1。
加入多种香料的做法
食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、桂皮、盐、酱油、白酒等。
步骤：
鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。
葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。
锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。
烹入酱油，放入乌梅、白酒，放入开水和茶树菇，大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘

　　茶树菇焖鸡是一道美味的家常菜，以下是其基本做法：

　　所需食材

　　鸡肉（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉）

　　茶树菇（干茶树菇需提前泡发）

　　姜、蒜、葱

　　料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉

　　食用油

　　制作步骤

　　准备食材：

　　将鸡肉切成适当大小的块状，用清水洗净。

　　干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净备用。

　　姜、蒜切片，葱切段。

　　腌制鸡肉：

　　将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉，腌制15-20分钟。

　　煎炒鸡肉：

　　热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。

　　加入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄。

　　加入茶树菇：

　　将泡发好的茶树菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。

　　调味焖煮：

　　加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉和茶树菇上色。

　　加入适量的清水，没过鸡肉和茶树菇，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透，茶树菇变软。

　　收汁装盘：

　　大火收汁，使汤汁浓稠，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

　　撒上葱段，即可出锅装盘。

　　小贴士

　　干茶树菇泡发时，可以用温水浸泡2-3小时，直到完全泡发。

　　煎炒鸡肉时，要注意火候，避免鸡肉煎糊。

　　焖煮时，可以根据个人喜好加入一些配菜，如青椒、红椒等，增加菜品的色彩和口感。

　　希望这个菜谱能够帮助您制作出美味的茶树菇焖鸡！