龙虾的吃法与相关注意事项
一、龙虾的烹饪方法
（一）香辣龙虾
食材准备
选择新鲜、肉质饱满、体型较大、外壳坚硬、纹路清晰的龙虾。准备生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、香菜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料和配菜。
烹饪步骤
清洗龙虾：将龙虾放入清水中，多次换水冲洗干净，腹部朝上用刷子刷洗表面。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入龙虾两面煎至金黄色。
加入调料：放入豆瓣酱、生姜、大葱、蒜瓣煸炒出香味，加适量料酒去腥，再加入生抽、老抽调色。
加入配菜：加入干辣椒和香菜提味，根据个人口味加适量盐和鸡精调味。
混合均匀：用锅铲将龙虾与调料混合均匀。
煮至入味：可适当增加汤汁，煮20 - 30分钟，让龙虾充分吸收汤汁味道，最后装盘撒葱花装饰。
（二）清蒸龙虾
准备工作
将龙虾清洗干净。
烹饪过程
直接上锅清蒸，搭配姜醋食用可减轻腥味。
（三）蒜蓉粉丝蒸龙虾
食材准备
粉丝用温水泡发，加一点生抽拌匀；龙虾洗净后切开。
烹饪步骤
将泡好的粉丝放在龙虾下面，淋上油和蒜蓉辣酱，蒸熟即可。
（四）麻辣龙虾
调整做法
在制作香辣龙虾的基础上，如果对麻辣口味情有独钟，可以增加汤汁中的干辣椒和花椒数量，让麻辣味道更加突出。
（五）咖喱龙虾
烹饪步骤
将咖喱膏煸炒至香味四溢，加入适量清水煮沸，然后放入龙虾煮至咖喱汁浓稠，搭配米饭食用，味道绝佳。
（六）芝士焗龙虾
食材准备与腌制
将龙虾切成块状，用蒜末、姜末、盐、胡椒粉腌制片刻。
烹饪过程
把芝士碎和龙虾块混合均匀，放入预热至200度的烤箱中烤15 - 20分钟1。
（七）其他烹饪方法
油焖小龙虾
食材准备：小龙虾2斤，食用油200毫升，郫县豆瓣酱30克，蒜头10瓣，姜一块，十三香20克，干辣椒节20克，生抽30毫升，料酒30毫升，蚝油30克，白糖10克，啤酒一瓶，香菜适量。
制作方法：小龙虾处理干净后，炒锅热油，放入豆瓣酱小火炒出香味和色泽，加入姜蒜翻炒，再加十三香、干辣椒节炒香，倒入小龙虾翻炒至颜色变红，加入生抽、料酒、蚝油、白糖再次翻炒，倒入啤酒，大火煮20分钟，待汤汁少许时出锅撒香菜碎。
十三香小龙虾
食材准备：小龙虾1斤，油适量，老干妈豆豉酱1大勺，花椒1抓，辣椒粉1大勺，料酒1大勺，水少许，姜1块，盐1小勺，白糖1小勺，鸡粉适量，十三香适量。
制作方法：小龙虾清洗干净，豆豉酱剁碎。锅中倒油烧热，放入豆豉酱、花椒、辣椒粉小火煸出红油，放入龙虾翻炒，加入料酒、水、姜、盐、白糖、鸡粉、十三香，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开转中火煮至入味，少许收汁。
卤水小龙虾
食材准备：小龙虾2斤，干锅酱1包，卤汁1包，姜2块，葱1根，料酒适量，食用油适量。
二、龙虾的食用方法
小龙虾的食用步骤
取出小龙虾的头部：一手拿住小龙虾的尾部，另一只手的两只手指夹住龙虾头，转动手腕拧下头部。如果很难拧下，可能说明小龙虾没有煮熟。
吮吸头部（可选）：将头部开口的位置放到两唇之间，吮吸其中的汁液，在南美洲一些地区认为这部分是富有营养的美味，但如果有所顾虑也可直接丢弃。
打开尾部的外壳：用手指夹住覆盖在尾部外部的外壳一侧，撕裂并扯下外壳后丢弃。
去虾线：一手持握小龙虾的尾部，一手握住尾端最上层的虾壳然后向外扯，抽出虾线后丢弃。
吃虾肉：小龙虾尾部的虾肉是比较实在的肉质，可以直接食用或用于制作其他菜肴。
吮吸小龙虾钳：扯下龙虾的钳子，吮吸其中的肉质和汁液，大钳子中有大块的束状虾肉，可以扯出吃掉。
大龙虾的食用步骤
嗅：闻一闻龙虾的味道。
舔：感受龙虾麻、辣、香的滋味。
揭：掀开龙虾的头胸甲。
吃：吃掉龙虾的黄。
拧：两只手，一只向外，一只向上，除去步足。
捏：两只手向外捏软龙虾的腹节。
剥：剥去腹节的上半部。
拽：抽去龙虾的肠子。
撕：如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。
三、龙虾的处理方法
大龙虾的清理
从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，取出筷子排水，这时龙虾就不动了。
轻易地先卸下大螯，翻开头部的盖子，清理取出腮。
把长在头部的胃囊清除，取出脑髓5。
小龙虾的处理
去头去肠，将小龙虾清洗干净。如制作油焖小龙虾、十三香小龙虾等菜肴前需要进行这样的处理。
龙虾的预处理（通用）
可将龙虾放入冰水中浸泡10 - 15分钟，让其进入冬眠状态，减少疼痛感，然后放入沸水中煮熟（时间一般为8 - 10分钟），捞出后再放入冰水中浸泡5分钟，这样更容易剥壳。也可将龙虾放入冰箱中冷冻1 - 2小时，再放入开水中煮熟，这样会让龙虾更加鲜美。另外，还可以将龙虾切成小块，用来烹饪龙虾汤或者龙虾炒饭等美食。
四、吃龙虾的注意事项
食物安全方面
吃龙虾时要确保龙虾煮熟，煮不熟的龙虾含有细菌，而且龙虾中的细菌耐药性很强，要用高温将其杀死，不小心吃了煮不熟的龙虾可能导致腹泻。
不要吃死龙虾，死龙虾中含有的毒粉很多，蛋白质分解很快可能会产生很多病菌，对人体健康造成威胁。
饮食搭配方面
在吃龙虾的时候不要饮用啤酒，龙虾会和啤酒产生反应
