红糖枣糕的制作方法与保存技巧
红糖枣糕的制作方法
海绵蛋糕版红糖枣糕
材料准备:红枣去核后放入料理机加牛奶打碎,鸡蛋倒入无水无油的盆里,称好红糖。
制作步骤:
把红糖倒入鸡蛋里,先搅拌一下。
用打蛋器打发至小泡泡。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌至无干粉颗粒。
装入裱花袋,挤入纸托里。
烤箱预热,上下火150度烤25分钟,中途颜色变深可加盖锡纸。
传统枣糕
材料准备:红枣去核,放入小锅加清水煮至熟烂,趁热放入白糖和红糖搅拌成糊状。
制作步骤:
打入鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀。
筛入面粉、泡打粉和小苏打。
快速搅打均匀,倒入食用油继续搅打。
将面糊打入铺了油纸的模具里,放入预热好的烤箱,上下火160度烤40分钟。
核桃红糖枣糕
材料准备:去核大枣切成粒,红糖、水放入锅中煮至水分收干,加入橙汁、蛋液和融化的黄油搅拌均匀成枣泥糊。
制作步骤:
面粉、泡打粉、小苏打粉混合均匀,过筛至枣泥糊中拌匀。
加入捣碎的核桃仁,用刮刀搅拌均匀。
倒入模具中,表面抹平,烤箱预热后烤制完成。
红糖枣糕的保存技巧
短期保存方法
常温保存:枣糕在常温下可以放置三天左右,因为甜食具有一定的抗腐作用。
冷藏保存:吃不完的枣糕可以放入冰箱冷藏室保存,一般放一周没有问题。
长期保存方法
冷冻保存:对于自制的枣糕,可以考虑冷冻保存。将其包裹好后,放入密封袋中,冷冻保存时间大概为3-4个月。
注意事项
避免变质:如果红枣年糕变质,会出现潮湿、断裂、硬化等状况。
适量食用:虽然枣糕含糖量不高,但也不宜一次性吃得过多,以免导致消化不良。
通过以上信息,您不仅可以学会制作美味的红糖枣糕,还能掌握正确的保存方法,确保每次享用的都是新鲜美味的枣糕。