冬天是滋补养生的好时节,在寒冷的日子里,为家人准备一桌营养丰富的菜肴,既能温暖身心,又能补充身体所需的营养。今天就为大家推荐八道富含优质蛋白和钙元素的营养菜,详细做法分享给您,快来一起学一学吧!
豆角炒肉
所需材料:豆角 300克、猪肉(猪瘦肉或猪里脊)200克、大蒜 4瓣、红椒 1个(可选,增加色彩)、姜 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、白糖 适量、食用油 适量、料酒 适量、水淀粉 适量
做法步骤:
1. 准备食材:豆角去头去尾,洗净后切成3-4厘米长的段;猪肉切成薄片或细条,最好选择带点肥肉的部位,这样炒出来更嫩滑;大蒜切末,姜切片或切末。红椒洗净后切成段备用(如果使用)。
2. 焯水处理豆角:锅中加水,加入适量盐,水开后将切好的豆角段放入锅中焯水约2-3分钟,捞出沥水备用。焯水的目的是去除豆角的生味,同时保持色泽翠绿。
3. 腌制肉片:将切好的猪肉片放入碗中,加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和白糖,搅拌均匀,腌制10-15分钟,让肉片更入味。
4. 热锅冷油炒肉:热锅凉油,油热后放入腌制好的肉片,用铲子快速翻炒至肉片变色,炒至表面微微金黄时即可捞出备用。
5. 炒香姜蒜:锅中留少许油,加入姜片和蒜末,小火翻炒出香味。可以加入红椒段,炒至红椒断生,增添色香味。
6. 翻炒豆角:将焯过水的豆角放入锅中,大火翻炒2-3分钟,保持豆角的脆爽口感。可以加入1-2勺生抽和适量盐,调味后继续翻炒。
7. 合并炒制:将之前炒好的猪肉片倒入锅中,继续翻炒均匀,确保猪肉和豆角混合均匀,炒至豆角熟透。可以根据口味加入适量的鸡精调味。
8. 勾芡收汁(可选):如果喜欢浓稠一点的炒菜,可以加入一点水淀粉,快速翻炒均匀,直到汤汁浓稠,菜肴的色泽更亮丽。
9. 装盘享用:翻炒均匀后,出锅装盘,热腾腾的豆角炒肉就完成了。
白萝卜肉丸汤
材料:白萝卜 1根(约300-400克)、猪肉馅 200克(可以选用牛肉或鸡肉替代)、姜 3片、青葱 2根、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、枸杞 适量(可选)、清水 适量
步骤:
1. 准备白萝卜:将白萝卜去皮,切成薄片或滚刀块(大约1-2厘米厚),以便更容易入味。萝卜切好后,用清水浸泡片刻,去掉多余的淀粉和杂质。
2. 调制肉丸:将猪肉馅放入大碗中,加入少许料酒、生抽、白胡椒粉和一小撮盐,搅拌均匀。然后加入适量的清水(大约1-2汤匙),继续搅拌至肉馅呈现粘稠状,这样能让肉丸更加嫩滑。
3. 搓肉丸:用手将调好的肉馅分成小块,搓成大小均匀的肉丸。如果喜欢口感更加松软,可以在肉馅中加入一点淀粉或鸡蛋清。
4. 烧热水锅:在锅中加入适量的清水,烧开后加入姜片,待水开后将肉丸轻轻放入锅中,用中小火煮沸,肉丸浮起时捞出备用。
5. 煮白萝卜:在另一个锅中加入适量清水,放入切好的白萝卜和姜片,开火煮沸。煮约5-10分钟,直到萝卜变软。
6. 合并肉丸与萝卜:将之前煮好的肉丸轻轻放入煮白萝卜的锅中,继续煮15-20分钟,直至肉丸完全熟透,萝卜入味。如果汤水过少,可以适量加点水。
7. 调味和收尾:汤煮好后,加入适量的盐、生抽,调味至合适。最后撒上切好的葱花或枸杞,增加风味和营养。
8. 出锅享用:汤煮好后,捞出姜片,将汤盛入碗中,撒上少许白胡椒粉,立即享用。
西兰花炖豆腐
所需材料:西兰花1颗(约300克)、嫩豆腐1块(约200克)、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许(可选)、清水适量、食用油适量
制作步骤:
1.西兰花洗净掰成小朵,豆腐切块,大蒜剁成蒜末备用。
2.锅中倒入适量食用油,加热至五成热时,放入蒜末爆香。
3.加入西兰花快速翻炒几下,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟。
4.加入豆腐块,继续炖煮3分钟。
5.加适量盐和少许鸡精调味,轻轻翻动,使豆腐入味,炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
冬瓜肉丸汤
材料:冬瓜500克;猪肉末200克(或鸡胸肉、牛肉末);姜3片;香葱2根;盐适量;白胡椒粉适量;生抽1勺;料酒1勺;蚝油1勺(可选);枸杞若干(可选);清汤或水1000ml;食用油适量
做法步骤:
1. 准备材料:冬瓜洗净后去皮,切成薄片或小块。猪肉剁成末,若喜欢口感更细腻,可以将肉末剁得更细一些。姜切片,香葱切段备用。
2. 调制肉丸:将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉,搅拌均匀后,用手轻轻搓揉,使其更有弹性。如果喜欢更嫩的肉丸,可以加入少量的清水或鸡蛋清,继续搅拌至肉末粘稠有弹性。
3. 成型肉丸:将搅拌好的肉末用手挤成一个个小肉丸,可以稍微捏紧,防止丸子松散。大小可以根据个人喜好来调整。
4. 焯水肉丸:锅中烧水,水开后将做好的肉丸轻轻放入,稍微煮至肉丸浮起,捞出备用。这样能去掉肉丸的浮沫,使汤更加清爽。
5. 炒香姜葱:另起锅,加入适量食用油,放入姜片和葱段,炒香出味。
6. 炖煮汤底:锅中加入清汤(或水),加入炒香的姜葱,水开后加入冬瓜块,继续煮沸。
7. 加入肉丸:冬瓜稍软后,加入焯水后的肉丸,继续小火炖煮15-20分钟,直至肉丸熟透且冬瓜变软。
8. 调味:根据口味加入适量盐,白胡椒粉调味,最后可以加入少量蚝油增鲜。如果喜欢,也可以加入一些枸杞点缀,增加色泽和营养。
9. 完成:汤煮至冬瓜软烂、肉丸入味后,盛出装盘,撒上少许葱花装饰,即可享用。
杏鲍菇炒肉
食材:
瘦肉:200克、杏鲍菇:1-2个、青椒:半个、红椒:半个 (不吃辣可以不放或换成彩椒)、姜蒜:适量、食用油:适量
腌肉料:盐:少许、料酒:少许、生抽:少许、淀粉:少许、食用油:少许
做法步骤:
1、瘦肉切丝,加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和食用油,抓匀腌制10分钟,使其更嫩滑入味。杏鲍菇切丝,焯水1分钟左右捞出,沥干水分备用。
2、锅中放油,油热后放入姜蒜末爆香。倒入腌制好的肉丝,翻炒至变色。(小贴士:肉丝变色后即可盛出,避免炒老。)倒入焯过水的杏鲍菇丝,翻炒1分钟左右。
3、加入少许盐、生抽和蚝油调味。放入切好的青红椒丝,翻炒至断生。(小贴士:青红椒丝最后放,保持脆嫩的口感。)翻炒均匀后即可出锅装盘。
菜心肉沫
主料:菜心 300克;瘦猪肉(猪肉末)150克
配料:姜蒜末 适量;青葱 1根(切段)
调料:生抽 1汤匙;老抽 1/2汤匙;料酒 1汤匙;白胡椒粉 适量;盐 适量;食用油 适量
做法步骤:
1. 准备食材:菜心洗净,切去老叶,留嫩部分,切成适合口感的段。猪肉剁成肉末,姜蒜切末,青葱切段备用。
2. 焯菜心:锅中加足够的水,烧开后加入少许盐和几滴油,放入菜心焯水。焯水的时间不要超过1-2分钟,保持菜心的脆嫩。捞出后立即放入冷水中漂凉,沥干水分,备用。
3. 腌制肉末:将猪肉末放入碗中,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、白胡椒粉适量,搅拌均匀,腌制10分钟。
4. 炒肉末:锅中加适量食用油,烧热后放入姜蒜末炒香,再加入腌制好的猪肉末,用铲子快速翻炒,至肉末变色并微微焦香。
5. 调味:加入1/2汤匙老抽,继续翻炒均匀,使肉末上色。然后加入适量盐,根据个人口味调节咸淡。
6. 加入菜心:将焯过水的菜心加入锅中,与炒好的肉末一同翻炒均匀。炒至菜心完全熟透,但仍保留脆嫩口感。
7. 出锅装盘:炒至菜心和肉末完全融合,调味适合后,撒上青葱段,翻炒均匀后即可关火,盛出装盘。
白菜焖豆腐
准备食材: 白菜、豆腐、蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切成薄片,然后热锅烧油,油热以后,放入豆腐油煎,煎至豆腐两面金黄后,盛出备用。
2、清洗干净白菜切小段,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入白菜翻炒。
3、然后加入食盐和生抽调味提鲜,再倒入豆腐和少许清水一起焖煮两分钟。
4、最后大火翻炒几下收汁,即可出锅开吃。
虾仁炒冬瓜
清淡爽口,营养丰富,适合减肥人士食用。
材料:虾仁、冬瓜、葱姜、料酒、盐、生抽
做法:
1. 虾仁洗净,加入葱姜和料酒腌制 10 分钟。
2. 冬瓜去皮去瓤,切成小块。
3. 锅中倒油,油热后放入葱姜爆香,加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入冬瓜翻炒均匀,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 加入盐和生抽调味,大火收汁即可。
以上八道营养菜做法简单,营养丰富,富含优质蛋白和钙元素,老少皆宜。在寒冷的冬天,为家人做上一桌这样的美食,让他们在享受美味的同时,也能收获健康。