[保健养生]李时珍说它“利五脏，清内热”，比白菜、萝卜更营养，冬季要多吃 [5P] [复制链接]

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　　以上内容介绍了苜蓿菜的多种家常做法，不仅美味健康，还具有很好的养生效果。下面，我将为大家总结一下苜蓿菜的营养价值和食用注意事项：

　　苜蓿菜的营养价值：

　　1. 高蛋白：苜蓿菜含有较高的蛋白质，对于补充人体所需的氨基酸有很好的作用。

　　2. 丰富的膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

　　3. 维生素A和C：苜蓿菜中的维生素A和C含量较高，有助于增强免疫力，保护视力。

　　4. 矿物质：含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼健康和预防贫血。

　　5. 清热解毒：苜蓿菜具有清热解毒的功效，适合冬季食用，可以缓解内热症状。

　　食用注意事项：

　　1. 挑选新鲜苜蓿菜：选择新鲜、无污染的苜蓿菜，确保食用安全。

　　2. 彻底清洗：苜蓿菜在生长过程中容易受到污染，因此在烹饪前要彻底清洗，去除泥沙和杂质。

　　3. 焯水处理：在烹饪苜蓿菜前，可以先进行焯水处理，有助于去除草酸和苦涩味。

　　4. 适量食用：苜蓿菜虽然营养丰富，但也不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒的人群，应适量食用。

　　5. 特殊人群注意：孕妇和患有慢性疾病的人群在食用苜蓿菜前，最好咨询医生意见。

　　通过合理搭配和适量食用，苜蓿菜可以成为冬季养生的一道佳品，为我们的健康保驾护航。

符合描述的食物——苜蓿菜
药用价值：李时珍所说“利五脏，清内热”的这种食物可能是苜蓿菜。苜蓿菜味甘性微寒，入肺、胃二经，能利五脏，清内热。它富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，是一种优质的植物蛋白源，对素食者是极佳的选择。其所含的营养成分有助于滋养身体，调节人体内部平衡，还能帮助身体清热解毒，消除多余热量，适合内热之人。同时，它也能够在一定程度上滋养五脏，如健脾益胃、养肝阴补肝血、润肺止咳等功效。此外，苜蓿菜中的膳食纤维和维生素C，可促进肠道蠕动，增强免疫力，清除体内自由基，减少氧自由基对机体的损伤2。
口感：苜蓿菜口感独特，适合多种烹饪方式。
食用方法
清炒苜蓿菜：将苜蓿菜洗净，沥干水分备用；大蒜切末备用。锅中烧热食用油，放入蒜蓉爆炒出香味，加入苜蓿菜，快速翻炒均匀，加入适量盐，继续翻炒至苜蓿菜变软熟即可。这道菜保留了苜蓿菜的嫩绿，蒜香四溢，清爽可口2。
粉蒸苜蓿菜：将苜蓿菜洗净，控干水分，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。然后放入盆中，加一把玉米面翻拌均匀后，再加一把面粉，翻拌均匀，使苜蓿菜表面裹一层面粉，将裹有面粉的苜蓿菜放入蒸锅，蒸8分钟即可，取出后，蘸蒜泥食用，味道超级鲜。此菜富含蛋白质和维生素，是冬季保暖的佳品2。
苜蓿菜包子：酵母加入温水中搅拌至溶解，盆中加面粉，倒入酵母水，揉成面团，醒发至两倍大。苜蓿菜洗净切碎，粉条用热水泡软，鸡蛋打散炒熟，木耳切末。将苜蓿菜、粉条、鸡蛋、木耳，装入盆中，加入葱末、盐、香油、食用油，搅拌均匀，制成馅料。将发好的面团，分成小剂子，擀成薄皮，放入馅料，包成包子，将包子放入蒸锅中醒10分钟，大火蒸，上蒸汽后蒸15分钟，关火焖3分钟即可。馅料丰富多样，搭配了苜蓿菜的清新口感，是一道既美味又有营养的冬季美食