蒜蓉生菜
材料:生菜 1颗;大蒜 4瓣;食用油 适量;酱油1大勺;白糖1/2小勺;盐 适量;鸡精1/2小勺(可选);香油1小勺(可选)
步骤:
1. 准备食材:生菜洗净,撕成适口的大小,沥干水分。大蒜剁成蒜蓉备用。
2. 焯水:锅中加足量水,水开后放入生菜,用中大火快速焯水。焯水时间不要超过1-2分钟,以保持生菜的脆嫩口感。捞出生菜,放入冷水中浸泡片刻,保持其鲜绿和爽脆。
3. 热锅凉油:另起锅,加入适量食用油,开中火加热。
4. 炒蒜蓉:油热后,加入剁好的蒜蓉,小火炒至蒜蓉出香味,注意不要炒焦,否则会苦涩。
5. 调味:在蒜蓉炒香后,加入1大勺酱油,1/2小勺白糖,快速翻炒均匀,帮助调味。
6. 加入焯水后的生菜:将焯水后的生菜捞起,加入锅中,快速翻炒均匀,确保生菜充分吸收蒜香味。
7. 收汁和调味:根据个人口味,加入适量盐,炒至生菜完全入味。如果喜欢更香的味道,可以加入少许香油或鸡精提鲜。炒至汤汁收干后,即可盛出。
肉沫青瓜
所需材料:瘦猪肉末 200 克;青瓜 2 根;大蒜 2 瓣(切末);姜 适量(切末);生抽 1 大勺;蚝油 1 小勺;盐 适量;食用油 适量;白胡椒粉 少许;料酒 1 大勺;鸡精(可选) 少许
步骤:
1. 准备食材:青瓜洗净,切去两端,切成薄片,再切成条状或者小段。猪肉剁成肉末,备用。大蒜和姜切成末,准备好调料。
2. 焯水青瓜:锅中加入适量水,烧开后加入少许盐,把切好的青瓜片放入沸水中焯水 30 秒。捞出沥干水分,保持青瓜的鲜嫩口感。
3. 炒香调料:锅中加入少量食用油,油热后加入切好的姜蒜末,翻炒至出香味。
4. 炒肉末:加入肉末,翻炒至肉末变色,加入料酒,翻炒均匀去腥味。
5. 调味:加入生抽、蚝油,继续翻炒均匀,确保肉末入味。
6. 加入青瓜:把焯过水的青瓜加入锅中,与肉末一起翻炒 2-3 分钟,青瓜稍微软化即可,不要炒得过久,以免失去脆感。
7. 调味和收汁:根据口味加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。最后,可以加入少许鸡精提鲜。翻炒均匀后,盛出装盘。
豆豉蒸排骨
准备食材:排骨,豆豉,蒜末,姜丝,葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块,清洗干净血水,用厨房纸吸干水分,再放入姜丝、蒜末、豆豉、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒、生抽、老抽,抓拌均匀后淋入食用油锁住水分,再次抓拌均匀腌制二十分钟。
2、排骨腌制好了之后,摆放在蒸盘中,水开上锅蒸五十分钟左右。蒸熟后取出来,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
海带炖牛排骨
食材:牛排骨2斤,海带1片,葱1根,姜片3片,大蒜5个,花椒、八角、香叶适量,红油豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,冰糖1小块,盐适量,食用油适量。
【步骤】
1、牛排骨跟清水一起入锅,煮开后加入2勺料酒,继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。
2、锅中倒入2勺食用油,放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味,加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
3、倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。加入没过牛排骨1厘米的热水,加入生抽、老抽、冰糖。保证足够的水量,中途不要加水。大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮1个小时。
4、等牛排骨软烂,加入海带片继续煮10分钟即可,出锅前根据口味添加适量盐调味。
虫草花蒸鸡
准备食材: 鸡肉、虫草花、去核红枣、姜丝。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块,然后加入姜丝、淀粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、红枣去核,然后把虫草花提前泡软,接着一起和腌制好的鸡肉抓拌均匀,再铺在蒸碗底。
3、起锅烧水,水烧开之后,把腌制好的虫草花鸡肉上蒸锅蒸煮三十五分钟,即可出锅开吃。
芥菜猪骨汤
材料:猪骨(猪脊骨、猪骨头等) 500克;芥菜(可用芥菜心或者芥菜叶) 300克;姜片 3-4片;料酒 适量;红枣 4-5颗(可选);枸杞 适量(可选);盐 适量;清水 适量
步骤:
1. 准备猪骨: 将猪骨洗净,切成小块。若是整块猪骨,可以将其砍成段,这样更容易炖煮出浓郁的汤底。为了去腥和去杂质,可以将猪骨焯水。
2. 焯水去腥: 将切好的猪骨放入冷水锅中,加入几片姜和适量的料酒。开火加热至水沸腾,锅中会浮现泡沫,捞出猪骨,用冷水冲洗干净,去除血水和杂质。
3. 准备芥菜: 芥菜洗净,去掉老叶,切成适口的小段或大块,备用。如果使用芥菜心,可以直接切段。芥菜有独特的辛辣味和清香,可以带给汤更多的风味。
4. 炖煮猪骨: 取一锅,加入适量的清水,将焯水后的猪骨、姜片和料酒放入锅中。大火煮沸后,撇去浮沫,调至小火慢慢炖煮1小时。这一过程有助于骨头中的精华和胶质释放出来,使汤变得浓郁。
5. 加入调料和食材: 炖煮1小时后,加入红枣(可选),红枣可以增强汤的甜味,并有补气血的作用。继续用小火炖煮30分钟。
6. 加入芥菜: 将芥菜段加入汤中,继续慢炖20-30分钟。芥菜的香味会慢慢渗透到汤里,提升汤的鲜美口感。
7. 调味: 该汤的基础味道已经很丰富,但可以根据个人口味加入适量的盐调味。为了让汤味更加清香,可以加入一些枸杞,枸杞可以增强汤的滋补效果,提升整体口感。
8. 完成享用: 汤煮好后,捞出姜片和红枣,盛入汤碗中,享用这道清香滋补的芥菜猪骨汤。
口蘑焖鸡翅
所需材料:鸡翅 8只;口蘑(或其他蘑菇)150克;姜 3片;大葱 1根;蒜 3瓣;生抽 2勺;老抽 1勺;料酒 2勺;白糖1勺;清水 适量;盐 适量;食用油 适量;胡椒粉 少许;香葱 适量(装饰用)
做法步骤:
1. 准备鸡翅:鸡翅洗净,沥干水分,可以在鸡翅两面各划几刀,方便更好地入味。用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 准备口蘑:口蘑洗净,切片。如果蘑菇较大,可以切成小块,方便入味。
3. 热锅炒香配料:锅中倒入少许油,油热后放入姜片、蒜瓣爆香,再加入葱段一起炒香。
4. 煎鸡翅:将腌制好的鸡翅放入锅中,转中小火将鸡翅两面煎至微黄色,这样可以更好地锁住鸡翅的肉汁。
5. 加入调味料:将煎好的鸡翅推到一边,加入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖,翻炒均匀,使调料渗透入鸡翅。
6. 加入口蘑:将切好的口蘑加入锅中,与鸡翅一起翻炒,待蘑菇出水后加入适量的清水(刚好没过食材即可)。
7. 焖煮:加入少许盐后,转小火,盖上锅盖焖煮约20分钟。期间可以检查汤汁的浓稠程度,若汤汁较少可以适量加些水。
8. 收汁装盘:焖煮至汤汁浓稠,鸡翅熟透后,盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
乌鸡山药汤
材料:乌鸡1 只、山药 200 克、红枣 10 颗、枸杞 10 克、姜片、盐适量
做法:
1. 乌鸡洗净切块,用开水焯水去腥,山药去皮洗净切块,红枣洗净去核,枸杞洗净备用。
2. 锅中加入适量清水,放入乌鸡、山药、红枣、枸杞和姜片,大火煮开后转小火煮 2 小时。
3. 煮至鸡肉熟烂,加入适量盐调味即可。
以上这 8 种美食,做法简单,营养丰富,坚持食用,能够有效地补充气血,让您拥有好气色。当然,除了饮食调理,保持良好的生活习惯和适当的运动也是非常重要的。希望大家都能关注自己的健康,拥有一个充满活力的身体!