入冬后，家里的蔬菜储备成了我的“头等大事”。上周天刚亮，我就骑着电动车去了镇上的大集。早上的集市人头攒动，空气中飘着刚出锅的馒头花儿，叫卖声此起彼伏。我在摊位间穿梭着，突然被一大堆白白胖胖的花菜吸引住了眼球。摊主是一位大姐，笑着招呼我：“妹子，这花菜可新鲜！现在买点晒干，冬季炖肉特香！”一听这话，我立马心动了，掂了掂口袋，买了整整齐齐10斤花菜回家。
说说冬季囤菜，花菜绝对是个宝藏食材。很多人可能不知道，花菜提倡“天然的叶酸冠军”，尤其适合补充叶酸需求的孕妇和中老年人它富含维生素C、维生素K和膳食纤维，还能帮助增强肾脏、促进消化、降低血糖，简直是冬季餐桌上的“健康卫士”。而晒干后的花菜，营养更加浓缩，还多了一股独特的香味。它不仅耐储存，做起来还特别省事，尤其是搭配五花肉，味道香得让人停不下筷子。
晒花菜干并不复杂，只要选对材料、掌握方法，就能轻松制作。以下是我的详细步骤分享：
材料：新鲜花菜：10斤。工具：菜刀。清水。晾晒架或大竹篓
步骤：1、通常选择颜色洁白、红紧实、无黑斑的花菜。如果加上嫩绿的叶子，别扔掉，晒干后更香。将花菜加重小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，除去残留的泥沙和小虫子。用清水冲洗干净后沥干。
焯水定型锅中加水烧开，加入一勺盐，将花菜放入沸水中焯烫1分钟，迅速捞出过凉水，保持颜色洁白且口感脆嫩。把花菜均匀地摆在撤晒架上，放在通风、充足阳光的位置。避免重叠，否则容易发霉。每天翻动几次，加快撤晒速度。晒干的花菜手感轻脆，表面完全没有水分时即可收起，放入密封袋或储物罐中，放在干燥凉阴处保存。
五花肉炒花菜干的做法
晒好的花菜干，最经典的做法莫过于和五花肉一起炒。软嫩的花菜干吸饱了五花肉的香味下面，每一口都让人满足。就分享这道菜的详细做法：
材料：花菜干：一大把（约50克）五花肉：300克，姜：3片，蒜：2瓣，干辣椒：2根（可选）
做法：泡发花菜干，取一大把花菜干，用温水浸泡20分钟至软。泡好后挤去多余水分，备用。五花肉切肾，热锅凉油下锅，小火煸炒出油脂，炒至肉片微微发黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜末和干辣椒，小火煸香气出炉。
加入花菜干，将挤干水分的花菜干放入锅中，翻炒均匀，让花菜干吸收底油的香味。生抽、老抽和少许糖，翻炒上色。再将煸炒好的五花肉放回锅中，混合均匀。加入调味加入清水，水量以刚没过食材为宜。盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让花菜干充分吸收五花肉的香味。收汁出锅，打开锅盖，加入远程盐调料，转大火收汁，将汤汁浓稠即可出锅。
每年冬天，我都会在厨房整理阳光处理一堆花菜，闻着晒完的清香，看着它们慢慢变得干燥、心里，有种踏踏实感。寒冷的夜晚，一家人围坐在热气腾腾的饭桌前，花菜干炒五花肉的香气浓郁，那种满足感，是其他食物替代不了的。
除了花菜干，其实冬天还能晒很多菜干，比如大白菜干、萝卜干、青椒干，甚至豆角干，每一种在寒冷的日子里都会带来别样的香味和满足感。尤其是炖肉、煮汤的时候，随手抓一把，不仅省事，还能吃出浓浓的家乡味道。
冬天嘛，不就是要忙里偷闲，晒点菜干、囤点美味，让每顿饭吃得香香暖暖吗？趁着好天气，快去买点菜回来晒，给家里存上一份“冬日的幸福感吧！
