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[饮食常识]它是“菜中人参”,遇到别手软,全身是宝,买10斤囤起来,特省事 [5P] [复制链接]

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冬天的脚步悄然而至,北风呼啸,寒意渐浓。这个季节,饮食养生显得尤为重要。寒冷的天气让人的新陈代谢变慢,肠胃功能容易紊乱,这时我们更需要一些能暖身健胃、促进消化的食物。而在众多冬季养生食材中,有一种被誉为“菜中人参”的宝贝——嫩姜芽,千万不要错过!

嫩姜芽是在冬季将生姜储存在地窖时自然长出的嫩芽,它带有淡淡的清香,口感脆嫩爽口,是冬季餐桌上一道不可多得的美味。与老姜相比,嫩姜芽水分更足,辛辣味较淡,具有清新的芳香,既保留了生姜的营养,又少了刺激感,更适合冬季食用。

嫩姜芽不仅美味,而且全身是宝。它富含姜辣素、挥发油、维生素C以及多种矿物质。尤其在寒冷的冬天,适量食用嫩姜芽有许多好处:

  1. 促进消化:姜辣素能够刺激胃液分泌,帮助消化,缓解消化不良的症状。
  2. 暖胃驱寒:冬季寒气重,嫩姜芽可以帮助驱寒暖胃,改善手脚冰凉的症状。
  3. 抗氧化:嫩姜芽中含有丰富的抗氧化成分,有助于延缓衰老。
  4. 提神醒脑:姜的独特香味能提神醒脑,帮助缓解冬季的疲惫感。

既然嫩姜芽这么好,不妨多买些囤起来,随手一做就是鲜脆爽口的美食。接下来,给大家推荐两个嫩姜芽的美味食谱,让你轻松享受它的独特风味!

食谱一:腌制嫩姜芽

材料准备:嫩姜芽:500克,青椒:2个,蒜片:适量,花椒:适量,盐:20克,生抽:30毫升,白糖:20克,白酒:10毫升

制作步骤:

1. 将嫩姜芽清洗干净,去掉外皮,用刀切成小块。切好后放在干净的纱布上,晾晒至七成干(大约2天左右);将青椒洗净切块,大蒜切片,备用。

2. 取一个干净无油的玻璃罐,将姜块放入罐中,再依次加入青椒块、蒜片、花椒;在罐中加入盐、生抽、白糖和白酒,搅拌均匀。确保所有姜块都均匀地裹上调料;密封好玻璃罐,放在阴凉通风处,腌制3-7天即可食用。

腌制嫩姜芽是一道非常开胃爽口的小菜。经过腌制的嫩姜芽,保留了姜的脆爽和微微的辛辣,搭配青椒的清香和蒜片的香味,一口下去,酸辣脆爽,非常解腻。冬季胃口不佳时,来一口腌制嫩姜芽,立刻让人胃口大开。

食谱二:仔姜鸭

材料准备:鸭肉:500克,嫩姜芽:100克,青椒:2个,蒜瓣:5瓣,料酒:20毫升,生抽:30毫升,老抽:10毫升,白糖:5克,盐:适量,植物油:适量

做法如下:

1. 将鸭肉洗净,切成小块。嫩姜芽洗净,切成片。青椒切成块,蒜瓣切片。

2. 将切好的鸭肉放入锅中,加入冷水,倒入料酒,焯水2-3分钟,捞出沥干水分。

3. 热锅凉油,待油温五成热时,放入鸭肉块,用中火煸炒至鸭肉表面微微焦黄,逼出多余的油脂,加入蒜片和嫩姜芽丝,翻炒出香味。

4. 接着加入生抽、老抽和白糖,继续翻炒均匀;加入适量清水(刚刚没过鸭肉),大火烧开后转小火,焖煮40分钟,让鸭肉入味。最后加入青椒块,开大火收汁,待汤汁浓稠,青椒断生后,撒入少许盐调味,出锅即可。

仔姜鸭是一道色香味俱全的冬季硬菜。嫩姜芽的香脆搭配鸭肉的鲜美,再加上青椒的点缀,使整道菜色泽红润,味道层次丰富。姜的辛辣与鸭肉的油润相得益彰,不仅能够去腥解腻,还能提鲜增香。寒冷的冬天来一盘仔姜鸭,既暖胃又满足味蕾。

嫩姜芽,作为冬季的一道宝贝食材,不仅口感鲜嫩,营养丰富,而且制作简单,无论腌制还是烹炒,都能带来美味的享受。这个冬天,不妨买上10斤嫩姜芽囤起来,随手一做,既开胃下饭,又暖身健胃,让整个冬季都温暖又美味!

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只看该作者 沙发  发表于: 12-12
  您的描述非常生动,详细介绍了嫩姜芽的营养价值和在冬季的益处,以及两个美味的食谱。嫩姜芽确实是一种非常适合冬季食用的食材,它的清香和脆嫩口感能够为冬日餐桌增添一抹亮色。以下是对您描述的简要总结:

  嫩姜芽的特点:

  - 自然长出的嫩芽,清香脆嫩。

  - 水分充足,辛辣味较淡,适合冬季食用。

  - 富含姜辣素、挥发油、维生素C和多种矿物质。

  嫩姜芽的好处:

  - 促进消化,帮助缓解消化不良。

  - 暖胃驱寒,改善手脚冰凉。

  - 抗氧化,有助于延缓衰老。

  - 提神醒脑,缓解冬季疲惫。

  推荐食谱:

  1. 腌制嫩姜芽:开胃爽口,适合冬季增进食欲。

  2. 仔姜鸭:色香味俱全,暖胃满足味蕾。

  建议:

  - 冬季可以多购买嫩姜芽,制作简单,美味可口。

  您的描述不仅提供了实用的食谱,还传递了冬日里的温暖和家的味道。在这个寒冷的季节,不妨按照您的建议,尝试制作这些美食,让嫩姜芽为我们的餐桌带来健康与美味。

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只看该作者 板凳  发表于: 12-12
一、嫩姜芽的特点
口感与风味
嫩姜芽是在冬季将生姜储存在地窖时自然长出的嫩芽,带有淡淡的清香,口感脆嫩爽口。与老姜相比,嫩姜芽水分更足,辛辣味较淡,具有清新的芳香,既保留了生姜的营养,又少了刺激感,更适合冬季食用。
营养价值
嫩姜芽富含姜辣素、挥发油、维生素C以及多种矿物质。
二、嫩姜芽的功效
促进消化
姜辣素能够刺激胃液分泌,帮助消化,缓解消化不良的症状。
暖胃驱寒
冬季寒气重,嫩姜芽可以帮助驱寒暖胃,改善手脚冰凉的症状。
提神醒脑
姜的独特香味能提神醒脑,帮助缓解冬季的疲惫感。
祛湿且不易上火
姜芽的香辣味没有老姜那么重,但是它的祛湿、驱寒的功效,一点都不比生姜差,而且经常吃姜芽,也没吃生姜那么容易上火。
三、嫩姜芽的储存与烹饪
储存方法
可以将嫩姜芽买10斤囤起来,像腌制嫩姜芽等方式制作后,放在阴凉通风处或者冰箱冷藏保存,能随吃随取,比较省事。例如腌制后的嫩姜芽可以保存较长时间,正常情况下吃到开春都没问题,但如果易上火或者便秘时,就不建议食用腌制的嫩姜芽,等身体恢复正常后再吃。
烹饪方式
腌制
腌制嫩姜芽材料准备(以500克为例):嫩姜芽500克,青椒2个,蒜片适量,花椒适量,盐20克,生抽30毫升,白糖20克,白酒10毫升。
腌制步骤:
将嫩姜芽清洗干净,去掉外皮,用刀切成小块。切好后放在干净的纱布上,晾晒至七成干(大约2天左右);将青椒洗净切块,大蒜切片,备用。
取一个干净无油的玻璃罐,将姜块放入罐中,再依次加入青椒块、蒜片、花椒;在罐中加入盐、生抽、白糖和白酒,搅拌均匀。确保所有姜块都均匀地裹上调料;密封好玻璃罐,放在阴凉通风处,腌制3 - 7天即可食用。腌制好的嫩姜芽,保留了姜的脆爽和微微的辛辣,搭配青椒的清香和蒜片的香味,一口下去,酸辣脆爽,非常解腻,冬季胃口不佳时,很是开胃
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