咱中国美食文化非常悠久,各种菜肴品种繁多,最出名的,就是大家所熟知的“八大菜系”,分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽;几乎人人熟知,耳熟能详。这八大菜系也确实都非常出色,每一种都非常有特色,兼具卖相和美味。但是有一个疑问,就是东北菜这么好吃,为啥没入选八大菜系?知道原因后,网友:可惜!
论食材的珍惜程度,东北那么多名山大河,还临海边,各种山珍海味非常多,甚至有的还很名贵稀缺。论美味程度,东北菜也非常好吃,而且份量很大,很多吃过东北菜的人,都赞不绝口。论知名度,东北菜现在在全国很多地方都有,很多饭店都专门有东北菜,知名度也很高,可是为啥没入选八大菜系?
其实最初只有四大菜系,也就是鲁、川、粤、淮扬。在清代就已经形成规模和体系了,后来才逐渐演变成如今的八大菜系。东北菜最初就没能入四大菜系,所以也没能入选现在的八大菜系。“历史”原因是东北菜最初比较杂乱,多数是家常菜,当时评选的时候,没有形成自己独特的体系。
网上还有一个原因就是说,东北菜虽然好吃,食材也珍贵,份量也很大,知名度也很高。但是菜品不够精致,卖相不太好看,比如大家所熟知的东北四大炖菜,猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角。单论味道并不比其他八大饭菜差,唯一不足的就是卖相不太好。
东北菜这么好吃,为啥没入选八大菜系?就是“卖相”这个说法,让东北菜没能入选八大菜系,知道原因后。很多网友都表示,太可惜了!竟然因为这么肤浅的一个原因,导致没能入选八大菜系,这太不合理了。
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经典糖醋里脊的秘诀:轻松几步在家制作外脆里嫩的人气美食
糖醋里脊是一道经典的中式菜肴,外脆内嫩,酸甜适口,非常受人欢迎。下面是制作糖醋里脊的详细步骤:
食材准备:猪里脊肉:200克面粉:适量淀粉:适量(用于裹肉)鸡蛋:1个(用于挂糊)盐:适量白胡椒粉:适量料酒:1汤匙酱油:少许(用于腌制)白糖:3汤匙 米醋或白醋:4汤匙 番茄酱:2汤匙(可选)清水:适量葱姜蒜:适量香菜:少许(装饰用)步骤:1. 准备肉片:将猪里脊切成条状或薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒和少许酱油腌制至少15分钟。2. 调制面糊:在碗中打入鸡蛋,加入面粉和淀粉,搅拌成均匀的面糊,确保可以包裹住每一片肉。
3. 炸制过程:锅中倒入足够的食用油,待油温升至约170℃时,把腌好的肉块逐个裹上面糊后放入油锅炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。4. 调汁:另起一锅,加入白糖、米醋、番茄酱和适量清水,小火加热并不断搅拌,直到糖完全溶解且酱汁变浓稠。
5. 炒制:在同一个锅中加入切好的葱姜蒜爆香,随后迅速加入炸好的里脊快速翻炒,让每一片肉都裹上浓郁的糖醋汁。6. 装盘:最后撒上些许香菜作为点缀,即可盛盘享用。
这道菜的关键在于掌握好油温和炸制的时间,以保证外皮酥脆而不油腻,同时糖醋汁要调得恰到好处,酸甜比例合适,才能突出糖醋里脊的独特风味。