[保健养生]明日冬至吃饺子，首选“这3馅”，比萝卜鲜香，比白菜营养，寓意吉祥，吃出好福气 [20P] [复制链接]

不经意间冬已深，翻看日历才知冬至已经悄然而至，这样意味着冬季进入下半场，而从气候上来看，真正寒冷的时刻就此开启。冬至属“四立八节”，不仅仅是一个节气，更具有传统节日的重要属性。寒冷的气候与节日的氛围感都让人们对于冬至的传统美食更加期待，而作为美食大国的优势也在此尽显。冬至的传统美食非常多，不过最不能少的便是饺子了，既是传统，更是习惯。



俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至开启了数九寒天的模式，要吃热乎营养的食物来滋补身体。相传医圣张仲景便是为了给贫苦的百姓医治冻伤的耳朵发明了“饺子”，这一习俗便被延续至今。所以冬至当日吃饺子，有着驱寒保暖的含义。此外作为传统节日，饺子中更寄托着人们内心诸多的美好愿望，招财进宝，团圆幸福，安康顺遂……吃上热乎的饺子，才让人暖和，心满意足。



冬至的饺子不同一般，既要美味营养，又要寓意吉祥。下面就来跟大家分享3种这个季节最鲜美的饺子馅，冬季里吃惯了萝卜白菜，冬至当天可以放一放，试试这3馅，比萝卜更鲜美，比白菜还营养，而且每一种都蕴含着吉祥美好的寓意，吃出好福气，更添节日的仪式感。

第1种：冬笋鲜肉馅

这个时节，冬笋正在上市，其鲜嫩爽口，是非常难得的时令佳品。其中蕴含着大量的氨基酸，纤维素，维B，，铁，锰，镁等，有助于润肠排毒，开胃健脾，清热润肺，增强体质等。在传统文化中，其象征着节节高升，富贵吉祥等，特别适合为冬至节助兴添彩。



1、半斤左右的梅花肉洗净，切为小块之后，装进绞肉机中，快速绞成细腻的馅料，从中倒出来。



2、准备些葱姜水，循序渐进地往馅料中加，反复搅拌至吸收，接着再补充些生抽，白胡椒，继续搅拌匀。



3、两根冬笋，剥掉外壳，留下鲜嫩的笋肉部分，先切成细细的丝，再改刀切碎。



4、在锅中加入宽水煮沸，冬笋倒进去，煮三分钟，之后用细眼滤筛捞起。



5、攥掉其中的水分，放进肉馅，再补充一些葱花，盐，蚝油，紧接着烧些热油淋进去。



6、我们先将冬笋扒拉散，再同馅料混合到一起，将味道调整到自己满意为止。



第2种：荠菜鸡蛋馅

品尝荠菜，其实不是春天的专属，这个时节在田野里也经常可以看到它的身影，此时的低温使其生长缓慢，个头不高，但香味儿一定是最足的时刻。一直以来，其既是尝鲜佳品，也是传统药材，有助于促进代谢，保护眼睛，提升抵抗力等。其不惧寒冬，象征着顽强不屈，同时在汉字文化中，其名字又谐音“聚财”，是非常吉祥的好食材。



1、荠菜往往是贴地而生，所以在清洗的时候需要多一些耐心，先用水多涮几遍，接着再加些盐泡五六分钟，最终再换水洗干净为止。



2、接着我们烧一大锅的水，将其倒进去，扒拉几下浸没在热水中，半分钟左右捞起沥干。之后自然冷却一会儿，不再烫手的时候，攥出水分，继续剁碎。



3、鸡蛋3枚分别磕入碗中，准备50克淀粉水放进去，补一克盐，通过蛋抽搅匀。



4、锅底润满油烧热，蛋液下锅，中等火候不变加热，其很快凝固成型，盛出后再补些油，放葱姜末蚝油煸香。



5、接着将鸡蛋剪碎些，置于荠菜中，淋上炒好的葱姜末以及油，搅拌入味即可。



第3种：鲅鱼馅

逢年过节讲究吃鱼，取“富贵有余”来助兴，其不仅可以清蒸，红烧，也可以包饺子。鲅鱼肉质厚，鱼刺少，腥味淡，是经典的饺子馅选择。同时其富含高质量蛋白，氨基酸，维B，铁，锌，铜，硒等，有助于补充营养，强健机体。



1、鲅鱼一条，先将其中的内脏彻底清理干净，之后将其从背部切开，然后顺着鱼刺的方向，将肉刮下来，这样不容易带下鱼刺。



2、鱼肉置于案板上，进一步剁碎。另外准备一点肥肉搅碎，同鱼肉混合到一起。接着往馅料中加些葱姜水拌匀吸收，继而加白胡椒，盐，经过充分地搅拌，肉馅入味，也形成胶质。



3、另外再准备些配菜，韭菜，芹菜都可以，洗净沥掉水分，切碎。另外再备些葱姜蓉。



4、接着我们另外烧些熟油淋到馅料中，韭菜葱姜蓉倒进去，筷子再次搅拌，让菜和肉混合匀，就可以开始包了。

明日冬至吃饺子，首选“这3馅”，比萝卜鲜香，冬笋鲜肉馅 荠菜鸡蛋馅
冬至，作为二十四节气中的重要节气，承载着丰富的文化意义和传统习俗。在这个寒冷的季节里，吃饺子不仅是一种美食享受，更是家人团聚的象征。以下是几种推荐的饺子馅料，不仅美味，还富含深厚的文化寓意。

冬至饺子的三种首选馅料
冬笋鲜肉馅
特点：冬笋的鲜嫩与鲜肉的鲜美完美结合，口感层次丰富，鲜香可口。
制作方法：
将冬笋切成细丝，焯水去腥。
准备适量的鲜肉馅，加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀。
将处理好的冬笋丝加入肉馅中，充分搅拌均匀后包入饺子皮中3。
荠菜鸡蛋馅
特点：荠菜的清香与鸡蛋的滑嫩相映成趣，既美味又营养。
制作方法：
将荠菜洗净切碎，用少量盐腌制去水。
鸡蛋打散炒熟，与荠菜混合均匀。
加入适量的盐和其他调味料，搅拌均匀后包入饺子皮中3。
白菜猪肉馅
特点：经典的组合，白菜的清甜与猪肉的鲜香相得益彰，寓意百财。
制作方法：
白菜剁碎后挤去多余水分，加入猪肉馅中。
加入葱姜末、盐、酱油等调料，充分拌匀。
包入饺子皮中，煮熟后即可享用3。
其他推荐的饺子馅料及其寓意
除了上述三种首选馅料外，还有几种饺子馅料也非常受欢迎，不仅味道鲜美，还富含美好的寓意。

韭菜鸡蛋虾仁馅
特点：色泽翠绿，味道清香，营养丰富。
制作方法：
韭菜切碎后用油拌匀防止出水。
鸡蛋炒熟炒碎备用。
大虾去壳去线后切丁，腌制入味。
将所有食材混合均匀后包入饺子皮中3。
牛肉大葱馅
特点：肉质鲜嫩，葱香浓郁，寓意吉祥如意。
制作方法：
牛肉馅中加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀。
加入适量大葱末，充分搅拌均匀后包入饺子皮中3。
三鲜馅（虾肉、猪肉、笋）
特点：口感丰富，寓意三阳开泰，带来好运连连。
制作方法：
虾肉去壳去线后切丁，腌制入味。
猪肉馅中加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀。
将所有食材混合均匀后包入饺子皮中3。
饺子的传统意义和文化寓意
冬至吃饺子不仅仅是一种饮食习惯，更蕴含着深厚的文化意义。饺子外形似元宝，象征着财源滚滚；同时，“饺子”与“交子”谐音，寓意着新旧交替，更代表着家庭的团圆和幸福美满2。在这个特殊的日子里，与家人一起包饺子、吃饺子，不仅能增进感情，还能感受到传统文化的温暖和美好。

总之，冬至饺子的选择多种多样，每一种馅料都有其独特的风味和文化寓意。无论是冬笋鲜肉馅、荠菜鸡蛋馅还是白菜猪肉馅，都能带给你不同的美味体验和温暖感受。希望你能在这个寒冷的冬天，通过美味的饺子感受到家的温暖和幸福。

　　冬至，作为中国传统的二十四节气之一，的确承载了丰富的文化意义和节日氛围。您提到的冬至吃饺子的习俗，不仅是为了驱寒保暖，更是一种文化的传承和情感的寄托。以下是对您分享的三种饺子馅做法的简要总结：

　　1. 冬笋鲜肉馅：

　　- 主要材料：梅花肉、冬笋。

　　- 制作要点：将肉绞成馅，加入葱姜水、生抽、白胡椒调味，冬笋煮熟后切碎加入肉馅，最后加入葱花、盐、蚝油和热油。

　　- 寓意：节节高升，富贵吉祥。

　　2. 荠菜鸡蛋馅：

　　- 主要材料：荠菜、鸡蛋。

　　- 制作要点：荠菜清洗干净后焯水，鸡蛋加淀粉水和盐打散，炒熟后切碎，与荠菜混合。

　　- 寓意：顽强不屈，聚财吉祥。

　　3. 鲅鱼馅：

　　- 主要材料：鲅鱼、肥肉、韭菜或芹菜。

　　- 制作要点：鲅鱼肉去刺后剁碎，与肥肉混合，加入葱姜水、白胡椒、盐调味，最后加入韭菜或芹菜和热油。

　　- 寓意：富贵有余，吉祥如意。

　　这些饺子馅的做法不仅美味，而且富含营养，非常适合冬至这样的节日家庭聚餐。在包饺子的时候，可以一家人一起动手，增进家庭感情，同时也体现了中国人对传统节日的尊重和热爱。冬至吃饺子，不仅是一种饮食习惯，更是一种文化的传承和情感的交流。祝您冬至快乐，阖家幸福！