这道菜用到了多种食材,很可能是一道创意的杂烩菜。由于包含了虾仁这种海鲜食材,也许可以命名为“虾仁什锦菜”之类的名字。
二、如果是关于做法
(一)食材准备
包菜:将包菜切成丝,包菜丝的粗细可根据个人喜好,切得细一些会更容易入味。包菜含有丰富的维生素C、纤维素等营养成分,切丝后能更好地与其他食材搭配翻炒。
胡萝卜:胡萝卜去皮切成丝或者小薄片。胡萝卜富含胡萝卜素,在这道菜里既能增加色彩,又能丰富营养。
虾仁:如果是鲜虾,需要先去壳、去虾线,洗净后用少许盐和料酒腌制一会儿,这样能去腥并且让虾仁更有底味。虾仁是这道菜中的优质蛋白来源,能提升菜品的鲜味和档次。
豆芽:豆芽洗净,摘除根部。豆芽口感爽脆,为菜品增加了不同的口感层次。
韭菜:韭菜切成段状,长度大概3 - 5厘米左右。韭菜独特的香味能为这道菜增添风味。
粉丝:粉丝提前泡软,可以用温水泡,泡软后控干水分。粉丝能吸收其他食材的汤汁,使整道菜的口感更加丰富。
大蒜:切成蒜末,大蒜能起到提味增香的作用,是很多菜肴中不可或缺的调味料。
鸡蛋:把鸡蛋打散在碗中,可加入少许盐搅拌均匀。鸡蛋能增加菜品的丰富度和营养。
(二)烹饪步骤
炒制鸡蛋
热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子或者铲子快速搅拌,让鸡蛋液凝固成小块状,盛出备用。炒鸡蛋时油温不能太高,否则鸡蛋容易焦糊,影响口感和色泽。
炒香蒜末
锅中再加入少许油,放入蒜末炒香,蒜末炒出香味是这道菜开始出味的关键步骤。
依次加入食材炒制
先加入胡萝卜丝翻炒,因为胡萝卜相对比较难熟,需要先炒一会儿。胡萝卜丝炒到稍微变软后,加入包菜丝继续翻炒。
包菜丝炒软后,加入豆芽和虾仁,翻炒至虾仁变色。
接着放入泡软的粉丝,再加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。
最后加入韭菜段,韭菜很容易熟,稍微翻炒几下就可以了。
调味
根据个人口味加入适量的盐、生抽、少许鸡精等调味料,翻炒均匀后即可出锅。
三、关于这道菜值得“吹一辈子”的原因
(一)营养丰富
这道菜包含了蔬菜(包菜、胡萝卜、豆芽、韭菜)、海鲜(虾仁)、蛋类(鸡蛋)和淀粉类(粉丝)等多种食材。从营养角度来说,能提供丰富的维生素、矿物质、优质蛋白和碳水化合物等多种营养成分,是一道营养均衡的菜肴。
(二)口感丰富
脆嫩口感:豆芽的脆爽、虾仁的鲜嫩、包菜和胡萝卜的略带脆感,这些食材的口感相互搭配。
软滑口感:粉丝泡软后的软滑和炒鸡蛋的软嫩,与脆嫩的食材形成对比。
独特香味:韭菜的独特香味和大蒜的蒜香,再加上虾仁的鲜味、鸡蛋的蛋香,多种香味融合在一起,口感和味道非常丰富。
(三)创意组合
这种多种食材组合在一起的方式比较有创意,将常见的食材进行搭配,做出独特的味道,可能是老板娘的拿手菜或者自创菜品,所以值得称赞一辈子。