第一道:羊肉炖萝卜——温补圣品,暖身又暖心
材料准备:
新鲜羊肉500克
白萝卜1根(中等大小)
生姜几片
葱2根(打结)
八角2颗
香叶2片
料酒适量
盐适量
胡椒粉少许
清水适量
制作步骤:
准备食材:羊肉洗净切块,用清水浸泡30分钟去除血水;白萝卜去皮切块备用。
焯水去腥:将羊肉块放入冷水中,加入几片生姜和少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出羊肉用温水洗净。
开始炖煮:锅中加入足量清水,放入焯好的羊肉、生姜片、葱结、八角和香叶,大火烧开后转小火慢炖1小时。
加入萝卜:待羊肉炖至七八分熟时,加入白萝卜块,继续炖煮约30分钟,直至萝卜软烂,羊肉酥软。
调味出锅:最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味,撒上葱花即可享用。
小贴士:羊肉与萝卜的搭配是中医推荐的冬季温补佳品,羊肉温补阳气,萝卜通气消食,两者相得益彰,既能增强体质,又能避免冬季进补带来的消化不良。
第二道:番茄牛腩煲——酸甜可口,滋养脾胃
材料准备:
牛腩500克
番茄4个(中等大小)
洋葱半个
生姜几片
大蒜几瓣
番茄酱适量
老抽、生抽各适量
冰糖适量
盐适量
清水适量
制作步骤:
处理牛腩:牛腩洗净切块,冷水下锅,加入姜片焯水去血沫,捞出洗净备用。
炒制底料:锅中放油,下入洋葱丝、大蒜瓣炒香,再加入切好的番茄块翻炒至出汁。
加入调料:将炒好的番茄倒入砂锅,加入牛腩块,放入适量老抽、生抽调色,加入番茄酱和冰糖,倒入足够覆盖食材的清水。
慢火炖煮:大火烧开后转小火,慢炖约2小时,直至牛腩软烂,汤汁浓稠。
调味收汁:根据个人口味加盐调味,可适当开大火收汁,使味道更加浓郁。
小贴士:番茄的酸甜与牛腩的醇厚相结合,不仅口感丰富,还能促进食欲,特别适合冬季食欲不振的人群。
第三道:白菜猪肉炖豆腐——清淡鲜美,滋养润燥
材料准备:
猪肉馅200克
大白菜半颗
北豆腐1块
生姜几片
葱1根
盐适量
生抽适量
鸡精或高汤精少许(可选)
清水适量
制作步骤:
准备食材:猪肉馅中加入少量生抽、盐、葱花搅拌均匀;大白菜切段,豆腐切块备用。
炒制肉馅:锅中放油,下入姜片爆香,加入猪肉馅翻炒至变色。
加入白菜:将大白菜段铺在炒好的肉馅上,再放上豆腐块。
炖煮:加入足够的清水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,让白菜、豆腐充分吸收肉香。
调味出锅:根据个人口味加盐调味,撒上葱花,少许鸡精提鲜即可。
小贴士:这道菜简单易做,营养均衡,白菜富含维生素,豆腐提供优质蛋白质,猪肉则补充了必要的脂肪和矿物质,是冬季家庭餐桌上的温馨之选。