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[保健养生]明日冬至吃饺子,首选“这3馅”,比萝卜鲜香,比白菜营养,寓意吉祥,吃出好福气 [20P] [复制链接]

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不经意间冬已深,翻看日历才知冬至已经悄然而至,这样意味着冬季进入下半场,而从气候上来看,真正寒冷的时刻就此开启。冬至属“四立八节”,不仅仅是一个节气,更具有传统节日的重要属性。寒冷的气候与节日的氛围感都让人们对于冬至的传统美食更加期待,而作为美食大国的优势也在此尽显。冬至的传统美食非常多,不过最不能少的便是饺子了,既是传统,更是习惯。



俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬至开启了数九寒天的模式,要吃热乎营养的食物来滋补身体。相传医圣张仲景便是为了给贫苦的百姓医治冻伤的耳朵发明了“饺子”,这一习俗便被延续至今。所以冬至当日吃饺子,有着驱寒保暖的含义。此外作为传统节日,饺子中更寄托着人们内心诸多的美好愿望,招财进宝,团圆幸福,安康顺遂……吃上热乎的饺子,才让人暖和,心满意足。



冬至的饺子不同一般,既要美味营养,又要寓意吉祥。下面就来跟大家分享3种这个季节最鲜美的饺子馅,冬季里吃惯了萝卜白菜,冬至当天可以放一放,试试这3馅,比萝卜更鲜美,比白菜还营养,而且每一种都蕴含着吉祥美好的寓意,吃出好福气,更添节日的仪式感。

第1种:冬笋鲜肉馅

这个时节,冬笋正在上市,其鲜嫩爽口,是非常难得的时令佳品。其中蕴含着大量的氨基酸,纤维素,维B,,铁,锰,镁等,有助于润肠排毒,开胃健脾,清热润肺,增强体质等。在传统文化中,其象征着节节高升,富贵吉祥等,特别适合为冬至节助兴添彩。



1、半斤左右的梅花肉洗净,切为小块之后,装进绞肉机中,快速绞成细腻的馅料,从中倒出来。



2、准备些葱姜水,循序渐进地往馅料中加,反复搅拌至吸收,接着再补充些生抽,白胡椒,继续搅拌匀。



3、两根冬笋,剥掉外壳,留下鲜嫩的笋肉部分,先切成细细的丝,再改刀切碎。



4、在锅中加入宽水煮沸,冬笋倒进去,煮三分钟,之后用细眼滤筛捞起。



5、攥掉其中的水分,放进肉馅,再补充一些葱花,盐,蚝油,紧接着烧些热油淋进去。



6、我们先将冬笋扒拉散,再同馅料混合到一起,将味道调整到自己满意为止。



第2种:荠菜鸡蛋馅

品尝荠菜,其实不是春天的专属,这个时节在田野里也经常可以看到它的身影,此时的低温使其生长缓慢,个头不高,但香味儿一定是最足的时刻。一直以来,其既是尝鲜佳品,也是传统药材,有助于促进代谢,保护眼睛,提升抵抗力等。其不惧寒冬,象征着顽强不屈,同时在汉字文化中,其名字又谐音“聚财”,是非常吉祥的好食材。



1、荠菜往往是贴地而生,所以在清洗的时候需要多一些耐心,先用水多涮几遍,接着再加些盐泡五六分钟,最终再换水洗干净为止。



2、接着我们烧一大锅的水,将其倒进去,扒拉几下浸没在热水中,半分钟左右捞起沥干。之后自然冷却一会儿,不再烫手的时候,攥出水分,继续剁碎。



3、鸡蛋3枚分别磕入碗中,准备50克淀粉水放进去,补一克盐,通过蛋抽搅匀。



4、锅底润满油烧热,蛋液下锅,中等火候不变加热,其很快凝固成型,盛出后再补些油,放葱姜末蚝油煸香。



5、接着将鸡蛋剪碎些,置于荠菜中,淋上炒好的葱姜末以及油,搅拌入味即可。



第3种:鲅鱼馅

逢年过节讲究吃鱼,取“富贵有余”来助兴,其不仅可以清蒸,红烧,也可以包饺子。鲅鱼肉质厚,鱼刺少,腥味淡,是经典的饺子馅选择。同时其富含高质量蛋白,氨基酸,维B,铁,锌,铜,硒等,有助于补充营养,强健机体。



1、鲅鱼一条,先将其中的内脏彻底清理干净,之后将其从背部切开,然后顺着鱼刺的方向,将肉刮下来,这样不容易带下鱼刺。



2、鱼肉置于案板上,进一步剁碎。另外准备一点肥肉搅碎,同鱼肉混合到一起。接着往馅料中加些葱姜水拌匀吸收,继而加白胡椒,盐,经过充分地搅拌,肉馅入味,也形成胶质。



3、另外再准备些配菜,韭菜,芹菜都可以,洗净沥掉水分,切碎。另外再备些葱姜蓉。



4、接着我们另外烧些熟油淋到馅料中,韭菜葱姜蓉倒进去,筷子再次搅拌,让菜和肉混合匀,就可以开始包了。



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只看该作者 沙发  发表于: 12-20
明日冬至吃饺子,首选“这3馅”,比萝卜鲜香,冬笋鲜肉馅 荠菜鸡蛋馅
冬至,作为二十四节气中的重要节气,承载着丰富的文化意义和传统习俗。在这个寒冷的季节里,吃饺子不仅是一种美食享受,更是家人团聚的象征。以下是几种推荐的饺子馅料,不仅美味,还富含深厚的文化寓意。

冬至饺子的三种首选馅料
冬笋鲜肉馅
特点:冬笋的鲜嫩与鲜肉的鲜美完美结合,口感层次丰富,鲜香可口。
制作方法:
将冬笋切成细丝,焯水去腥。
准备适量的鲜肉馅,加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀。
将处理好的冬笋丝加入肉馅中,充分搅拌均匀后包入饺子皮中3。
荠菜鸡蛋馅
特点:荠菜的清香与鸡蛋的滑嫩相映成趣,既美味又营养。
制作方法:
将荠菜洗净切碎,用少量盐腌制去水。
鸡蛋打散炒熟,与荠菜混合均匀。
加入适量的盐和其他调味料,搅拌均匀后包入饺子皮中3。
白菜猪肉馅
特点:经典的组合,白菜的清甜与猪肉的鲜香相得益彰,寓意百财。
制作方法:
白菜剁碎后挤去多余水分,加入猪肉馅中。
加入葱姜末、盐、酱油等调料,充分拌匀。
包入饺子皮中,煮熟后即可享用3。
其他推荐的饺子馅料及其寓意
除了上述三种首选馅料外,还有几种饺子馅料也非常受欢迎,不仅味道鲜美,还富含美好的寓意。

韭菜鸡蛋虾仁馅
特点:色泽翠绿,味道清香,营养丰富。
制作方法:
韭菜切碎后用油拌匀防止出水。
鸡蛋炒熟炒碎备用。
大虾去壳去线后切丁,腌制入味。
将所有食材混合均匀后包入饺子皮中3。
牛肉大葱馅
特点:肉质鲜嫩,葱香浓郁,寓意吉祥如意。
制作方法:
牛肉馅中加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀。
加入适量大葱末,充分搅拌均匀后包入饺子皮中3。
三鲜馅(虾肉、猪肉、笋)
特点:口感丰富,寓意三阳开泰,带来好运连连。
制作方法:
虾肉去壳去线后切丁,腌制入味。
猪肉馅中加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀。
将所有食材混合均匀后包入饺子皮中3。
饺子的传统意义和文化寓意
冬至吃饺子不仅仅是一种饮食习惯,更蕴含着深厚的文化意义。饺子外形似元宝,象征着财源滚滚;同时,“饺子”与“交子”谐音,寓意着新旧交替,更代表着家庭的团圆和幸福美满2。在这个特殊的日子里,与家人一起包饺子、吃饺子,不仅能增进感情,还能感受到传统文化的温暖和美好。

总之,冬至饺子的选择多种多样,每一种馅料都有其独特的风味和文化寓意。无论是冬笋鲜肉馅、荠菜鸡蛋馅还是白菜猪肉馅,都能带给你不同的美味体验和温暖感受。希望你能在这个寒冷的冬天,通过美味的饺子感受到家的温暖和幸福。
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只看该作者 板凳  发表于: 12-20
  冬至,作为中国传统的二十四节气之一,的确承载了丰富的文化意义和节日氛围。您提到的冬至吃饺子的习俗,不仅是为了驱寒保暖,更是一种文化的传承和情感的寄托。以下是对您分享的三种饺子馅做法的简要总结:

  1. 冬笋鲜肉馅:

  - 主要材料:梅花肉、冬笋。

  - 制作要点:将肉绞成馅,加入葱姜水、生抽、白胡椒调味,冬笋煮熟后切碎加入肉馅,最后加入葱花、盐、蚝油和热油。

  - 寓意:节节高升,富贵吉祥。

  2. 荠菜鸡蛋馅:

  - 主要材料:荠菜、鸡蛋。

  - 制作要点:荠菜清洗干净后焯水,鸡蛋加淀粉水和盐打散,炒熟后切碎,与荠菜混合。

  - 寓意:顽强不屈,聚财吉祥。

  3. 鲅鱼馅:

  - 主要材料:鲅鱼、肥肉、韭菜或芹菜。

  - 制作要点:鲅鱼肉去刺后剁碎,与肥肉混合,加入葱姜水、白胡椒、盐调味,最后加入韭菜或芹菜和热油。

  - 寓意:富贵有余,吉祥如意。

  这些饺子馅的做法不仅美味,而且富含营养,非常适合冬至这样的节日家庭聚餐。在包饺子的时候,可以一家人一起动手,增进家庭感情,同时也体现了中国人对传统节日的尊重和热爱。冬至吃饺子,不仅是一种饮食习惯,更是一种文化的传承和情感的交流。祝您冬至快乐,阖家幸福!

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