冬天是寒冷的季节,人体的代谢率降低,血液循环减缓,尤其是中老年人,关节和腿脚容易出现不适。俗语说:“冬天吃一根,腿脚站稳跟”,冬季常吃根类蔬菜,有益于身体健康,而魔芋就是冬季不能错过的根类蔬菜之一!
魔芋之所以被视为养生佳品,得益于它丰富的营养成分和独特的健康功效。魔芋含有大量的膳食纤维和葡甘露聚糖,这些成分不仅能够促进肠道健康,还能降低胆固醇,防止便秘。此外,魔芋热量极低,具有很好的饱腹感,对于想要在冬季保持健康体重的人来说,魔芋是不可多得的美味佳肴。
冬天遇到魔芋,一定要多买些!尤其是将魔芋制成魔芋豆腐,切片晒干保存,随吃随取,做成凉拌菜或者炒菜,开胃解腻又省事。接下来,让我们一起看看如何制作和保存魔芋干,以及三道美味的魔芋菜品吧!
食谱一:制作魔芋豆腐干
材料:新鲜魔芋、食用碱水(或石灰水)、清水。
1. 将新鲜的魔芋洗净,去皮,切成小块。
2. 将魔芋块放入锅中,加足量水煮沸,煮20-30分钟,直到魔芋块变软。
3. 将煮熟的魔芋块捣成泥,加入少量食用碱水,搅拌均匀,使其凝固成糊状。将魔芋糊倒入模具中,压平,放凉至凝固,即成魔芋豆腐。
4. 将魔芋豆腐切成薄片(约0.5厘米厚),将魔芋片均匀铺在竹筛上,放在阳光充足、通风的地方晒干,晒至完全干燥,存放在密封袋中,置于阴凉干燥处保存。
食谱二:凉拌魔芋干
材料:泡软的魔芋干:100克,炸花生米:50克,黄瓜丝:50克,洋葱丝:适量,白芝麻:少许,调味料:芝麻酱、生抽、盐、蚝油、香油、醋
制作步骤:
1. 将晒干的魔芋片用温水泡软,约2小时,泡发至完全柔软,将泡软的魔芋干挤干水分。
2. 在碗中放入魔芋、黄瓜丝、洋葱丝,加入炸花生米、白芝麻,调入适量芝麻酱、生抽、盐、蚝油、香油和醋,搅拌均匀,装盘,即可食用。
点评:这道凉拌魔芋干口感爽脆,黄瓜清香、花生酥脆,魔芋的柔韧口感与芝麻酱的香浓完美结合,开胃解腻,非常适合冬天的大鱼大肉后清清肠胃。
食谱二:魔芋干炒牛肉
材料:泡软的魔芋干:100克,牛肉:200克,青椒:1个,红椒:1个,大蒜:适量,调味料:料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油
具体步骤:
1. 将魔芋干泡软后挤干水分,切成粗条;牛肉切片,用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟;青椒、红椒切丝,大蒜切片。
2. 热锅凉油,放入牛肉大火翻炒至变色,盛出备用,再加少许油,放入蒜片爆香,加入魔芋条、青红椒丝翻炒,加入生抽、蚝油、盐调味,倒入牛肉翻炒均匀,出锅前滴几滴香油提香。
点评:魔芋干与牛肉搭配,牛肉鲜嫩多汁,魔芋吸收了牛肉的汤汁,味道鲜美。青椒红椒增色添味,让这道菜营养丰富、下饭又解腻。
冬天,遇到魔芋一定别手软!买上10斤晒起来,随吃随取,不仅开胃解腻,还能促进消化,帮助养生。三道简单又美味的魔芋食谱,让你在寒冷的冬季也能吃得健康又满足!