在寒冷的三九寒天，适当的进补不仅能够抵御严寒，还能增强体质，为身体提供充足的能量。今天，我将为您推荐 8 道时令进补菜，并附上详细的做法，让您在家就能轻松享受美味与营养。
枸杞红枣乌鸡汤
材料：乌鸡：1只（约1000克）；枸杞：30克；红枣：10颗；生姜：3片；党参：1根（可选）；料酒：适量；清水：1500毫升；盐：适量
步骤：
1. 乌鸡处理：乌鸡宰杀后去毛，去内脏，清洗干净。可以将鸡切成几块，便于炖煮时入味。为了去腥，可以先用热水将鸡块汆烫一遍，捞出沥水。
2. 枸杞、红枣和党参准备：枸杞用清水稍微冲洗干净，红枣去核，党参洗净备用。红枣和党参可以在炖煮过程中释放更多的营养成分。
3. 姜片准备：生姜切成薄片，用刀拍散，这样更容易释放出姜的香气，有助于去腥增香。
4. 锅中加水煮沸：取一个大炖锅，加入1500毫升清水，放入乌鸡块、姜片。开火加热，直到水沸腾为止。
5. 撇去浮沫，加入其他材料：水沸腾后，会有浮沫产生，用汤勺撇去。此时加入红枣、枸杞、党参，搅拌均匀。加入适量的料酒（约1-2勺），去腥增香。
6. 慢火炖煮：撇去浮沫后，转小火慢炖。炖煮时间大约为1.5到2小时，保持汤的温度稳定，不要过度沸腾。这样能使乌鸡的精华充分释放，汤色清澈，味道浓郁。
7. 加盐调味，完成：炖煮至汤色乳白、鸡肉酥烂，最后加入适量的盐调味。再次煮沸后，关火，准备盛出享用。
凉拌皮蛋
材料准备：皮蛋3个、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、鸡精适量、香菜适量。
制作步骤
1. 将皮蛋剥去外壳，洗净后切成四瓣，摆放在盘中。
2. 青椒、红椒洗净去籽，切成小粒；大蒜和生姜切末备用。
3. 取一小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将切好的青椒粒、红椒粒、蒜末、姜末撒在皮蛋上，再淋上调味汁，最后撒上香菜即可。
小白菜五花肉焖豆腐
所需材料：新鲜小白菜 300克、五花肉 150克、北豆腐 1块（约300克）、大蒜 3瓣、生抽、老抽 各适量、盐、糖、鸡精 各少许、清水 适量、食用油 适量
制作步骤：
1.准备材料：小白菜洗净切段；五花肉切片；豆腐切块；大蒜切片备用。
2.炒五花肉：锅中放油，油热后下入五花肉片，小火煸炒至出油，表面微黄。
3.爆香大蒜：加入大蒜片，继续翻炒出香味。
4.加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，小心翻动，以免破碎，加入生抽、老抽调色。
5.加入清水：锅中加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜，大火烧开后转小火慢炖。
6.加入小白菜：待豆腐炖至入味，加入小白菜段，快速翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味。
7.收汁出锅：待小白菜变软，汤汁略微浓稠，即可关火出锅，装盘享用。
红烧鲍鱼
材料：鲍鱼 6只（可根据人数调整）；生姜 3片；大葱 1根；蒜瓣 3瓣；酱油 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；鱼露（可选） 1汤匙；清水 适量；食用油 适量；细香葱（可选，做装饰）适量
做法步骤：
1. 准备鲍鱼：将鲍鱼用刷子刷洗干净，去掉外壳，并轻轻剖开，取出内脏。将鲍鱼的肉用刀修整，切成薄片或者整块保留，保持鲍鱼的鲜嫩口感。
2. 准备调料：生姜切片，蒜瓣切末，大葱切段备用。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
4. 调味入酱油：加入1汤匙酱油、1汤匙老抽，翻炒均匀，煮出酱香。
5. 放入鲍鱼：将处理好的鲍鱼放入锅中，轻轻翻面，确保每一面都能均匀上色。
6. 加入调料和水：加入料酒、白糖、鱼露（可选），然后加入足够的清水，水量稍多，能刚好浸没鲍鱼。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
7. 焖煮收汁：在小火炖煮过程中，不时翻动鲍鱼，确保均匀入味。炖煮约10-15分钟，直到汤汁浓稠，鲍鱼肉质鲜嫩，汁液完全渗入。
8. 出锅装盘：最后将鲍鱼捞出，装盘，撒上一些切好的葱花增添香气，剩余的酱汁继续收浓，倒在鲍鱼上即可。
大葱炒鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、大葱、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净大葱切小段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入大葱大火翻炒。
3、然后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至大葱断生，接着加入鸡蛋一起翻炒。
4、最后淋入蚝油和淀粉水一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
爆炒四季豆
准备食材:四季豆、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、四季豆清洗干净切薄片，然后把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入四季豆大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生油调味提鲜，再淋入少许的清水一起爆炒。
4、炒至四季豆断生入味以后，即可出锅开吃。
素炒三丝
食材准备：胡萝卜 1 根、土豆 1 个、青椒 2 个、生姜 1 小块、大蒜 2 - 3 瓣、盐适量、生抽 1 大勺、白醋几滴、食用油适量。
做法步骤：
1. 胡萝卜、土豆去皮，切丝。青椒去籽，切丝。生姜切末，大蒜切末。
2. 将土豆丝放入清水中浸泡，防止氧化变色，并去除部分淀粉。
3. 锅中烧开水，先放入胡萝卜丝焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。再放入土豆丝焯水至断生，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末炒香。
5. 加入青椒丝翻炒至断生。
6. 放入焯好水的胡萝卜丝和土豆丝，翻炒均匀。
7. 加入 1 大勺生抽、适量盐和几滴白醋调味，继续翻炒至入味即可。
虫草花鸡汤
食材准备：
鸡肉 500 克、虫草花 50 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、葱姜适量、料酒 1 勺、盐适量
做法步骤：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，捞出备用。
2. 虫草花、红枣、枸杞洗净备用。
3. 锅中倒入适量清水，放入鸡肉、虫草花、红枣、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。
4. 加入枸杞继续炖煮 10 分钟左右。
5. 最后加入适量盐调味即可。
以上 8 道时令进补菜，做法简单，营养丰富，非常适合在三九寒天食用。赶快动手试试吧，让您和家人在寒冷的冬天也能拥有健康的身体和美味的享受！
