挑选黄瓜时需多留意的方面
看瓜刺方面
鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，并且以轻轻一摸刺就会碎断的为好，这种黄瓜比较鲜嫩好吃。
看瓜条形状方面
瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果黄瓜的瓜条、瓜把枯萎了则该黄瓜是采摘后存放一段时间的黄瓜了。
看瓜色方面
瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
看表皮竖纹方面
好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
看个头方面
个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
看顶花方面
带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。
用手掐判断方面
用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
看均衡程度方面
新鲜的黄瓜大多都上下均匀，而且一般不会太粗，过粗的黄瓜瓜籽又大又老，影响了营养物质的含量。
看是否有瓜蒂和水分方面
新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分
