叫花羊腿是一道传统的羊肉烹饪方式,其特点是外焦里嫩,香气扑鼻,非常适合冬季食用,以补充身体所需的热量和营养。以下是豆果美食达人@姜叔的日食记 分享的叫花羊腿的制作步骤:
食材清单
- 盐 3勺
- 花椒 2勺
- 辣椒面 3勺
- 料酒 40ml
- 生抽 50ml
- 大葱 1根
- 洋葱 半个
- 姜 8片
- 蒜 10瓣
- 羊腿 一条
- 低筋面粉 600g
- 干荷叶 4片
- 孜然粉 2勺
制作步骤
1. 制作酱汁:将3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混合均匀,备用。
2. 准备调料:大葱切厚片,洋葱切丝,姜切片,蒜拍碎,备用。
3. 腌制羊腿:在羊腿两面划几道口子,刷上酱汁,尤其在切口处要多刷一些,然后用手按摩一下。撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片,腌制3小时。
4. 制作面团:将600g低筋面粉分三次加入320ml水,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,静置松弛10分钟。
5. 准备荷叶:将干荷叶放入沸水中烫软。
6. 包裹羊腿:腌制好的羊腿撒上孜然粉,和洋葱姜片葱片等一起裹上荷叶,用棉线固定。
7. 包裹面团:将松弛好的面团擀成大饼,包裹住裹了荷叶的羊腿。
8. 烤制:放入预热至200度的烤箱,烤2小时。
9. 完成:烤好后,用刀背敲开面团,剪开棉线,揭开荷叶,即可享用叫花羊腿。
这道菜的制作虽然步骤较多,但过程并不复杂,而且最终的美味绝对值得这些努力。在寒冷的冬季,这样一道温补的羊肉大餐,不仅能满足味蕾,还能为身体带来温暖和能量。