叫花羊腿是一道传统的羊肉烹饪方式，其特点是外焦里嫩，香气扑鼻，非常适合冬季食用，以补充身体所需的热量和营养。以下是豆果美食达人@姜叔的日食记 分享的叫花羊腿的制作步骤：
食材清单
- 盐 3勺
- 花椒 2勺
- 辣椒面 3勺
- 料酒 40ml
- 生抽 50ml
- 大葱 1根
- 洋葱 半个
- 姜 8片
- 蒜 10瓣
- 羊腿 一条
- 低筋面粉 600g
- 干荷叶 4片
- 孜然粉 2勺
制作步骤
1. 制作酱汁：将3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混合均匀，备用。
2. 准备调料：大葱切厚片，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎，备用。
3. 腌制羊腿：在羊腿两面划几道口子，刷上酱汁，尤其在切口处要多刷一些，然后用手按摩一下。撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片，腌制3小时。
4. 制作面团：将600g低筋面粉分三次加入320ml水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，静置松弛10分钟。
5. 准备荷叶：将干荷叶放入沸水中烫软。
6. 包裹羊腿：腌制好的羊腿撒上孜然粉，和洋葱姜片葱片等一起裹上荷叶，用棉线固定。
7. 包裹面团：将松弛好的面团擀成大饼，包裹住裹了荷叶的羊腿。
8. 烤制：放入预热至200度的烤箱，烤2小时。
9. 完成：烤好后，用刀背敲开面团，剪开棉线，揭开荷叶，即可享用叫花羊腿。
这道菜的制作虽然步骤较多，但过程并不复杂，而且最终的美味绝对值得这些努力。在寒冷的冬季，这样一道温补的羊肉大餐，不仅能满足味蕾，还能为身体带来温暖和能量。
