陕西“天选之柿”适合吊成饼的原因
品种优良
富平尖柿是优秀柿饼的前生，其皮色橙红、透明无籽、汁多肉软、甜美非常，符合制作柿饼对柿子品质的高要求。在富平当地，制作柿饼对柿子的选择很严格，只有果子大、果形端正、果顶平或者稍微突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或者少核的品种才适合用来做柿饼，而富平尖柿满足这些条件，适合吊成饼状柿饼。
地理气候适宜
陕西省渭南市富平县位于陕西的中部，地处在关中平原和陕北黄土高原的过渡地带，四季分明，冬冷夏热，春温秋凉。夏天降水充沛，果实正好处于需要水分的时候；秋天光照充足、降水减少，这有利于柿子的采摘、晾晒和加工，所以这里的柿子皮色橙红、软糯甜美，非常适合吊成
柿饼。
传统工艺传承
富平人有着特有的“吊柿饼”手艺，早在11月初就开始在产地进行柿饼制作。12道手工工艺一样不能少，自然吊晒48天，每天翻动3 - 4次，使果实晒均、晒匀、晒透。这种传统的吊晒工艺让柿子能够更好地变成美味的柿饼，使得这里的柿子成为制作柿饼的上佳选择，被称为“天选之柿”来吊成饼状柿饼
