您的凉拌莴笋做法听起来非常美味，以下是您提供的步骤的简化版食谱：
【食材准备】：
- 老豆皮
- 鸡蛋干
- 莴笋
- 蒜瓣
- 芝麻
- 蚝油
- 白糖
- 酱油
- 香油
【具体做法】：
1. 将老豆皮浸泡在水中约四五分钟，取出剪成小段备用。
2. 鸡蛋干洗净切成小块，焯水后捞出备用。
3. 老豆皮也焯水两分钟，捞出后放入凉水中浸泡，保持劲道。
4. 莴笋去皮切块，备用。
5. 蒜瓣洗净剁成蒜泥，放入碗中。
6. 在大盆中，将焯水后的老豆皮、鸡蛋干和莴笋块混合。
7. 加入蒜泥和一勺芝麻。
8. 热油，油热后淋入盆中食材上。
9. 加入白糖、酱油、蚝油，用筷子搅拌均匀即可。
【营养贴士】：
- 莴笋含有丰富的维生素、膳食纤维和赖氨酸，有助于安神、通便、护肝明目。
- 老豆皮和鸡蛋干富含蛋白质和微量元素，为身体提供能量。
这道凉拌莴笋不仅口感丰富，营养全面，而且简单易做，非常适合冬天食用，既能开胃消食，又能解腻，是健康饮食的好选择。
