[健康饮食]寒冷时节，除了吃肉，八道开胃素菜也可常吃，解腻下饭，适合冬天 [8P] [复制链接]

寒冬时节，除了吃肉，八道开胃素菜也可常吃，解腻下饭，适合冬天。大雪节气过后的冬天，天气寒冷气温低，光照时间短，昼短夜长，阳气也在变得越来越低。所以，这个时候，我们为了抵御严寒，普通胃口食欲都变得特别大，尤其对于米饭的需求非常迫切。因此，懂吃的朋友，普遍喜欢在冬天安排各种各样的下饭菜，一满足食欲，二可以增补营养和能量。而这样的下饭菜，不止有肉菜，八道开胃素菜也可常吃，解腻下饭，适合冬天。接下来，我分享一下这八道开胃素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、凉拌娃娃菜



准备食材:娃娃菜、香菜、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、娃娃菜清洗干净切小条，然后加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制十分钟杀出水分，再挤干水分放入大碗中备用。

2、往大碗中加入一把切好的香菜，然后放入生抽和香醋。

3、最后和娃娃菜、香菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。

二、线椒油豆腐



准备食材:油豆腐、线椒、蒜末。

做法步骤:

1、油豆腐一分为二撕开，然后把线椒清洗干净切丁，再切好蒜末。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油豆腐一起翻炒均匀炒香。

3、然后加入适量的食盐、生抽提鲜，再淋入半碗淀粉水一起焖煮收汁，接着盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和线椒爆香，接着倒入炒好的豆泡一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、香辣藕条



准备食材:莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、葱花。

做法步骤:

1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕条焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、切好蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，接着倒入藕条大火翻炒。

3、然后加入适量的食盐、生抽和香醋调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

4、接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

四、爆炒四季豆



准备食材:四季豆、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、四季豆清洗干净切薄片，然后把蒜末和干辣椒准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入四季豆大火翻炒。

3、然后加入适量的食盐、生油调味提鲜，再淋入少许的清水一起爆炒。

4、炒至四季豆断生入味以后，即可出锅开吃。

五、酸辣豆芽



准备食材:豆芽、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、清洗干净绿豆芽，然后把蒜末和干辣椒准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入豆芽煸炒。

3、再加入食盐、生抽和香醋调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味。

4、炒至豆芽断生以后，即可出锅开吃。

六、凉拌卷心菜



准备食材:卷心菜、洋葱丝、蒜末、熟芝麻。

做法步骤:

1、卷心菜切成小条清洗干净，然后把洋葱切丝，接着一起放入清水浸泡三分钟，再捞出沥干水分备用。

2、把卷心菜丝、洋葱丝放入冰箱中冷藏半个小时后取出，再加入生抽、香醋、白糖、食盐、胡椒粉、蒜末，然后淋入热油爆香。

3、最后撒入一把熟芝麻点缀，然后和卷心菜丝一起抓拌均匀入味，即可开吃。

七、酸辣手撕包菜



准备食材:包菜、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、包菜撕成小块清洗干净，然后把蒜末和干辣椒准备好。

2、调制酱汁，取碗加入食盐、生抽、香醋和少许的清水一起搅拌均匀即可。

3、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入包菜大火翻炒。

4、炒出香味后，再淋入调好的酱汁一起大火翻炒收汁，炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。

八、素炒平菇



准备食材:平菇、葱蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、平菇清洗干净撕小块，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、切好葱蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香。

3、然后倒入焯好的平菇大火翻炒，接着加入食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀。

4、炒至平菇入味以后，即可出锅开吃。

寒冷时节的八道开胃素菜
一、凉拌娃娃菜
准备食材：娃娃菜、香菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤：
娃娃菜清洗干净切小条，加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制十分钟杀出水分，再挤干水分放入大碗中备用。
往大碗中加入一把切好的香菜，然后放入生抽和香醋。
最后和娃娃菜、香菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
二、线椒油豆腐
准备食材：油豆腐、线椒、蒜末。
做法步骤：
油豆腐一分为二撕开，然后把线椒清洗干净切丁，再切好蒜末。
热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油豆腐一起翻炒均匀炒香。
加入适量的食盐、生抽提鲜，再淋入半碗淀粉水一起焖煮收汁，接着盛出备用。
另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和线椒爆香，接着倒入炒好的豆泡一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、香辣藕条
准备食材：莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、葱花。
做法步骤：
莲藕去皮切条，起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕条焯熟，再捞出沥干水分备用。
切好蒜末和干辣椒，热锅烧油，油热以后，放入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，接着倒入藕条大火翻炒。
加入适量的食盐、生抽和香醋调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。
接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、爆炒四季豆
准备食材：四季豆、蒜末、干辣椒。
做法步骤：
四季豆清洗干净切薄片，把蒜末和干辣椒准备好。
热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入四季豆大火翻炒。
加入适量的食盐、生油调味提鲜，再淋入少许的清水一起爆炒。
炒至四季豆断生入味以后，即可出锅开吃。
五、酸辣豆芽
做法步骤：
清洗干净绿豆芽，把蒜末和干辣椒准备好。
热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入豆芽煸炒。
加入食盐、生抽和香醋调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味。
炒至豆芽断生以后，即可出锅开吃。
六、凉拌卷心菜
做法步骤：
卷心菜切成小条清洗干净，把洋葱切丝，接着一起放入清水浸泡三分钟，再捞出沥干水分备用。
把卷心菜丝、洋葱丝放入冰箱中冷藏半个小时后取出，再加入生抽、香醋、白糖、食盐、胡椒粉、蒜末，然后淋入热油爆香。
最后撒入一把熟芝麻点缀，然后和卷心菜丝一起抓拌均匀入味，即可开吃。
七、酸辣手撕包菜
做法步骤：
包菜撕成小块清洗干净，把蒜末和干辣椒准备好。
调制酱汁，取碗加入食盐、生抽、香醋和少许的清水一起搅拌均匀即可。
热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入包菜大火翻炒。
炒出香味后，再淋入调好的酱汁一起大火翻炒收汁，炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
八、素炒平菇
做法步骤：
平菇清洗干净撕小块，起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯熟，再捞出沥干水分备用。
切好葱蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香。
倒入焯好的平菇大火翻炒，接着加入食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀。
炒至平菇入味以后，即可出锅开吃

　　这些开胃素菜的做法都非常适合冬天，不仅能够解腻下饭，还能为身体提供必要的营养。下面是对每道菜的一些小贴士和补充，以便更好地制作和享用这些美食：

　　一、凉拌娃娃菜：

　　- 娃娃菜腌制后，可以用凉白开冲洗一下，去除多余的盐分，口感更佳。

　　- 可以加入一些花椒油或者辣椒油增加风味。

　　二、线椒油豆腐：

　　- 油豆腐切开后，可以用水冲洗一下，去除多余的油分。

　　- 焖煮收汁时，可以加入一些豆瓣酱，增加酱香味。

　　三、香辣藕条：

　　- 藕条焯水时可以加入一点白醋，保持藕条的洁白和脆嫩。

　　- 可以根据口味加入一些花椒油或者芝麻油增加香气。

　　四、爆炒四季豆：

　　- 四季豆一定要炒熟，未熟的四季豆含有毒素。

　　- 可以加入一些蘑菇或者胡萝卜增加营养和色彩。

　　五、酸辣豆芽：

　　- 豆芽炒制时不宜过长，以免失去脆嫩口感。

　　- 可以加入一些青椒丝或者红椒丝增加视觉效果。

　　六、凉拌卷心菜：

　　- 卷心菜浸泡后，可以用凉白开冲洗，保持清脆。

　　- 可以加入一些苹果醋或者柠檬汁增加酸甜味。

　　七、酸辣手撕包菜：

　　- 包菜炒制时，可以先炒一下再盖锅盖焖一下，这样更容易入味。

　　- 可以加入一些花生米或者腰果增加口感。

　　八、素炒平菇：

　　- 平菇焯水时可以加入一点姜片或者葱段，去除菌类的异味。

　　- 可以加入一些青椒或者红椒增加色彩和营养。

　　在制作这些素菜时，可以根据个人口味调整调料的用量，创造出适合自己的美味。同时，这些素菜都是很好的膳食纤维来源，有助于消化，适合冬天食用。记得在烹饪时，尽量使用健康的烹饪方法，如少油少盐，以保持食物的营养价值。