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[巧手DIY]爱吃龙虾有方法  [17P] [复制链接]

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很多人都不会吃虾,面对龙虾坚硬的外壳,好吃嘴往往难以下手,很多人给我们反映说,特别爱吃龙虾,也特别能吃,但就是剥起来太麻烦,以至于吃一次龙虾头疼一次,这下好了,我们根据龙虾的身体结构总结了九个步骤的吃虾方法,命名为“吃虾6法”,供喜欢龙虾的吃货朋友们参考。
  

  1拉着你的手(用手抓起龙虾钳)
  

  2轻轻吻一口(尝一下龙虾的味)
  

  3掀起红盖头(剥龙虾的头胸甲)
  一只手拿着虾头上的壳,往大拇指往上轻轻一掰,就可顺势揭开龙虾头上的壳,可以看到龙虾的腮槽和虾黄。
  

  将嘴对着龙虾掰开的部分用力吮吸,将烹煮过程中残留在里面的汤汁和虾黄给吸入嘴里,然后闭嘴细细品味汁水中融合了天然植物香料和虾黄的混合香味。
  

  4解开红肚兜(撕开龙虾的腹节)
  小龙虾好吃,壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥:
  下面是经过千锤百炼的剥虾方法:用食指和拇指将虾尾从上到下挨着捏一遍,目的是将龙虾肚皮上那层薄壳给直接捏断裂,为下一步做好准备。
  

  

  将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦)
  真正的吃货吃小龙虾的时候一般是不戴手套的,这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~
  

  

  5拉下红裤头(拽掉尾节、尾肢)
  抽虾线,吃虾青素
  虾线就在图示位置,找到后就可以把它挑出来了~
  专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~
  

  虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
  

  6让你吃过够(过上吃龙虾的瘾)
  蘸——我们卤煮方法烹饪出来的龙虾,一般来说非常入味儿,在龙虾肉质不一的季节,如果出现不入味儿的情况,可以把剥出来的龙虾放入龙虾盆里,蘸里面的汤汁后再吃,盆地的龙虾汤汁融合了香料和龙虾肉的香味,蘸着吃香味很浓。
  

  吃完虾黄、虾肉,就剩下虾钳子里面的肉,千万不能忽略,虾钳的肉很劲道.
  小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳~
  拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急,多吃几次就能做到了。
  

  

  经过上面6个步骤,龙虾就被吃货们分解成一小块一小块的残留物,不仅不会有一点浪费,也不会让手指受伤,吃起来又快又方便,就是剥10斤龙虾下来,手指头也不会痛,指甲一点不会受损伤。欢迎大家在人剧小龙虾实践我们的“吃虾6法”。
  
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龙虾的吃法与相关注意事项
一、龙虾的烹饪方法
(一)香辣龙虾
食材准备
选择新鲜、肉质饱满、体型较大、外壳坚硬、纹路清晰的龙虾。准备生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、香菜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料和配菜。
烹饪步骤
清洗龙虾:将龙虾放入清水中,多次换水冲洗干净,腹部朝上用刷子刷洗表面。
热锅凉油:锅中倒入适量食用油,烧热后放入龙虾两面煎至金黄色。
加入调料:放入豆瓣酱、生姜、大葱、蒜瓣煸炒出香味,加适量料酒去腥,再加入生抽、老抽调色。
加入配菜:加入干辣椒和香菜提味,根据个人口味加适量盐和鸡精调味。
混合均匀:用锅铲将龙虾与调料混合均匀。
煮至入味:可适当增加汤汁,煮20 - 30分钟,让龙虾充分吸收汤汁味道,最后装盘撒葱花装饰。
(二)清蒸龙虾
准备工作
将龙虾清洗干净。
烹饪过程
直接上锅清蒸,搭配姜醋食用可减轻腥味。
(三)蒜蓉粉丝蒸龙虾
食材准备
粉丝用温水泡发,加一点生抽拌匀;龙虾洗净后切开。
烹饪步骤
将泡好的粉丝放在龙虾下面,淋上油和蒜蓉辣酱,蒸熟即可。
(四)麻辣龙虾
调整做法
在制作香辣龙虾的基础上,如果对麻辣口味情有独钟,可以增加汤汁中的干辣椒和花椒数量,让麻辣味道更加突出。
(五)咖喱龙虾
烹饪步骤
将咖喱膏煸炒至香味四溢,加入适量清水煮沸,然后放入龙虾煮至咖喱汁浓稠,搭配米饭食用,味道绝佳。
(六)芝士焗龙虾
食材准备与腌制
将龙虾切成块状,用蒜末、姜末、盐、胡椒粉腌制片刻。
烹饪过程
把芝士碎和龙虾块混合均匀,放入预热至200度的烤箱中烤15 - 20分钟1。
(七)其他烹饪方法
油焖小龙虾
食材准备:小龙虾2斤,食用油200毫升,郫县豆瓣酱30克,蒜头10瓣,姜一块,十三香20克,干辣椒节20克,生抽30毫升,料酒30毫升,蚝油30克,白糖10克,啤酒一瓶,香菜适量。
制作方法:小龙虾处理干净后,炒锅热油,放入豆瓣酱小火炒出香味和色泽,加入姜蒜翻炒,再加十三香、干辣椒节炒香,倒入小龙虾翻炒至颜色变红,加入生抽、料酒、蚝油、白糖再次翻炒,倒入啤酒,大火煮20分钟,待汤汁少许时出锅撒香菜碎。
十三香小龙虾
食材准备:小龙虾1斤,油适量,老干妈豆豉酱1大勺,花椒1抓,辣椒粉1大勺,料酒1大勺,水少许,姜1块,盐1小勺,白糖1小勺,鸡粉适量,十三香适量。
制作方法:小龙虾清洗干净,豆豉酱剁碎。锅中倒油烧热,放入豆豉酱、花椒、辣椒粉小火煸出红油,放入龙虾翻炒,加入料酒、水、姜、盐、白糖、鸡粉、十三香,翻炒均匀,盖上锅盖,大火煮开转中火煮至入味,少许收汁。
卤水小龙虾
食材准备:小龙虾2斤,干锅酱1包,卤汁1包,姜2块,葱1根,料酒适量,食用油适量。
二、龙虾的食用方法
小龙虾的食用步骤
取出小龙虾的头部:一手拿住小龙虾的尾部,另一只手的两只手指夹住龙虾头,转动手腕拧下头部。如果很难拧下,可能说明小龙虾没有煮熟。
吮吸头部(可选):将头部开口的位置放到两唇之间,吮吸其中的汁液,在南美洲一些地区认为这部分是富有营养的美味,但如果有所顾虑也可直接丢弃。
打开尾部的外壳:用手指夹住覆盖在尾部外部的外壳一侧,撕裂并扯下外壳后丢弃。
去虾线:一手持握小龙虾的尾部,一手握住尾端最上层的虾壳然后向外扯,抽出虾线后丢弃。
吃虾肉:小龙虾尾部的虾肉是比较实在的肉质,可以直接食用或用于制作其他菜肴。
吮吸小龙虾钳:扯下龙虾的钳子,吮吸其中的肉质和汁液,大钳子中有大块的束状虾肉,可以扯出吃掉。
大龙虾的食用步骤
嗅:闻一闻龙虾的味道。
舔:感受龙虾麻、辣、香的滋味。
揭:掀开龙虾的头胸甲。
吃:吃掉龙虾的黄。
拧:两只手,一只向外,一只向上,除去步足。
捏:两只手向外捏软龙虾的腹节。
剥:剥去腹节的上半部。
拽:抽去龙虾的肠子。
撕:如果抽不去肠子,那么撕开肉,拿出肠子。
三、龙虾的处理方法
大龙虾的清理
从背面握住龙虾,把龙虾腹部朝外,用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处,取出筷子排水,这时龙虾就不动了。
轻易地先卸下大螯,翻开头部的盖子,清理取出腮。
把长在头部的胃囊清除,取出脑髓5。
小龙虾的处理
去头去肠,将小龙虾清洗干净。如制作油焖小龙虾、十三香小龙虾等菜肴前需要进行这样的处理。
龙虾的预处理(通用)
可将龙虾放入冰水中浸泡10 - 15分钟,让其进入冬眠状态,减少疼痛感,然后放入沸水中煮熟(时间一般为8 - 10分钟),捞出后再放入冰水中浸泡5分钟,这样更容易剥壳。也可将龙虾放入冰箱中冷冻1 - 2小时,再放入开水中煮熟,这样会让龙虾更加鲜美。另外,还可以将龙虾切成小块,用来烹饪龙虾汤或者龙虾炒饭等美食。
四、吃龙虾的注意事项
食物安全方面
吃龙虾时要确保龙虾煮熟,煮不熟的龙虾含有细菌,而且龙虾中的细菌耐药性很强,要用高温将其杀死,不小心吃了煮不熟的龙虾可能导致腹泻。
不要吃死龙虾,死龙虾中含有的毒粉很多,蛋白质分解很快可能会产生很多病菌,对人体健康造成威胁。
饮食搭配方面
在吃龙虾的时候不要饮用啤酒,龙虾会和啤酒产生反应
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  爱吃龙虾的方法

  龙虾是一种美味的海鲜,有多种烹饪和食用方法。以下是一些常见的龙虾吃法:

  清蒸龙虾:将龙虾洗净后,放在蒸锅中蒸熟,然后淋上葱姜蒜汁和清汤,口感清爽,味道鲜美。

  炒龙虾:将龙虾肉剁成块状,用油炒熟,加入洋葱、青椒等配料,再加上调味料,炒匀后即可食用。

  龙虾汤:将龙虾肉剁成碎末,煮成龙虾汤,再加上葱姜蒜、料酒等调料,味道鲜美,营养丰富。

  涮龙虾:这种吃法比较适合新鲜的龙虾,先将龙虾煮熟,然后切成块状,在锅里涮烫一下,配上蘸料,口感鲜美。

  烤龙虾:将龙虾剖开,撒上蒜末、盐、胡椒等调味料,再在烤箱中烤制,龙虾的香味和味道更加浓郁。

  吃龙虾的技巧

  分公母:公虾腹部有较硬的小腿,母虾腹部无较硬的小腿。

  看大小:小龙虾个头越大卖的越贵。

  看鳃辨干净:判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。

  剥虾大 法:捏住虾尾,轻轻一转,虾黄虾尾轻松剥出。

  咬头吃黄:虾黄营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的。

  剥虾尾:双手用力将虾壳捏碎,将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了。

  分辨鲜虾和冻虾:冻过的虾和新鲜活虾的分辨方法是,冰冻虾虾身发皱,口感发面;新鲜虾虾身饱满,口感Q弹。

  抽虾线:大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,可以自己抽虾线。捏住虾黄,扯开虾身,露出虾线,找到后就可以把它挑出来了。

  吃青虾:小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青,红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳,壳比较软,肉比较水嫩,营养价值较高。做熟后红色较浅,略微发黄。

  在享受龙虾美味的同时,也要注意食品安全,确保龙虾新鲜、干净,并彻底煮熟。

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