芥末虾球的做法
芥末虾球是一道美味的海鲜菜肴，以其独特的芥末香味和鲜嫩的虾肉受到很多人的喜爱。下面是制作芥末虾球的详细步骤：
所需食材
鲜虾：200g
鸡蛋黄：1个
黑胡椒海盐：0.1g
玉米淀粉：50g
蛋黄酱：50g
蜂蜜芥末酱：50g
青芥末：5g
柠檬汁：3ml
制作步骤
处理鲜虾：将鲜虾洗净，去壳去虾线，保留尾部的壳，用刀将虾背切开，不要切断，使虾腹部的肉仍然相连，这样炸出来的虾就会呈现球状。
腌制虾肉：将处理好的虾肉放入碗中，加入黑胡椒海盐和鸡蛋黄，抓匀腌制。
裹粉：将腌制好的虾肉放入装有玉米淀粉的塑料袋中，系紧袋口，摇晃均匀，使每只虾都裹满淀粉。
炸虾球：锅中倒入油，油温六成热时，将虾球逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆后捞出。
制作酱汁：在碗中放入蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、青芥末和柠檬汁，搅拌均匀。
装盘：将炸好的虾球放入盘中，淋上酱汁，撒上欧芹碎即可。
小贴士
炸虾球时，油温不宜过高，以免虾肉炸焦。
酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢芥末味重一些的可以多加些青芥末。
虾球炸好后，可以用厨房纸巾吸去多余的油份，这样吃起来更健康。
希望这个食谱能够帮助你制作出美味的芥末虾球，祝你烹饪愉快！
