在寒冷的三九天,男人们更需要通过饮食来补充能量,调养身体。以下为您推荐 8 道扶阳菜,并附上详细做法,让您在冬日里也能轻松为自己和家人烹饪出美味又滋补的佳肴。
皮蛋黄瓜汤
所需材料:皮蛋、豆腐、火腿肠、黄瓜、葱、蒜、盐、鸡精。
制作步骤:
1、皮蛋3个冷水下锅,煮熟后过凉剥壳。对半切开后再切成小块儿。
2、豆腐一块儿,切成小丁备用。
3、火腿肠1根,切小长条;黄瓜一根,削皮后去头去尾,然后也切成小块儿。
4、起锅热油,下葱蒜爆香,倒入皮蛋,煎到有点焦焦后倒入一大碗开水。
5、大火沸开后继续煮2分钟。汤色就开始发白了这时候倒入黄瓜、火腿、豆腐,盖上继续煮5分钟。
6、出锅前加盐和鸡精调味儿,最后撒点葱花就可以了。
凉拌海带丝
准备食材:海带、蒜末、小米辣、葱末、辣椒面、芝麻
做法步骤:
1、将海带清洗干净,去除杂质。锅中加水烧开,将海带放入沸水中煮一下,约1-2分钟即可,然后捞出放入冷水中过凉。
2、在碗中加入适量的蒜末、小米辣、葱末、辣椒面和芝麻,制成调料。
3、锅中加热食用油至微微冒烟,然后倒入调料碗中。
4、在调料碗中加入2勺生抽和2勺醋,以及1勺糖,搅拌均匀,让糖完全溶解。
5、将过凉后的海带沥干水分,放入调料碗中,与料汁一起搅拌均匀,即可上桌开吃。
荷兰豆炒牛肉
准备食材:牛肉,荷兰豆,蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片,放入黑胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、荷兰豆撕掉老的经络,清洗干净后焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入牛肉翻炒至变色,然后倒入荷兰豆翻炒均匀。
4、加入食盐和白糖调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅开吃。
裙带菜胡萝卜排骨汤
食材准备:
排骨,葱,姜,胡萝卜,玉米,枸杞
具体做法:
1、排骨清洗干净后,放入锅中加入葱姜、料酒,焯水的排骨捞出,洗掉表面的浮沫,放入砂锅加足量的水,小火慢炖40分钟
2、加入胡萝卜和玉米再继续炖15分钟,加入泡好洗净的裙带菜煮个5分钟左右,最后加盐、葱花、枸杞即可。
萝卜鲫鱼汤
主要食材:鲫鱼2条、萝卜1小段、蒜末适量,生姜一块、盐适量
【具体做法】
1、清洗干净的鲫鱼用厨房纸擦干水分,油热放入生姜片,放入鲫鱼小火煎,煎至两面微黄。
2、加入没过鱼身的温水,大火煮开转小火炖煮15分钟,锅中的水烧开后约两分钟鱼汤就已经变成奶白了。
3、添加一些萝卜丝,根据口味添加适量盐,继续煮10分钟左右。撒上一些蒜苗出锅。
青椒炒茭白
所需材料:茭白 300克;青椒 2个;大蒜 3瓣;生抽 适量;蚝油 适量;盐 适量;食用油 适量;红椒(可选,装饰用)适量
做法步骤:
1. 准备食材:茭白去掉两端,剥去外皮,切成约5厘米长的段。青椒去蒂去籽,切成丝或条。大蒜切成薄片备用。
2. 焯水茭白:锅中加水,烧开后放入茭白段焯水,焯水时间约为1-2分钟,直到茭白稍微变软。焯水后捞出,沥干水分备用。
3. 热锅凉油:热锅后加入适量食用油,油热后放入大蒜片煸炒,炒出香味。
4. 炒青椒:将切好的青椒丝放入锅中,快速翻炒至青椒变软,颜色变得鲜亮,约2-3分钟。
5. 加入茭白炒制:将焯过水的茭白段加入锅中,和青椒一起翻炒,确保茭白与青椒均匀混合。
6. 调味:加入适量生抽和蚝油,再加入少许盐调味,继续翻炒均匀。注意不要炒过头,以免茭白变软失去脆感。
7. 炒至入味:快速翻炒均匀,确保茭白段和青椒都充分吸收了调料的味道。炒至茭白表面稍微上色,香味四溢即可。
8. 出锅装盘:炒好的青椒茭白盛出,装盘,若喜欢,可以用红椒丝进行装饰,增添色彩。
爆炒肥肠
准备食材: 肥肠、青红椒、葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒、姜葱。
做法步骤:
1、肥肠清洗干净切小段,然后冷水下锅焯水,接着加入姜葱和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。
2、准备青红椒和葱姜蒜末等配菜,然后热锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒爆香,再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
3、接着倒入肥肠大火翻炒,再加入料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜,然后倒入青红椒大火翻炒。
4、炒至肥肠入味、青红椒断生以后,即可出锅开吃。
大葱炒羊肉
食材准备:羊肉 300 克、大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、食用油适量
做法步骤:
1. 羊肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 大葱洗净切成段,生姜切片,大蒜切末。
3. 热锅凉油,放入姜片、蒜末爆香,加入羊肉片快速翻炒至变色。
4. 放入大葱段继续翻炒均匀,加入盐调味,翻炒至大葱断生即可。
在三九天里,男人们不妨多吃这 8 道扶阳菜,不仅能够强身固体,还能提高精气神,让您在寒冷的冬日里依然充满活力!