每次只要一做蜜汁叉烧，小孩都能多干一大碗米饭，吃完还要舔嘴巴的那种，因为真的太太太太太好吃了。这道菜色香味俱全，关键做法还简单，电饭锅就能做，下面就跟着我一起动手做起来吧：
材料准备：
- 猪肩颈肉（梅头肉）500克
- 蜂蜜或糖浆适量
- 生抽（
- 老抽（用于调色）少许
- 蚝油2大勺
- 料酒2大勺
- 叉烧酱
- 水约100毫升
制作步骤：
1. 腌制肉块：猪肉洗净后切成厚约1厘米的大片，放入碗中。加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、料酒和叉烧酱，搅拌均匀。然后，盖上保鲜膜，腌制3小时。也可以提前一晚准备，放入冰箱冷藏过夜，以确保肉质更加入味。
2. 熬煮叉烧肉：将腌好的肉块取出，连同酱汁一起倒入电饭锅中，按煮饭键进行熬煮。
3. 大火收汁：待叉烧肉煮熟后，转入炒锅中大火收汁即可出锅。
4. 切片装盘：出锅后稍微冷却一下，然后切片装盘，可以上餐桌吃饭了，真的是香到流口水。
小贴士：
- 腌制时间越长，味道越浓郁。
- 可以根据个人口味调整蜜汁的甜度。
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炖猪肉放什么调料，2克它是关键，猪肉出锅十里飘香，越炖越香
在炖猪肉的时候，香料的运用犹如“魔法”，能将普通的猪肉转化为令人垂涎欲滴的佳肴。而其中，白芷、草果、山楂、丁香这几种香料，虽用量不多，却起着画龙点睛的关键作用，3斤肉放2克，即可让猪肉出锅十里飘香，越炖越香。
第一个是白芷
白芷，这味香料在炖猪肉中扮演着极为重要的角色。它能够巧妙地去除猪肉的腥味，让猪肉原本可能存在的异味消散得无影无踪。与此同时，白芷还能赋予猪肉一种独特的香气，不会掩盖猪肉本身的鲜美，而是恰到好处地提升猪肉的整体风味。
在炖煮的过程中，白芷的香味会随着热气慢慢渗透进猪肉中，使猪肉从内到外都散发着诱人的香气。无论是炖五花肉或红烧肉，还是炖排骨，白芷的加入都能让菜品的味道更上一层楼。
第二个是草果
草果，在炖猪肉的时候也是不可或缺的香料。它的主要功效在于能够有效地去除猪肉中的腥膻气味，这对于提升猪肉的口感和品质起着至关重要的作用。草果自身带有一种浓郁而独特的香味，在炖猪肉时，草果的香味会与猪肉的油脂相互交融，相互作用。它不仅能够化解猪肉的油腻感，使猪肉在口感上更加清爽宜人，还能为猪肉增添一种深沉而复杂的香气。
第三个是山楂
山楂在炖猪肉中有着独特的作用。它含有丰富的有机酸，能够帮助猪肉中的蛋白质更快地分解，从而显著缩短猪肉的炖煮时间，而且，山楂还具备解腻的功效。猪肉在炖煮过程中会释放出较多油脂，容易让人产生油腻感，而山楂的加入能巧妙地中和猪肉的油腻，使口感更加平衡。
第四个是丁香
丁香，别看它体积小，但是在炖肉时却有着不可忽视的影响力。丁香所散发出来的香味浓郁而独特，具有极高的辨识度，只需一点点就能让整道炖猪肉弥漫着诱人的香气。在炖肉的过程中，丁香的香味能够深深地渗透进猪肉内部，赋予猪肉一种持久而迷人的香气。然而，由于丁香香味过于浓烈，所以用量必须精准控制，否则就会喧宾夺主，掩盖猪肉本身的味道，2斤肉放1颗丁香即可达到理想的效果。
总之，炖猪肉看似简单，实则蕴含着丰富的烹饪技巧和香料运用的奥秘。白芷、草果、山楂、丁香这几种香料在其中发挥着各自独特的作用，相互配合，相得益彰。尤其是2克丁香的巧妙使用，成为了让猪肉出锅十里飘香、越炖越香的关键所在。
通过精准地掌握这些香料的特性和用量，并结合其他常见调料的合理搭配，以及正确的炖煮方法，就能烹制出一锅香气扑鼻、口感绝佳的炖猪肉，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能为餐桌上增添一份令人满足的美味享受。
