入冬后,伴随着温度逐渐下降,人们的身体容易感到疲惫,四肢也变得冰凉,似乎连骨头里都透着一股冷意。在这样的时节,我们格外需要一些滋补的食物来增强体质,温暖身体。说到冬季进补,不少人会想到鸡汤、羊肉或者牛肉,但其实有一种肉,不仅价格实惠,营养丰富,而且味道醇厚,非常适合在寒冷的冬天食用——那就是猪蹄。
猪蹄不仅是美味佳肴,还是冬季养生的一道宝贝食材。民间有句话:“吃肉不如喝汤,喝汤不如啃蹄膀。”猪蹄中富含胶原蛋白,适量食用能帮助保持皮肤弹性,促进关节健康。此外,猪蹄性温,味甘咸,有很好的补血益气、滋润肌肤的作用。它还含有丰富的维生素B、铁、锌等营养元素,可以有效缓解冬天手脚冰凉的症状。与鸡肉、牛羊肉相比,猪蹄经济实惠,制作起来也更加简单。天冷了,有钱没钱,都要多吃些猪蹄来滋补身体。
食谱一:红烧猪蹄炖黑豆
材料:猪蹄2个(剁成块),黑豆100克,生姜1块,八角2个,桂皮1小段,香叶3片,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,冰糖10克,盐适量,葱段适量
做法步骤:
1. 猪蹄剁成小块,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。黑豆提前浸泡2小时,待用。
2. 将猪蹄放入锅中,加足量冷水,放入2片生姜和1汤匙料酒,煮沸后撇去浮沫,再煮5分钟,捞出猪蹄,用温水冲洗干净。
3. 锅中放少许油,烧热后放入姜片、八角、桂皮、香叶爆香,接着加入猪蹄块翻炒,加入料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙翻炒均匀,使猪蹄均匀上色。
4. 将泡好的黑豆放入锅中,再加入足量的热水,水量要没过猪蹄和黑豆。放入冰糖,盖上锅盖,大火煮沸后转小火炖煮约1.5小时。
5. 炖煮至猪蹄软烂,黑豆酥香,最后根据口味加盐调味,开大火收汁,使汤汁浓稠。撒上葱段,盛出装盘。
这道红烧猪蹄炖黑豆色香味俱全。猪蹄软糯弹牙,黑豆绵软酥香,汤汁浓郁,咸中带着淡淡的甜味。黑豆富含蛋白质和铁元素,与猪蹄搭配,具有很好的补血益气作用,非常适合在冬天食用。
食谱二:山药红枣胡萝卜猪蹄汤
材料:猪蹄2个(剁成块),山药1根,胡萝卜1根,红枣8颗,枸杞10克,生姜1块,葱段适量,料酒2汤匙,盐适量
具体做法:
1.猪蹄剁成块,用清水洗净。山药去皮切滚刀块,胡萝卜去皮切块,红枣洗净去核,枸杞稍稍清洗备用。
2.猪蹄冷水下锅,加入2片生姜和1汤匙料酒,煮沸后撇去浮沫,再煮5分钟后捞出,用温水冲洗干净。
3.将猪蹄放入炖锅,加入足量清水,再放入姜片、葱段和红枣。大火煮沸后转小火炖煮1小时,然后加入山药块和胡萝卜块,再继续炖30分钟,直到猪蹄软烂,山药和胡萝卜熟透。最后加入枸杞,再煮5分钟,加适量盐调味。盛入碗中,可以撒少许葱花点缀。
这道山药红枣胡萝卜猪蹄汤汤色清润,香味扑鼻。猪蹄炖得软糯,汤汁浓郁而不腻,山药和胡萝卜带来一丝甘甜,红枣的清香更是锦上添花。这道汤不仅能够滋补身体,还能养颜润肤,特别适合女性和体虚的人群。