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[饮食常识]进入三九寒天,一定要进补,推荐8道时令进补菜,增强体质又美味 [8P] [复制链接]

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在寒冷的三九寒天,适当的进补不仅能够抵御严寒,还能增强体质,为身体提供充足的能量。今天,我将为您推荐 8 道时令进补菜,并附上详细的做法,让您在家就能轻松享受美味与营养。

枸杞红枣乌鸡汤

材料:乌鸡:1只(约1000克);枸杞:30克;红枣:10颗;生姜:3片;党参:1根(可选);料酒:适量;清水:1500毫升;盐:适量

步骤:

1. 乌鸡处理:乌鸡宰杀后去毛,去内脏,清洗干净。可以将鸡切成几块,便于炖煮时入味。为了去腥,可以先用热水将鸡块汆烫一遍,捞出沥水。

2. 枸杞、红枣和党参准备:枸杞用清水稍微冲洗干净,红枣去核,党参洗净备用。红枣和党参可以在炖煮过程中释放更多的营养成分。

3. 姜片准备:生姜切成薄片,用刀拍散,这样更容易释放出姜的香气,有助于去腥增香。

4. 锅中加水煮沸:取一个大炖锅,加入1500毫升清水,放入乌鸡块、姜片。开火加热,直到水沸腾为止。

5. 撇去浮沫,加入其他材料:水沸腾后,会有浮沫产生,用汤勺撇去。此时加入红枣、枸杞、党参,搅拌均匀。加入适量的料酒(约1-2勺),去腥增香。

6. 慢火炖煮:撇去浮沫后,转小火慢炖。炖煮时间大约为1.5到2小时,保持汤的温度稳定,不要过度沸腾。这样能使乌鸡的精华充分释放,汤色清澈,味道浓郁。

7. 加盐调味,完成:炖煮至汤色乳白、鸡肉酥烂,最后加入适量的盐调味。再次煮沸后,关火,准备盛出享用。

凉拌皮蛋

材料准备:皮蛋3个、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、鸡精适量、香菜适量。

制作步骤

1. 将皮蛋剥去外壳,洗净后切成四瓣,摆放在盘中。

2. 青椒、红椒洗净去籽,切成小粒;大蒜和生姜切末备用。

3. 取一小碗,加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、鸡精,搅拌均匀,制成调味汁。

4. 将切好的青椒粒、红椒粒、蒜末、姜末撒在皮蛋上,再淋上调味汁,最后撒上香菜即可。

小白菜五花肉焖豆腐

所需材料:新鲜小白菜 300克、五花肉 150克、北豆腐 1块(约300克)、大蒜 3瓣、生抽、老抽 各适量、盐、糖、鸡精 各少许、清水 适量、食用油 适量

制作步骤:

1.准备材料:小白菜洗净切段;五花肉切片;豆腐切块;大蒜切片备用。

2.炒五花肉:锅中放油,油热后下入五花肉片,小火煸炒至出油,表面微黄。

3.爆香大蒜:加入大蒜片,继续翻炒出香味。

4.加入豆腐:将豆腐块轻轻放入锅中,小心翻动,以免破碎,加入生抽、老抽调色。

5.加入清水:锅中加入适量清水,水量以刚好没过豆腐为宜,大火烧开后转小火慢炖。

6.加入小白菜:待豆腐炖至入味,加入小白菜段,快速翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味。

7.收汁出锅:待小白菜变软,汤汁略微浓稠,即可关火出锅,装盘享用。

红烧鲍鱼

材料:鲍鱼 6只(可根据人数调整);生姜 3片;大葱 1根;蒜瓣 3瓣;酱油 2汤匙;老抽 1汤匙;料酒 1汤匙;白糖 1茶匙;鱼露(可选) 1汤匙;清水 适量;食用油 适量;细香葱(可选,做装饰)适量

做法步骤:

1. 准备鲍鱼:将鲍鱼用刷子刷洗干净,去掉外壳,并轻轻剖开,取出内脏。将鲍鱼的肉用刀修整,切成薄片或者整块保留,保持鲍鱼的鲜嫩口感。

2. 准备调料:生姜切片,蒜瓣切末,大葱切段备用。

3. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,烧热后放入姜片、蒜末和葱段,翻炒出香味。

4. 调味入酱油:加入1汤匙酱油、1汤匙老抽,翻炒均匀,煮出酱香。

5. 放入鲍鱼:将处理好的鲍鱼放入锅中,轻轻翻面,确保每一面都能均匀上色。

6. 加入调料和水:加入料酒、白糖、鱼露(可选),然后加入足够的清水,水量稍多,能刚好浸没鲍鱼。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。

7. 焖煮收汁:在小火炖煮过程中,不时翻动鲍鱼,确保均匀入味。炖煮约10-15分钟,直到汤汁浓稠,鲍鱼肉质鲜嫩,汁液完全渗入。

8. 出锅装盘:最后将鲍鱼捞出,装盘,撒上一些切好的葱花增添香气,剩余的酱汁继续收浓,倒在鲍鱼上即可。

大葱炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、大葱、蒜末。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,放入鸡蛋液油煎滑熟,再盛出备用。

2、清洗干净大葱切小段,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入大葱大火翻炒。

3、然后加入食盐和生抽调味提鲜,再继续翻炒至大葱断生,接着加入鸡蛋一起翻炒。

4、最后淋入蚝油和淀粉水一起焖煮收汁,即可出锅开吃。

爆炒四季豆

准备食材:四季豆、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、四季豆清洗干净切薄片,然后把蒜末和干辣椒准备好。

2、热锅烧油,油热以后,放入蒜末和干辣椒爆香,接着倒入四季豆大火翻炒。

3、然后加入适量的食盐、生油调味提鲜,再淋入少许的清水一起爆炒。

4、炒至四季豆断生入味以后,即可出锅开吃。

素炒三丝

食材准备:胡萝卜 1 根、土豆 1 个、青椒 2 个、生姜 1 小块、大蒜 2 - 3 瓣、盐适量、生抽 1 大勺、白醋几滴、食用油适量。

做法步骤:

1. 胡萝卜、土豆去皮,切丝。青椒去籽,切丝。生姜切末,大蒜切末。

2. 将土豆丝放入清水中浸泡,防止氧化变色,并去除部分淀粉。

3. 锅中烧开水,先放入胡萝卜丝焯水 1 分钟左右,捞出沥干水分。再放入土豆丝焯水至断生,捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜末、蒜末炒香。

5. 加入青椒丝翻炒至断生。

6. 放入焯好水的胡萝卜丝和土豆丝,翻炒均匀。

7. 加入 1 大勺生抽、适量盐和几滴白醋调味,继续翻炒至入味即可。

虫草花鸡汤

食材准备:

鸡肉 500 克、虫草花 50 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、葱姜适量、料酒 1 勺、盐适量

做法步骤:

1. 鸡肉洗净切块,冷水下锅,加入葱姜和料酒焯水去腥,捞出备用。

2. 虫草花、红枣、枸杞洗净备用。

3. 锅中倒入适量清水,放入鸡肉、虫草花、红枣、葱姜,大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。

4. 加入枸杞继续炖煮 10 分钟左右。

5. 最后加入适量盐调味即可。

以上 8 道时令进补菜,做法简单,营养丰富,非常适合在三九寒天食用。赶快动手试试吧,让您和家人在寒冷的冬天也能拥有健康的身体和美味的享受!

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只看该作者 沙发  发表于: 12-22
三九寒天的8道时令进补菜
乌鸡红枣党参枸杞汤
首先将乌鸡切成几块,用热水将鸡块汆烫一遍,捞出沥水,这样有助于炖煮时入味去腥。接着准备枸杞、红枣和党参,枸杞用清水稍微冲洗干净,红枣去核,党参洗净备用,红枣和党参在炖煮过程中可释放更多营养成分。再把生姜切成薄片,用刀拍散,以便释放姜的香气去腥增香。然后取一个大炖锅,加入1500毫升清水,放入乌鸡块、姜片,开火加热至水沸腾。炖煮至汤色乳白、鸡肉酥烂后,加入适量的盐调味,再次煮沸后关火盛出享用。
皮蛋凉拌菜
把皮蛋剥去外壳,洗净后切成四瓣,摆放在盘中。将青椒、红椒洗净去籽,切成小粒,大蒜和生姜切末备用。取一小碗,加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、鸡精,搅拌均匀制成调味汁。最后把切好的青椒粒、红椒粒、蒜末、姜末撒在皮蛋上,再淋上调味汁,撒上香菜即可。
小白菜五花肉焖豆腐
先准备好新鲜小白菜300克、五花肉150克、北豆腐1块(约300克)、大蒜3瓣、生抽、老抽各适量、盐、糖、鸡精各少许、清水适量、食用油适量。将小白菜洗净切段,五花肉切片,豆腐切块,大蒜切片备用。锅中放油,油热后下入五花肉片,小火煸炒至出油,表面微黄,加入大蒜片继续翻炒出香味,再将豆腐块轻轻放入锅中,小心翻动以免破碎,加入生抽、老抽调色。接着锅中加入适量清水(水量以刚好没过豆腐为宜),大火烧开后转小火慢炖。待豆腐炖至入味,加入小白菜段,快速翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味。等小白菜变软,汤汁略微浓稠时,关火出锅装盘享用。
鲍鱼炖煮菜
先将鲍鱼用刷子刷洗干净,去掉外壳,并轻轻剖开,取出内脏,把鲍鱼的肉用刀修整,切成薄片或者整块保留以保持鲜嫩口感。准备好生姜切片,蒜瓣切末,大葱切段备用。锅中加入适量食用油,烧热后放入姜片、蒜末和葱段,翻炒出香味,放入处理好的鲍鱼轻轻翻面,确保每一面都能均匀上色。然后加入料酒、白糖、鱼露(可选),再加入足够的清水(水量稍多,能刚好浸没鲍鱼),大火烧开后转小火慢慢炖煮。最后将鲍鱼捞出装盘,撒上一些切好的葱花增添香气,剩余的酱汁继续收浓,倒在鲍鱼上即可。
大葱炒鸡蛋
取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀,热锅烧油,油热以后,放入鸡蛋液油煎滑熟,盛出备用。将大葱清洗干净切小段,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入大葱大火翻炒。加入食盐和生抽调味提鲜,继续翻炒至大葱断生,加入鸡蛋一起翻炒。最后淋入蚝油和淀粉水一起焖煮收汁,即可出锅开吃。
四季豆爆炒菜
先把四季豆清洗干净切薄片,准备好蒜末和干辣椒。热锅烧油,油热以后,放入蒜末和干辣椒爆香,接着倒入四季豆大火翻炒。加入适量的食盐、生油调味提鲜,淋入少许的清水一起爆炒,炒至四季豆断生入味以后,即可出锅开吃。
胡萝卜土豆青椒丝炒菜
把胡萝卜、土豆去皮,切丝,青椒去籽,切丝,生姜切末,大蒜切末。将土豆丝放入清水中浸泡,防止氧化变色,并去除部分淀粉。锅中烧开水,先放入胡萝卜丝焯水1分钟左右,捞出沥干水分,再放入土豆丝焯水至断生,捞出沥干水分。锅中倒入适量食用油,油热后放入姜末、蒜末炒香,加入青椒丝翻炒至断生,放入焯好水的胡萝卜丝和土豆丝,翻炒均匀。加入1大勺生抽、适量盐和几滴白醋调味,继续翻炒至入味即可。
虫草花红枣枸杞炖鸡
鸡肉洗净切块,冷水下锅,加入葱姜和料酒焯水去腥,捞出备用。虫草花、红枣、枸杞洗净备用。锅中倒入适量清水,放入鸡肉、虫草花、红枣、葱姜,大火烧开后转小火炖煮1个小时左右。加入枸杞继续炖煮10分钟左右,最后加入适量盐调味即可
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只看该作者 板凳  发表于: 12-22
  这些菜肴不仅营养丰富,而且做法详细,非常适合家庭在冬季进补。以下是对每道菜肴的简要总结和建议:

  1. 枸杞红枣乌鸡汤:这是一道经典的滋补汤品,乌鸡的蛋白质和微量元素与枸杞、红枣的补血功效相结合,适合冬季增强体质。

  2. 凉拌皮蛋:这道菜简单易做,皮蛋搭配青红椒和调味料,既开胃又营养,适合作为凉菜享用。

  3. 小白菜五花肉焖豆腐:这道菜结合了蔬菜、肉类和豆制品,营养均衡,焖煮的方式能让食材更加入味。

  4. 红烧鲍鱼:鲍鱼是高蛋白低脂肪的海鲜,红烧的方式既能保持鲍鱼的鲜美,又能使汤汁浓郁,是一道豪华的滋补菜肴。

  5. 大葱炒鸡蛋:简单易做,营养丰富,适合快速补充能量,是家常便饭的好选择。

  6. 爆炒四季豆:四季豆富含膳食纤维和维生素,爆炒的方式能保持豆角的脆嫩,同时也能快速锁住营养。

  7. 素炒三丝:胡萝卜、土豆和青椒的搭配,色彩鲜艳,营养丰富,是一道简单的素菜,适合素食者或需要清淡饮食的人群。

  8. 虫草花鸡汤:虫草花具有很好的滋补作用,与鸡肉和红枣等食材搭配,能增强免疫力,适合全家人一起享用。

  在制作这些菜肴时,以下是一些小贴士:

  - 注意食材的新鲜度,新鲜的食材是美味的基础。

  - 烹饪时,根据食材的特性调整火候,如肉类大火快炒,蔬菜则适宜用中火。

  - 汤类菜肴需要耐心慢炖,以充分提取食材的味道和营养。

  - 在烹饪过程中,适时调味,以保持菜肴的口感和营养。

  - 注意食物的搭配,尽量做到荤素搭配,营养均衡。

  通过这些美味的进补菜肴,不仅能够满足味蕾,还能帮助家人在冬季保持健康。

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