椒麻杏鲍菇的做法
椒麻杏鲍菇是一道口感鲜美、风味独特的川菜，以下是一种简单的做法，可以在家中轻松制作：
所需食材
杏鲍菇：2-3个
青椒：1个
红椒：1个
花椒：10-15粒
干辣椒：3-4个
姜：1块
蒜：3-4瓣
生抽：2汤匙
盐：1茶匙
糖：1茶匙
鸡精：1/2茶匙
料酒：1汤匙
食用油：2-3汤匙
步骤
杏鲍菇洗净，切成约0.5厘米厚的片；青椒和红椒洗净，切成小块；姜和蒜切末备用。
锅中加入适量的水，放入杏鲍菇片，加入1茶匙盐和1汤匙料酒，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
另起锅，加入2-3汤匙食用油，放入花椒和干辣椒，小火炒香，捞出花椒和干辣椒备用。
锅中留底油，放入姜末和蒜末炒香，加入青椒和红椒块，翻炒至断生。
加入杏鲍菇片，继续翻炒2-3分钟，使杏鲍菇吸收调料的香味。
加入2汤匙生抽、1茶匙糖、1/2茶匙鸡精，翻炒均匀。
最后，加入炒香的花椒和干辣椒，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
杏鲍菇焯水时加入盐和料酒，可以去除杏鲍菇的异味，使其口感更加鲜美。
炒花椒和干辣椒时要用小火，以免香料焦糊，影响菜品的口感。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢麻辣口感的可以适当增加用量。
这道椒麻杏鲍菇做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。希望这个食谱能够帮助你在家中轻松制作出美味的椒麻杏鲍菇。
