-
UID: 551814 
-
- 注册时间2008-10-01
- 最后登录2024-12-24
- 在线时间26950小时
-
- 发帖111554
- 搜Ta的帖子
- 精华0
- 金币1173767
- 道行1965
- 原创2209
- 奖券2223
- 斑龄29
- 道券599
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 551814
- 发帖
- 111554
- 金币
- 1173767
- 道行
- 1965
- 原创
- 2209
- 奖券
- 2223
- 斑龄
- 29
- 道券
- 599
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 26950(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-12-24
|
—
本帖被 527801728 执行加亮操作(2024-12-21)
—
冯小刚在这里拍《芳华》的时候，还无人在意这个在滇东南红河州的小城。
碧色寨火车站黄色墙壁前的相聚和告别，是时过境迁，也是旧梦如烟。
进入12月，广东也冷得风萧萧兮，我不禁又想起了这个温暖的云南小城。因米线而广为人知，但又绝不仅仅是米线而已。
云南，蒙自。
这里是一场繁华旧梦，也是一段光辉岁月的记录与见证。
云南很多个第一，在这里。
这里曾是清末民初云南对外通商最大的口岸，云南第一个海关、第一条民营铁路、第一个驻滇领事馆等。
甚至百年前，蒙自就已经有了酒吧，风韵十足的法国女郎，浪漫满怀的越南咖啡。更是在战火飘摇的年代，成为西南联大一批泰斗大师们的难忘回忆，和宝贵的短暂安宁。
朱自清爱这里，留下一本《蒙自杂记》。
“看惯了大城的人，到了蒙自的城圈儿会觉得像玩具似的，正像坐惯了普通的火车的人，乍踏上碧石小火车，会觉得像玩具似的一样。但是住下来，就渐渐觉得有意思。”
冯友兰女儿则写：“如激流中一段平静温柔的流水，想起来，总觉得这小城亲切又充满诗意。”
如今，时间走了百来年。蒙自，却依旧保留着那份“东方小巴黎”的极致风味，仿佛无关风月和时光，成为一块被遗忘的宝地。
去年，先锋书店也在这里落地，越来越多的人远道而来，进入这段历史的气韵里。
01
铁路送来
一百年前的小巴黎
蒙自，云南红河州的首府。北回归线从这里穿行而过，是云南建县最早的24个千年古县之一，也是滇南中心城市核心区。
尽管繁华已经是旧梦，但当我们踏上碧色寨的米轨时，依然可以感受到百年前被称为“小巴黎”的法国风韵。碧色寨， 黄墙灰瓦，百年水塔。地球上最早的北回归线测量标记点。是一个村庄，一个火车站，更是一段独属于红河州的历史记忆。
一百二十年前，滇越铁路落地。
这条铁路的难度被誉为举世无双，曾被《英国日报》称为与苏伊士运河、巴拿马运河相媲美的世界第三大工程。
全长854公里，昆明至河口为滇段，465公里。河口过中越大桥进入越南老街至海防为越段，389公里。越南段1903年竣工通车，云南段1904年动工，成 为前文所说的，中国第一条国际联运铁路。只通国外，不通国内，
于是，米轨开始穿越大山和河谷，带着人们和财富， 打开了通往全世界的大门。而1909年建成的碧色寨，则是滇越铁路河口到昆明段最大、最重要，也是保存最完好的车站，代表滇越铁路的繁华与沧桑，荣光和辉煌。
也不只是米轨，1913年，个碧石铁路股份公司成立，而后个碧石寸轨铁路建成。东至碧色寨，西至石屏宝秀的六寸轨窄轨铁路，开始通车。碧色寨，又成为中国唯一民营铁路个碧石铁路的始发站。
锡矿由个旧运往碧色寨，换装米轨从滇越铁路，运至海防，转水路运往香港，继续 将闭塞、偏远的滇地，推向了全世界。
所以这里从来不仅仅是《芳华》取景地。上世纪红河州的辉煌过往，以及云南近代工业文明的繁华，都在车站里，那面法国制的三面钟见证下，成为了历史云烟。
如今，在碧色寨站台上仔细倾听，仿佛火车汽笛依旧穿过百年的时间和空间，穿越千山万水、沟壑、峡谷、田野，还在为我们的时代呐喊和奔忙。
火车一响，黄金万两，大路一通，整个世界扑面而来。蒙自成为了云南重要的对外通商口岸，各国洋行、领事馆纷纷设立。沿着南湖走一圈，可以看到各国各色的历史建筑。
既能看到古代绅士的住宅，也能看到在尤加利树的掩映下，那些法国建筑和外交旧址悠然而立。这是蒙自曾与世界联通的证据。尽管时光荏苒，但湖光翠韵之间，走过法国领事府，走过哥胪士洋行和周家宅院，油黑的枕木上，那些逝去的岁月，在如今也重新被定格。
02
西南联大带来的光芒与热烈
同样在南湖被定格的，还有当年西南联大，大师们的足迹。去年三月，先锋书店在这个边陲小城落地。定了全名为——西南联大先锋书店。
那个炮火纷飞的时代，辗转办学的西南联大，曾经也在蒙自办学半年。蒙自没有辜负这群大师和学子，这里成为了西南联大文法商学院师生在那个战火飘摇的年代的短暂居所。“刚毅坚卓”、“独立之精神，自由之思想”，也深深影响了蒙自这座清丽小城里的人们。
朱自清说，我现在常常想起这个地方，特别是在人事繁忙的时候。当年，联大的师生们带着淬铁般的温热，在蒙自城内办起了夜校。
“报名的非常踊跃，但因为教师和座位的关系，只收了二百人。夜校办了两三个月，学生颇认真，成绩相当可观”。
师生们在城里一起写抗战春联，在蒙自过热闹的火把节。蒙自给予了他们安宁与温暖。他们则给蒙自带来了光芒与热烈的未来。就好像“一片茫茫的大黑暗里涌起一团团的热火”。
西南联大还在蒙自诞生了南湖诗社，这是联大的第一个学生组织。所以，当我们徜徉在先锋书店。可以看到饮品的杯子上有聂鲁达的诗句，先锋书店还举办过蒙自南湖诗歌节，国内知名诗人们都有前往。北岛曾经在蒙自，他写“远行与回归，而回归的路更长 ”。
03
不止米线
吃不完的蒙自城
让西南联大的教授们念念不忘的还有这里的美食。“ 桌子凳子乃至碗匙等都很干净，又便宜，我们联大师生照顾的特别多”，不知道他们去的是什么夜市，但如今蒙自最推荐的，绝对是大树寨夜市。吸一口米线，喝一口热汤。谁能不爱蒙自？
蒙自的米线，就算一人食，也能硬生生吃出强烈的仪式感：比脸还大的海碗，加上几十个装满食材的小碟子，还没吃，心里就已经有一种天下唯我独尊的快感。
蒙自人每天都在用这样接近豪华的方式，“甩”一套过桥米线，所谓的“甩”也就是吃。
金雀花、香菜、豌豆尖、豆腐皮、银耳、韭菜、牛肉、宣威火腿、鸡肉、虾仁、生鱼片、云南特色“脆哨”，十二种特色配菜让人应接不暇。
再配上老火鸡汤和一碗精致米线，足以满足你对过桥米线所有的想象。
说个题外话。《味道云南》纪录片中提到：“蒙自过桥米线的鹌鹑蛋，是用来打散后裹肉片再下碗里”，我们在昆明的时候试了一次，确实很不错。
当然，蒙自绝不只是米线。就连这里的小吃，也像是旧时光里的珍宝，有着浓浓的人情味。
新安所凉卷粉和烧豆腐
无数蒙自人驱车前往新安所，为的就是那一碗蘸水凉卷粉。这种凉卷粉一般是私人作坊的人工制作，但工艺一绝。做出来的卷粉亮滑如缎，韧性很好，像布匹一样卷起来，且拆开后不会断裂。将冷却后的卷粉用菜刀切断，放入油辣椒、芝麻酱、酱油、酸醋、大蒜、卤腐汤、酸辣汤、韭菜、芹菜、味精等佐料后拌匀，就成了一碗美味的凉卷粉。
而新安所的凉卷粉，一定要配烧豆腐。
端上一碗凉卷粉坐在香喷喷的烧豆腐摊上，烤的金黄的豆腐香气四溢，再配上特色的凉卷粉，两种美食一起享用，惬意至极。吃烧豆腐，还有一大乐趣就是计数。摊主会将包谷籽用碗盛放在顾客面前，让顾客自己吃一块豆腐放一粒包谷籽。不论同时有多少人吃，摊主只管烤不管记，记的是顾客。
蒙自蒸肉饭
蒙自的蒸肉饭，值得一吃。以米饭为底，铺上一层食材，多为肥瘦相间的肉、五谷杂粮以及土豆等，在高压锅蒸上20分钟，一碗可口的蒸肉饭就出锅。这份蒸肉饭，最特别的地方在于饭。
上好香米浸泡1个半小时后，要用攀枝花木做的甑子蒸50分钟，然后把米倒在一盆冷水内，再把水滤干，重新放入甑子内蒸10分钟后出锅。这样做出的饭软硬合适，香味纯正，饭粒均匀，色泽亮润，味道甘美。
一碗蒸肉饭，配有各种鲜炒蔬菜，色香味俱全。
浇油饼
上世纪90年代，浇油饼在蒙自风行。一辆推车，一大块案板，上面放着白色的面团和不同的馅料，一个火炉，30度倾斜的放着一口的大平底锅。锅里炸的金黄的浇油饼正滋滋作响，空气中弥漫着面粉在油的高温作用下产生的香气，那是很多蒙自人记忆里熟悉的味道。
蒙自年糕
这是蒙自人每到过年都要吃的乡愁。
以前，做年糕对于蒙自人来说是一件非常隆重的事情，每到此时，左邻右舍都会相互帮忙。春天储藏的艾草，混入蒸好的米粉团中，一搡一翻之间，碧绿的艾草汁与米香混为一体，揉捣成软糯的青色年糕。
刚做好的年糕温润软黏，撒上金黄色的松花粉，带有清淡却悠长的青草香气。而若是夏天菌菇季去，还要吃一碗 菌菇炒饭 。不同季节都有不同的风情，也是蒙自的一大诱人之处 。
其实，每个去过蒙自的人，都有自己的心头好。有人爱环南湖而行，在历史建筑里找旧时光。
有人在碧色寨铁路边，看曾经的繁荣与如今的苍夷。
有人夕阳时分，去到先锋书店楼顶，远眺南湖。
我问她看见了什么，她微微一笑。用她的话说——“就像火焰在水中燃烧。 ”
来源 极致之旅
|
