适合男人的八道小炒之胡萝卜土豆丝炒牛肉
一、食材准备
主料
牛肉：150 - 200克左右，建议选用牛里脊或者牛腱肉，肉质比较鲜嫩1。
土豆：1 - 2个，根据大小决定，土豆最好选择黄心土豆，口感比较面甜1。
胡萝卜：1根，胡萝卜粗细适中即可1。
辅料
葱：1 - 2根，切成葱花，主要用于提香1。
姜：1块，切成姜丝或者姜末，去腥增香1。
蒜：3 - 4瓣，切成蒜末，增添风味1。
盐：适量，根据个人口味调整。
胡椒粉：少许，用于腌制牛肉，增加牛肉的风味1。
料酒：1 - 2勺，去腥1。
生抽：1 - 2勺，用于提鲜1。
蚝油：1勺，提升菜品的鲜味1。
食用油：适量。
二、制作步骤
牛肉的处理
将牛肉切成薄片或者细丝。牛肉切丝或切片尽量保持均匀的厚度和长度，这样在炒制的时候能够受热均匀，熟的程度一致1。
把切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒腌制15 - 20分钟。腌制可以让牛肉更加入味，同时料酒和胡椒粉能够去除牛肉的腥味，使牛肉更加鲜嫩可口1。
土豆和胡萝卜的处理
土豆和胡萝卜洗净去皮。土豆去皮后要放入清水中浸泡，防止氧化变黑1。
将土豆和胡萝卜切成细丝。切土豆丝的时候可以把土豆切成薄片后再切成丝，这样比较容易操作。胡萝卜丝的粗细尽量和土豆丝保持一致，以便在炒制的时候熟的时间相同1。
炒制过程
热锅凉油，先将腌制好的牛肉放入锅中。油的量要适中，以能覆盖锅底为宜。牛肉放入锅中后要快速翻炒，使牛肉均匀受热，变色后捞出备用。这样可以避免牛肉过度煮制而变得老硬1。
锅中再加入少许油，放入葱花、姜丝和蒜末爆香。葱姜蒜的香味可以充分融入油中，为菜品增添香味1。
先放入土豆丝翻炒2 - 3分钟，土豆丝开始变软后加入胡萝卜丝继续翻炒。因为土豆丝相对胡萝卜丝更难熟一些，所以先炒土豆丝1。
加入适量的盐、糖和醋调味，快速翻炒均匀。糖可以提鲜，醋能让土豆丝和胡萝卜丝更加爽口1。
最后倒入炒好的牛肉，再加入适量的生抽和蚝油提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。
除了胡萝卜土豆丝炒牛肉外，还有以下适合男人的小炒：
三、其他适合男人的小炒
（一）青椒肉丝
食材准备
主料：猪里脊200克、青椒2 - 3个。
辅料：姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。
制作步骤
猪里脊切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右。
青椒切丝，姜、蒜切末。
热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生。
倒入肉丝，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
