一、番薯丸的特色
番薯丸具有香甜Q弹的特点。其香甜主要来源于番薯（地瓜）本身的香甜味道，而Q弹的口感则是通过加入木薯粉或者控制地瓜粉的使用量等方式来达成。它的馅料丰富多样，使得整体口感和味道层次丰富，是一道很受欢迎的美食，尤其在福建福清地区是颇具地方特色的小吃。
二、番薯丸的食材准备
主要食材
番薯（地瓜）：选择合适的番薯是关键，要确保其蒸熟后有足够的香甜味道。一般来说，选用黄心或者红心的番薯会比较甜。用量根据制作的量而定，比如制作适量一家人食用的话，可以选用1 - 2个中等大小的番薯。
肉类（通常为五花肉）：为馅料增添丰富的口感和香味。大约准备100克左右的五花肉，去皮后使用绞肉机搅碎。也可以根据个人对肉量的喜好适当增减。
其他配料（可根据个人口味添加）
蔬菜类：例如胡萝卜30克左右、葱1克左右、香菜2克左右等，将胡萝卜切碎、葱切成葱花备用。这些蔬菜能为馅料增加清爽的口感和丰富的营养3。
干货类：干香菇5颗左右，需要提前泡发，泡发后切碎；紫菜5克左右，可以直接用剪刀剪碎，不泡水直接加入肉馅中能更好地保留紫菜的味道；虾米3克左右，可增加鲜味。
粉类：粗粒地瓜粉100克左右，木薯淀粉30克左右（如果想要更Q弹的口感）。木薯淀粉可以让番薯丸更加Q弹，如果没有木薯淀粉，也可以直接全部用粗粒地瓜粉，但口感会略有不同。
调料准备
盐、鸡粉（或鸡精）、白糖：适量添加用于调味，以调出馅料的鲜美味道。
生抽、蚝油、胡椒粉：适量用于馅料的调味，如在炒制馅料时加入1.5大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺胡椒粉调味等5。
食用油：用于炒制馅料等操作，适量即可。
三、番薯丸的制作步骤
处理番薯（地瓜）
将番薯洗净，切成大块后放入蒸锅中蒸15分钟左右，直到地瓜软烂。可以用筷子扎一下，能轻松扎透就表示熟透了。
蒸熟后的番薯趁热用勺子压成泥状，方便后续和粉操作。
制作馅料
处理肉类和蔬菜等配料
五花肉去皮后，用绞肉机搅碎。
干香菇提前泡发，然后和胡萝卜一起切碎；葱切成葱花；紫菜剪碎；如果使用虾米也准备好。
炒制馅料（以一种常见馅料为例）
将锅烧热，倒入适量食用油，烧至5成热后，倒入五花肉末，炒散至变色。
加入切好的葱（如红葱头末、蒜末、葱白等）炒出香味后，再加入香菇碎、胡萝卜碎，翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀入味。
在酱汁差不多收干的时候，倒入葱花和紫菜碎，翻炒均匀后关火。
制作番薯丸的皮
在压成泥的番薯中加入准备好的粗粒地瓜粉和木薯淀粉（如果有），抓拌均匀。
倒入80克左右的开水，和成面团。可以采用半烫面的方法，这样做出的番薯丸皮更加柔软，而且不易干裂。如果面团太干可以加入少许清水，太湿可以加入少许面粉调整。
包番薯丸
将揉好的面团分成20 - 25克左右的小剂子（大小可根据个人喜好调整），团圆后捏成碗状。
在中间填入适量的馅料，然后用虎口收口再揉圆，这样一个番薯丸就包好了。依次将所有的面团和馅料包完。
煮番薯丸
锅中烧水，水开后放入包好的番薯丸。
待丸子全部飘起后就表示煮熟了。如果是制作番薯丸米线或者其他搭配汤品，可以在煮番薯丸的同时准备其他食材一起煮，例如加入米线、蟹肉 棒、生蚝（或者用蟹肉 棒代替生蚝）、虾皮等食材一起煮，最后根据自己的口味加入适量的盐、胡椒粉调味，再撒上香葱碎和香菜碎即可出锅。
四、制作番薯丸的小窍门
关于粉类
地瓜粉如果是颗粒状比较粗糙的，可以用擀面杖擀成粉末状，这样操作起来更方便。
地瓜的吸水性不同，要根据实际情况酌情添加地瓜粉和木薯粉。如果喜欢吃Q弹一点的，可以适当多加点木薯粉。
关于馅料
制作肉馅时，加入切好的葱花、剪碎的紫菜、适量盐、鸡粉、白糖后，要顺同一个方向搅拌均匀，并且水要分三次加入，待肉馅完全吸收再加下一次，这样可以让肉馅更加鲜嫩多汁。
关于保存
吃不完的还没煮的番薯丸可以放冰箱冰冻，下次要吃的时候直接水开后放下去煮熟，飘起即可
